دور الدهون في نظام متلازمة تكيس المبايض

كل ما تحتاج إلى معرفته

الدهون ، أو الدهون ، هي فئة من الأطعمة التي اكتسبت الكثير من الاهتمام على مدى السنوات القليلة الماضية. الافتراض السابق هو أن جميع الدهون سيئة أو غير صحية ، لكن هذا ليس صحيحًا. الدهون من المصادر الصحيحة هي جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي جيد.

ماذا تفعل الدهون الغذائية؟

نعم ، الأطعمة التي تحتوي على الدهون هي من السعرات الحرارية ، لكنها لا ترفع مستويات الأنسولين .

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تدعم وتريح أعضاءنا الداخلية ، وتحميهم من الأذى. الدهون مسؤولة أيضا عن تنظيم درجة حرارة الجسم ، عزلنا من البرد. وأخيرًا ، فهي ضرورية للاستيعاب الصحيح لبعض الفيتامينات المتكاملة ، وهي A و D و E و K.

أنواع الدهون

وتتكون الدهون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين المرتبطة معاً في أنماط محددة جدًا. إنه التوليفات المختلفة لهذه الذرات التي تخلق الفرق في أنواع الدهون ، مثل الدهون المشبعة وغير المشبعة والمهدرجة وغير المشبعة.

تحتوي الدهون المشبعة على الحد الأقصى من ذرات الهيدروجين التي يمكن وضعها داخل جزيئة الدهون. هذه الدهون عادة من المنتجات الحيوانية ، على الرغم من بعض الزيوت مثل النخيل وجوز الهند.

لا تحتوي الدهون غير المشبعة على الحد الأقصى من ذرات الهيدروجين ، ولكن بدلاً من ذلك ، يكون لها ما يعرف باسم الروابط المزدوجة الموجودة في جميع أنحاء الجزيء. تحتوي كل ذرة كربون على 4 بقع متاحة للترابط مع ذرات أخرى ، مثل الهيدروجين.

كما يمكن أن يكون هناك روابط متعددة بين نفس الذروتين اللتين تشتركان في اثنين من هذه الروابط. تسمى هذه الروابط المزدوجة. معظم الزيوت ، باستثناء تلك المدارية المذكورة أعلاه ، هي دهون غير مشبعة.

تحدث الدهون المهدرجة عندما يتم كسر الروابط المزدوجة في الدهون غير المشبعة للسماح لمزيد من ذرات الهيدروجين للترابط.

عن طريق تغيير التركيب الكيميائي بهذه الطريقة ، يتم فقدان أي فوائد صحية من الدهون الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي إضافة هذه الهيدروجين إلى تغيير الروابط المزدوجة المتبقية داخل الجزيء إلى ما يعرف باسم الدهون المتحولة. الدهون المتحولة هي دهون معالجة كيميائياً توجد في المارجرين والأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة.

مصادر الدهون

توجد الدهون في جميع أنواع الأطعمة تقريبا ، من الزبدة والزيوت إلى منتجات الألبان واللحوم والأطعمة المصنعة. يمكن لطرق الطبخ أن تضيف كميات كبيرة من الدهون أيضًا. على سبيل المثال ، قد تحتوي شريحة الدجاج المقلية على كمية من الدهون أكثر من جزء مشوي قليل من شرائح اللحم المشوي. من المهم أيضًا مراعاة حجم الأحجام. قد تكون كمية المايونيز التي قد تضعها على ساندويتش أكثر من ملعقة طعام واحدة ، حجم العرض النموذجي.

تشير الدلائل الإرشادية الحالية من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن الدهون يجب أن تقتصر على أقل من 30٪ من استهلاك السعرات الحرارية كل يوم ، ويجب أن تكون الدهون المشبعة أقل من 10٪. وهذا يعني أنه إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن أقل من 600 سعر حراري يجب أن يكون من الدهون ، وليس أكثر من 200 من الدهون المشبعة.

طرق لخفض الدهون

هناك العديد من الطرق البسيطة لخفض كمية الدهون التي تتناولها.

اختيار اللحوم الخالية من الدهون وتقليم قطع الدهون الزائدة. إزالة الجلد من الدجاج والديك الرومي. عن طريق تعديل كيفية إعداد الأطعمة ، يمكنك حفظ الكثير من السعرات الحرارية والدهون. جرب الشواء أو التحمير أو الخبز بدلاً من القلي. استخدام منتجات الألبان منخفضة أو منخفضة الدهون. التوابل والأعشاب وعصير الليمون يمكن أن تضيف الكثير من النكهة إلى السمك أو الدجاج بدلا من الصلصات الدهنية أو الزبدة.

أخيرًا ، يجب أن تضع في اعتبارها أحجام الخدمة عند استخدام فروق الأسعار وضمادات السلطة والزبدة. يمكن إبداع القليل من الطريق في مساعدتك على خلق وصفات جديدة لذيذة.

_{المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2015-2020. وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. http://www.health.gov/dietaryguidelines}

تم التحديث بواسطة Angela Grassi ، MS ، RDN ، LDN