لماذا إضافة الفواكه والخضروات إلى نظامك الغذائي هو جيد بالنسبة لك
جزيئات الأكسجين التفاعلية ، والمعروفة أيضًا باسم فصائل الأكسجين التفاعلية ، أو ROS ، هي منتجات استقلابية تتكون من نوعين من الخلايا التي تشارك في الإنتاج والتمثيل الغذائي - الشبكة الإندوبلازمية والميتوكوندريا. تحتوي جزيئات الأكسجين التفاعلية على العديد من التأثيرات البيولوجية. يمكن أن تدمر البكتيريا وتدمر الخلايا البشرية. وظيفتها هي بمثابة الرسائل بين الخلايا وفي عملية التوازن.
يتم إنتاج جزيئات الأكسجين التفاعلية بشكل مستمر في جميع الحيوانات التي تتنفس الهواء. لأن مسار الأيض الطبيعي يعتمد على الاستهلاك والاستخدام الكيميائي للأكسجين ، فإن إنتاج جزيئات الأكسجين التفاعلية أمر لا مفر منه.
تختلف جزيئات الأكسجين التفاعلية عن جزيئات الأكسجين العادية. لقد تم تغييرها من خلال عملية "الأكسدة" وهي غير مستقرة للغاية. لأنها غير مستقرة ، فإنها تميل إلى التفاعل مع أي شيء كانوا على اتصال به. عندما يكون التلامس مع الخلايا في الجسم أو الحمض النووي داخل هذه الخلايا ، فإن التفاعل يمكن أن يكون مدمرا ويسبب موت الخلية أو طفرة الدنا.
عندما تتعرض للإجهاد البيئي ، مثل الحرارة أو الأشعة فوق البنفسجية ، فإن مستويات ROS ستزيد بشكل كبير وتؤدي إلى تلف هياكل الخلية. يُعرف هذا الضرر باسم الإجهاد التأكسدي . يتم إنشاء ROS أيضا من مصادر خارجية مثل الملوثات ، التبغ ، الدخان ، المخدرات ، أو الإشعاعات المؤينة.
يمكن رؤية التأثيرات الإيجابية لـ ROS على استقلاب الخلية في استجابات الصفائح الدموية لإصلاح الجرح.
ومع ذلك ، فقد تم الإشارة إلى كمية زائدة من ROS في التفاعلات الالتهابية التي شوهدت في مرضى القلب والأوعية الدموية ، والضرر القوقعي الذي يؤدي إلى ضعف السمع والصمم الخلقية والسكتة الدماغية والسرطان ومرض الزهايمر والنوبة القلبية.
في حين أنه من المهم الحد من عدد جزيئات الأكسجين التفاعلية ، فإنها تخدم وظيفة مهمة في الخلية ، بما في ذلك وظيفة الغدة الدرقية والاستجابة الخلوية للعدوى البكتيرية.
نظرًا لوجود خطر في جزيئات الأكسجين التفاعلية ، فقد تم تطوير طرق للتصدي لتأثيراتها.
طرق لخفض جزيئات الأكسجين التفاعلية
ومن بين هذه العوامل الأولية إنتاج واستخدام مواد كيميائية تسمى مضادات الأكسدة. وتمنع مضادات الأكسدة أكسدة الجزيئات الأخرى التي تقلل من مستويات جزيئات الأكسجين التفاعلية قبل أن تتسبب في تلفها. وتستخدم على نطاق واسع في المكملات الغذائية ، وتصنف مضادات الأكسدة إما قابلة للذوبان في الماء أو للذوبان في الدهون.
ثلاثة أقوى مضادات الأكسدة وبعض الأطعمة التي تحتوي عليها هي:
- بيتا كاروتين - موجود في الفواكه والخضروات الملونة مثل المشمش والهليون والبنجر والقرنبيط والشمام والجزر والذرة واليقطين والاسكواش والبطيخ.
- فيتامين C - يوجد في التوت ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، المنفل ، الكرنب ، المانجو ، الفراولة ، الطماطم ، والبابايا.
- فيتامين E - يوجد في الأفوكادو ، الشوربة ، الخردل أو اللفت الأخضر ، الفلفل الأحمر ، بذور عباد الشمس ، والمكسرات.
مضادات الأكسدة الصحية الأخرى تشمل:
- الزنك - موجود في منتجات الألبان واللحوم الحمراء والدواجن والفول والمكسرات والمأكولات البحرية والمحار.
- السيلينيوم - توجد في البرازيل ، التونة ، اللحم البقري ، ومنتجات الحبوب
المواد المضادة للاكسدة تبطئ أو تمنع أكسدة الجزيئات الأخرى. من خلال دمج ما لا يقل عن خمس حصص من الفواكه والخضروات في النظام الغذائي ، قد يكون الجسم قادرًا على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأمراض العصبية والسرطان وانخفاض نظام المناعة.