نصائح لضمان التغذية السليمة أثناء علاج السرطان
عند الخضوع للعلاج الكيماوي ، من المرجح أن يكون الطهي هو آخر شيء تريد القيام به في الأيام التي تلي الحقنة . قلة الطاقة والغثيان والآثار الجانبية الأخرى للعلاج يمكن أن تجعل حتى التفكير في الطعام لا يطاق بالنسبة للبعض.
حتى إذا كان لديك نقص في الشهية ، فإن التغذية السليمة أمر حاسم أثناء علاج السرطان. غالبًا ما يكون تناول الوجبات الخفيفة والوجبات الصغيرة طوال اليوم هدفًا واقعيًا أكثر من كونه "3 مربعات يوميًا".
التخطيط المسبق لضمان التغذية السليمة
نفس القدر من الأهمية هو الاستعداد قبل أن يبدأ العلاج. عادة ما يكون تجميد الوجبات الأصغر حجماً أفضل طريقة للقيام بذلك ، خاصةً إذا كان لديك عائلة. فبدلاً من أن تشرب ، على سبيل المثال ، وعاء من الفلفل الحار الشهير الخاص بك من الصفر (التوابل العطرية التي من المحتمل أن تصيبك بالمرض) ، يمكنك تحضير الأجزاء الفردية والمدفوعة مسبقًا في أكياس الفريزر. من السهل على هذا.
يمكنك أيضًا التفكير في الاستثمار في أكياس الغليان إذا لم يكن لديك ميكروويف. على عكس الحقائب القياسية على غرار زيبلوك (التي يمكن أن تذوب أو يحتمل أن تتسرب الكيماويات إلى طعامك) ، هذه الحقائب الخاصة التي تمت الموافقة عليها من قبل إدارة الأغذية والأدوية (FDA) للغليان ومتوفرة في معظم متاجر توريد الأطعمة المتخصصة.
7 نصائح لتجميد الوجبات بأمان
إذا لم تقم مطلقًا بتجميد وجبة أو لم تكن متأكدًا من كيفية القيام بذلك بأمان لأجزاء أكبر ، فإليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك:
- احتفظ دائمًا بدرجة حرارة الفريزر عند صفر (0) درجة فهرنهايت أو أقل. درجات الحرارة العالية تسمح لنمو البكتيريا وتلفها.
- قم دائمًا بتجميد الطعام في حاويات أو حقائب آمنة في الثلاجة.
- استخدم دائمًا الحاوية ذات الحجم المناسب للجزء الذي تقوم بتجميده. يزيد الهواء الزائد من خطر نمو البكتيريا.
- من ناحية أخرى ، لا تفرط في تعبئة الحاويات لأن الطعام يميل إلى التوسع أثناء التجميد. إذا لم تكن حذراً ، يمكن أن تنفجر الحقيبة المملوءة وتدمر وجبة معدّة.
- تأكد من كتابة محتوى الحاوية وتاريخ تجميد الطعام إما على الحاوية نفسها أو على ملصقات آمنة للفريزر أو شريط لاصق. تأكد من الكتابة بالحبر الذي لا يتلطخ أو يتلاشى ، ويفضل وضع علامة دائمة
- اترك الطعام ليبرد قبل وضعه في الفريزر. إذا لم تقم بذلك ، فيمكن أن يذوب جزئياً حاويات قريبة ، مما يتسبب في تكوين بلورات الثلج وتغيير النكهة والرائحة.
- من المهم أن تتذكر أن الأطعمة المجمدة لا تدوم إلى الأبد. القاعدة العامة هي عدم الاحتفاظ بالوجبات الجاهزة المجمدة لأكثر من ثلاثة أشهر ، وربما أقل إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أقل من مثالية.
الأطعمة التي لا تجميد جيدا
على العموم ، فإن غالبية الوجبات المطبوخة تتجمد بشكل جميل دون المساس بالطعم ، والملمس ، أو سلامتك. أنواع أخرى من الأطعمة لا تشتهر كذلك. بينهم:
- عادة لا تتجمد أطباق الألبان الثقيلة بشكل جيد. يمكن فصل الدهون في اللبن أو المايونيز أو الجبن أو الكريما الحامضة في عملية التجميد. وينطبق الشيء نفسه على بعض صلصات الزبداني.
- في حين أنها آمنة تماما لتجميد المعكرونة بدون صلصة ، وعادة ما تكون المعكرونة طري عند ذاب. من ناحية أخرى ، تتألف أطباق المعكرونة مثل lasagna ، زيتي المخبوزات ، أو المعكرونة والجبن تجميد جميل.
- غالبا ما تصبح الأطعمة المقلية مندي بعد الذوبان.
- سلطة الفواكه والخضروات الطازجة لا تجميد جيدا.
- بعض الخضروات المطبوخة بشكل فردي ، مثل الكوسة أو الباذنجان أو القرنبيط ، قد يكون لها أيضًا تغير طفيف في النسيج بعد إزالة الجليد.
أفضل أنواع الأطعمة لتجميدها
عند تخطيط وجبات الطعام قبل العلاج الكيميائي ، حاول تجنب التوابل والنكهات القوية التي يمكن أن تسبب الغثيان. ركز على الأطعمة البسيطة والراحة مثل الدجاج المخبوز والأرز والبطاطس المهروسة والخضروات غير المقبولة في الأيام القليلة الأولى بعد التسريب. هذه الأطعمة عادة ما تكون أسهل على التحمل.
تشمل الأطعمة الأخرى الموصى بها:
- التوت المجمدة (كبيرة للخلطات والعصائر)
- حساء الدجاج وغيرها من الحساء أو مرق
- دجاج مطبوخ مسبقاً يمكن تقطيعه ، مكعبات ، أو تقطيعه السلطات ، طبخ سريع ، أو لمجرد تناول وجبة خفيفة
- وجبات اللحوم الحمراء الخالية من الدهون مثل رغيف اللحم ، فطيرة الراعي ، أو اللحم البقري مع المرق (إذا كنت قادرًا على تحمل اللحم الأحمر)
- الخبز (الذي يمكن أن يربط سيلان المعدة)
إذا كنت لا تستطيع إبقاء الأطعمة منخفضة أو غير قادر على تناول الطعام ، احتفظ بمخزون من المشروبات الغذائية في متناول اليد ، مثل Ensure أو Boost. في حين لا ينبغي أبدا أن تستخدم هذه البدائل كبدائل ، فإنها يمكن أن توفر التغذية التي تشتد الحاجة إليها خلال الأيام "إيقاف" قد يكون لديك بعد العلاج الكيميائي.