حفلات الشواء هي تقاليد أمريكية ، ولا شيء يقول الصيف أو الخيط مثل الطهي بالخارج في الهواء الطلق مع الأصدقاء. كثير من الناس على دراية بأعراض التهاب الأنف غير الحساسية مثل حكة في العين ، وحكة ، وسيلان الأنف التي يمكن أن تنتج من الوقوف قريبة جدا من شواء. ومع ذلك ، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الربو إلى التفكير مرتين في دعوات لحفلات الشواء الصيفية.
في حين أن معظمهم لا يدركون ذلك ، يمكن أن تؤدي أنواع معينة من الخشب والفحم المستخدم للشوي إلى ظهور أعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه الظروف. لسوء الحظ ، ما إذا كان الشواء يستخدم الخشب أو الفحم لن يحدث فرقا لأن الدخان من أي من المواد يمكن أن يكون سيئا.
شجرة الخشب ونقل حبوب اللقاح
عادة ما تستخدم أشجار مثل خشب الأرز والبلوط والجوز والميسكويت في الشوي وتحتوي على كمية كبيرة من المواد المسببة للحساسية في خشبها وحبوب اللقاح. حساسية لا يمكن تدميرها حتى لو تم حرقها من خلال الاحتراق. أثناء الشواء ، تبقى مادة الحساسية في الدخان ويتم نقلها عبر الهواء. تبدأ المشاكل عندما يكون الدخان المحتوي على حساسية ملامسة للعين والأغشية المخاطية والجلد. عادة ما تكون الأعراض خفيفة ولكن يمكن أن تصبح شديدة جدا في الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخشب أو الربو . بالإضافة إلى ذلك ، بما أنه يمكن نقل مسببات الحساسية المسببة للغذاء إلى الطعام أثناء عملية الطهي ، فقد يعاني البعض أيضًا من الأعراض المرتبطة بالفم بعد تناول الأطعمة التي يتم طهيها باستخدام نوع الخشب المخالف.
حساسية مرتبطة بالفحم
ينتج السخام عندما تكون حروق الفحم هي السبب الرئيسي لردود الفعل التحسسية. عادة ما تكون الأعراض متعلقة بالجهاز التنفسي (سيلان الأنف ، العطس ، صعوبة التنفس) ، ولكن الجلد والعيون قد تتفاعل في حالات معينة. بالإضافة إلى إثارة أعراض الحساسية ، فقد كان الفحم أيضا متورطا في تطور السرطان بسبب المواد المسببة للسرطان التي تطلقها أثناء الحرق.
الاحتياطات الوقائية
إذا كنت تعرف أنك مصاب بالحساسية من الأخشاب مثل الأرز والبلوط والميسكويت والجوز ، أو لديك تاريخ من الحساسية عند الشواء ، فإن أفضل رهان هو استخدام الغاز أو شواية كهربائية لطهي الطعام الخاص بك. في حين أن الطعام المطبوخ على شواية الغاز قد لا يكون له نفس المذاق المدخن ، فهناك فرك جاف ، والمخللات ، وتقنيات الطهي التي يمكنك استخدامها لتعزيز النكهة.
عندما تتلقى دعوة لشواء ، اطلب من المضيفين كيفية طهي الطعام ، وإذا كنت ستستخدم الخشب أو الفحم ، ففكر في جلب الطبق الرئيسي الخاص بك أو الالتصاق بالجوانب. وأخيرًا ، عند تناول الطعام في أحد المطاعم ، تأكد من طرح الأسئلة على الخادم نفسه.
علاج الخشب والحطب دخان الحساسية
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية من دخان الخشب أو الفحم ، سوف تتبدد الأعراض من تلقاء أنفسهم. عند الحاجة ، يمكن أن يخفف بينادريل أو أي مضادات الهيستامين سريعة المفعول الأعراض ، ولكن هذه الأدوية يمكن أن تسبب النعاس.
قد يكون من الحكمة أن تحمل حاقنًا إيبينيفرين أوتوماتيكيًا معك لحفلات الشواء إذا كان لديك تاريخ من الحساسية الشديدة. في حالات نادرة جدًا ، يمكن أن يؤدي التعرض إلى الخشب أو دخان الفحم إلى تفاعل مهدّد للحياة يُعرف باسم التأق. إذا واجهت أعراضًا مثل ضيق التنفس ، أو ضيق في الحلق ، أو خلايا ، أو قيء ، أو دوخة ، اتصل بالرقم 911.
مصدر:
> المزيد DR، Hagan LL، Whisman BA، Jordan-Wagner D. Identification of IgE معين to Mesquite Wood Smoke in Individuals with Mesquite Pollen Allergy. J Allergy Clin Immunol. 2002؛ 110 (5): 814-6.