الأعراض والتشخيص ونصائح حول التكيف
قد تكون سمعت متلازمة المطعم الصيني - كوكبة من الأعراض (أبرزها الصداع) التي يعانيها الناس في بعض الأحيان بعد تناول طعام المطعم الصيني.
في حين تم ربط هذه المتلازمة بمحتوى MSG من الطعام الصيني ، لم يتمكن العلماء من إثبات هذا الاتصال الدقيق. بغض النظر ، كثير من الناس عادة ما يبلغ MSG باعتباره الصداع أو الزناد .
ما هو MSG؟
ترمز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى جلتاميت أحادية الصوديوم وهي ملح الصوديوم لحمض أميني يوجد بشكل طبيعي في أجسامنا تسمى حمض الغلوتاميك. في حين أن الغلوتامات أحادية الصوديوم توجد بشكل طبيعي في الأطعمة ، مثل الطماطم والجبن ، يمكن أيضًا إنتاجها من خلال تخمر النشا أو السكر أو دبس السكر ، وتضاف إلى الأطعمة.
ووفقًا لإدارات الأغذية والدواء الأمريكية ، فإن "MSG" يُعترف بها عمومًا على أنها آمنة ، بحيث تستهلك عند إضافتها إلى الأطعمة. الأطعمة التي تحتوي عادة على MSG المضافة تتم معالجتها أو تعبئتها.
ما الذي يشعر به الصداع الناتج عن MSG؟
معظم الناس الذين يعانون من الصداع الناجم عن MSG يصفون إحساس الرأس بالتشدد أو حتى حرقه. كما يلاحظ الناس عادة رقة العضلات حول جمجمتهم. في الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الصداع النصفي ، يؤدي MSG إلى الصداع النصفي - في هذه الحالة ، عادةً ما يُبلغ الناس عن حدوث صداع كلاسيكي أو نبض نابض.
كيف يتم تشخيص الصداع الناتج عن MSG؟
يحدث الصداع الناتج عن MSG خلال ساعة واحدة من استهلاك MSG ويحل خلال 72 ساعة من استهلاك MSG.
أيضا ، الصداع الناجم عن MSG له على الأقل واحدة من الخصائص الخمس التالية:
- ثنائية (على سبيل المثال ، كلا جانبي الرأس)
- خفيفة الى معتدلة الشدة
- جودة النبض (أي الخفقان) - مثل الصداع النصفي
- المرتبطة بعدد من الأعراض الأخرى التي تشمل: احمرار الوجه ، وضغط الصدر والوجه ، وشعور بالحرقة في الرقبة والكتف و / أو الصدر ، والدوخة ، وعدم الراحة في المعدة.
- تتفاقم بسبب النشاط البدني
هل هناك أعراض أخرى مرتبطة بصداع MSG-Induced؟
وجدت دراسة واحدة في سيفالالجيا أن الأشخاص الذين استهلكوا كمية كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم - مثل الصودا الخالية من السكر التي تحتوي على 150 ملغ / كغ من الغلوتامات أحادية الصوديوم - زادوا ضغط الدم لديهم ، على الرغم من أن هذا كان مؤقتًا. قد يسبب المدخول اليومي المزمن من جرعات عالية من MSG أيضا التعب.
كيف يحدث صداع MSG-Induced؟
العلماء ليسوا متأكدين تماما على الآلية وراء الصداع الناجم MSG. من المرجح أن جزء الغلوتامات من MSG ينشط مستقبلات تسمى مستقبلات NMDA. هذا التنشيط يؤدي إلى إطلاق أكسيد النيتريك ، والذي يؤدي بعد ذلك إلى اتساع أو توسيع الأوعية الدموية حول الجمجمة.
الخط السفلي
إذا كنت تشك في أن MSG هو سبب الصداع أو الصداع النصفي بالنسبة لك ، فإن تجنبه هو على الأرجح أفضل رهان ، بغض النظر عما يقوله العلم - وهذا مثال جيد على تخصيص نظامك الغذائي الخاص بك إلى مسببات الصداع النصفي أو الصداع الفريد.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الأبحاث أن تطوير التسامح مع MSG أمر غير محتمل - لذلك ليس من المرجح أن تفوق حساسية MSG لديك. بدلًا من ذلك ، حدد المحتوى الغذائي لجميع الأطعمة التي تتناولها. إذا كنت حساسة لـ MSG ، فقم بالتحقق مرة أخرى للتأكد من عدم وجود MSG مضافة ، ثم استمتع.
في حالة إضافة MSG ، اختر خيارًا آخر ، خيارًا صحيًا أيضًا إن أمكن.
مصادر:
Baad-Hansen L، Cairns B، Ernberg M، & Svensson P. Effect of monosodium glutamate (MSG) on headache and pericranial muscle sensitivity. صداع. يناير 2010 ؛ 30 (1): 68-76.
لجنة تصنيف الصداع في المجتمع الدولي للصداع. "التصنيف الدولي لاضطرابات الصداع: الطبعة الثالثة (النسخة التجريبية)". Cephalalgia 2013 ؛ 33 (9): 629-808.
شيمادا وآخرون. الصداع والتوعية الميكانيكية للعضلات perricranial الإنسان بعد تناول متكرر من الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). J صداع الألم. 2013 يناير 24 ؛ 14: 2
الادارة الامريكية للطعام والمخدرات. (2012). أسئلة وأجوبة حول الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). الوصول إليها 9 أغسطس 2015.