استخدام الغذاء لاستحضار الذكريات

كيف يفعل كتاب الطبخ فقط

لا شيء يقول البيت مثل الرائحة والبصر وطعم وصفة مألوفة. ووجد تقرير حديث عن الإذاعة الوطنية العامة أن طعام ماما المريح أثار ذكريات الطفولة أكثر من الصور أو الألعاب المفضلة. توصلت أريانا سنيور ليفينج إلى طريقة لإحضار الذكريات المفضلة لجمهور أوسع من خلال A Dash و Dollop ، وهو كتاب طهي للوصفات المفضلة ، وفقا لما ذكرته كارا سلايدر ، المتحدثة باسم أتريا.

دعونا نتعلم كيف يمكننا استخدام الطعام لاستحضار الذاكرة.

وقال سلايدر: "من الشائع بالنسبة للمقيمين في مجتمعاتنا الحية الكبيرة تقديم وصفاتهم المفضلة لمدير خدمات الطهي لإعادة خلق ، ونحن نعرف الدور المهم الذي يلعبه الطعام في حياة العديد من العائلات". "في كل عام ، نقدم هدية مقيمة لأكثر من 13000 من سكان أتريا على الصعيد الوطني." قررنا أن كتاب وصفات مليء بالوصفات من السكان والموظفين ، بالإضافة إلى القصص وراء كل واحدة منها ، سيقدم هدية رائعة يمكن تمريرها لأسفل عبر الأجيال ".

وفي حين أن معظم الوصفات مأخوذة من المقيمين ، فإن سلايدر قالت إن A Dash و Dollop تحتوي أيضاً على وصفات من الموظفين وقادة الشركات. تلقى السكان الذين تم تضمين وصفاتهم في الكتاب نسخًا إضافية لإعطاءها للعائلة والأصدقاء.

وقال سليدر إن كتاب الطبخ له فوائد على العديد من المستويات بخلاف منح الهدايا الشخصية. "أولاً وقبل كل شيء ، فهو يساعد على الحفاظ على ذكريات العائلة التي لا يتم تمريرها إلا من خلال كلمة شفهية .

كما أنه يعطي السكان والموظفين في جميع أنحاء البلاد وسيلة خاصة للتواصل "، قالت.

بالنسبة لمجتمعات التقاعد الأخرى ، الرعاية الشخصية والمساعدات المعيشية ، ودور رعاية المسنين والمراكز النهارية للبالغين المهتمين بتجميع كتاب الطبخ ، يقترح المتزلج التأكد من أنه ممتع ، وإشراك الجميع ، وإضفاء لمسة فريدة على الموضوع أو المفهوم.

ومن الأمثلة على هذا الكتاب جانيت ويلدينيجر التي ساهمت في وصفتها لملفات كوكيز زبدة بوجاكسا الهنغارية. وقال فيلدنيجر "صنعت أمي هذه الكعك ويمكنها التنافس مع أي من طهاة اليوم الذواقة." "تم تمرير الخبز لها على لي وتم تمريرها لاحقا على بناتي وحفيداتي."

وقالت إيريكا تريوتلر ، وهي من سكان أتريا كولير بارك ، "كفتاة ، حوالي عام 1910 ، أُرسلت أمي للعمل في مطبخ من أرستقراطي أرستقراطي. لقد أحضرت العديد من الوصفات ، لكننا أحبنا أن نجعل الغولاش مع لمسة نمساوية".

هذه هي الوصفة:

يقدم مطعم جولاش ذو اللكنة النمساوية أربعة أطباق.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة. مردقوش
• 1 ملعقة صغيرة. بذور كراويا
• 1 ملعقة صغيرة. قشرة الليمون المفروم ناعما
• 1 فص ثوم
• 3 / 4C. زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
• 2 رطل. شرائح بصل
• 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
• 2 رطل لحم
• 1 ½ ج من الماء
• ملح للتذوق

إعداد: سحق البردقوش ، بذور الكراوية ، قشرة الليمون والثوم معا. توضع في إناء كبير وتضاف الزبدة ومعجون الطماطم والبصل. مقلي حتى البصل ذهبية. تضاف فلفل أحمر ويحرك لمدة 30 ثانية. قطع لحم البقر إلى مكعبات 1 بوصة. أضف إلى القدر. أضف كوبًا من الماء والملح حسب الرغبة. غطّي القدر واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. قبل إزالة الحرارة ، أضيفي 1 ½ كوب من الماء المتبقي واتركه يغلي مرة أخرى.

اشتهر مارسيل بروست بالعلاقة بين الطعام والذاكرة في روايته " البحث عن الوقت الضائع" (ذكرى الأشياء الماضية) :

عندما لا يبقى شيء من الماضي البعيد ، بعد موت الكائنات ، بعد أن تدمر الأشياء وتشتت ، لا تزال ، وحدها ، أكثر هشاشة ، وأكثر حيوية ، وأكثر ثباتا ، وأكثر ثباتا ، وأكثر إخلاصا ، تظل رائحة وطعم الأشياء وقت طويل ، مثل الأرواح ، وعلى استعداد لتذكيرنا ، والانتظار والأمل في لحظتهم ، وسط أنقاض كل شيء آخر ؛ وتحمل الهبوط ، في قطرة جوهرها ، والتي لا يمكن إزعاجها تقريبًا ، بنية العمارة الهائلة.

نأمل أن تخلق تجارب رائعة باستخدام الطعام لاستحضار الذكريات.