قد يبدو القيام بالمهام البصرية مستحيلاً في بعض الأحيان ، خاصة عندما تعودت على رؤية ما تطبخه. ولكن لا يوجد سبب يجعل شغفك الإبداعي لإعداد المسرات الطهوية جانبًا لمجرد أنك تعاني من ضعف في الرؤية.
فكر في ذلك - لقد قمت بالفعل بإتقان العديد من التقنيات لإنشاء أطباقك المفضلة من خلال الممارسة ، من خلال تذوق ما يصلح وما لا ينجح.
الطبخ لا يعتمد فقط على الرؤية. إعداد الأطباق المفضلة لديك هو شأن حسي ومعرفة أن هذا هو أفضليتك في المطبخ.
إذا كنت تريد أن تعرف كيف تحافظ على متعة الطهي حيًا حيث يصعب رؤيتها ، إليك نصيحة رائعة: "لا تخف من ارتكاب الأخطاء. "لا تخف من تجربة أشياء جديدة" ، تقول كريستين ها ، الشيف الأعمى والفائز بالموسم الثالث في MasterChef USA.
من طباخ ضعيف البصر إلى آخر: ليس الأمر صعبًا أو خطيرًا كما قد تتخيل. في منزلي ، لم يكن هناك أي خيار آخر سوى تكييف مهاراتي في الطهي. كانت عائلتي الشابة تتضور جوعًا إذا لم أكن قد وضعت كمية كبيرة من الثقة في حواسي الأخرى في هذا المزيج.
يمكن للناس تكييف مساحة المطبخ الخاصة بهم لمساعدة الحياة بسلاسة. الآن يأتي الجزء الممتع حقاً - إثارة حواسك الأخرى لهذه المسألة الطهوية في مطبخك.
1. الطبخ بحس اللمس
تعتبر يديك واحدة من "الأدوات" الأكثر فائدة لأي نوع من الطهي أو النظر أو الإعاقات البصرية.
هذه هي الطريقة التي تستخدمها في صنع الفرق. ثق يديك النظيفتين كي تحس بالأطعمة وتحولها ، ثم أدر الأطعمة مع إدراكك على أطراف أصابعك. انها لذيذة
يتم تحقيق الشعور بالاستعداد للعديد من الأطباق مع انخفاض مستوى الرؤية عند اكتسابك لمهارات في بلطف لمس صواني الخبز وعلب الكعك.
هل لا يزال بإمكانك استخدام السكاكين الحادة لتقطيعها وتقطيعها؟ نعم ، طالما استمر في التركيز. على سبيل المثال ، إن استخدام سكين قصير يمنحك تحكمًا أفضل من الشفرات الأطول. تتطلب عملية التقطيع إجراء بروفة بحيث يمكنك تطوير تقنية إبقاء الأصابع ممتلئة أثناء التقطيع. لا تتعجل أبدًا في هذه العملية أو تسمح للإلهاءات أن ترفع عقلك عن أصابعك.
2. الطبخ مع حاسة الشم
كل طباخ يعتمد على الأنف لتشم رائحة الاستعداد التام للطبق. الطباخ ذو الإعاقات البصرية في أعلى ميزة هنا. ليس للعيان دور يلعبه عندما يتعلق الأمر بتقدير عبير الطهي.
يعرف الأنف ببساطة كيف يقيس رائحة اللحم المفروم ، ونضارة الفواكه والخضار والرائحة ، ورائحة طبق كامل.
كما تثق في حاسة الشم الخاصة بك مثل المخبر رائحة ، سوف تكسب سمعة تحسد عليها باسم "الكلب سنوب" الموهوبين في المطبخ الخاص بك.
3. الطبخ بحاسة السمع
اسمع. نعم ، يمكنك بالفعل سماع الطعام عند طهي الطعام لإعلام حواسك الأخرى عندما تأخذ خطوة تحضير الطعام التالية. عندما يتلاشى البصر ، ستلاحظ المزيد من الفقاقيع المسموعة والصرير الذي يحدث في المقالي العميقة وأطباق الخلط. مع الاستماع اليقظ ، سوف تسمع أصواتًا في مطبخك لم تلاحظها من قبل عندما تقوم بإنشاء "موسيقى" مع هزازات التوابل ، والعلب ، والأواني والمقالي ، وأجهزة ضبط الوقت والأدوات السمعية.
قبل أن تعرفه ، ستخلق سيمفونية ممتعة من الأصوات لمرافقتك في المطبخ.
4. الطبخ مع حاسة التذوق
واحدة من مزايا عدم رؤيتك هي أنه يمكنك أن تبهج ذوقك أكثر من خلال غمس أطباقك في مرحلة التحضير. لديك عذر مثالي لكسب وتذوق كما تذهب.
بغض النظر عن مدى جودة العرض الذي يتم تقديمه بصريًا للضيوف الذين يتم مشاهدتهم في العشاء ، وفي النهاية الاستمتاع بالطعام ونجاحه يتم الحكم عليه من خلال التوازن الدقيق بين النكهات والتوابل اللذيذة والقوام المختلط بذكاء معًا. ليس عن طريق البصر ولكن بالمعنى.
إذاً ، ما الذي يمنعك من إعداد أطباق جديدة ليس غيابك عن النظر بل هو تحدي طبخ شخصي جديد.
هل انت جاهز؟ أكيد أنت
هناك قصة طبخ حسية محيرة تنتظرك كطاهٍ ضعيف البصر في مطبخك - هناك فقط بعض الأسرار التي لا يجب علينا مشاركتها مع أصدقائنا.