تشمل مأكولات جنوب شرق آسيا مجموعة متنوعة من النكهات من دول المنطقة ، بما في ذلك الفلبين وفيتنام ولاوس وماليزيا. هذا النوع من المأكولات يشمل عادة العديد من أنواع الخضار والفاكهة (مثل الحمضيات) ، والنودلز ، والبروتينات الخالية من الدهون. كما يتم رش المكسرات ، مثل الفول السوداني والكاجو ، فوق بعض هذه الأطباق أو تُصنع في معجون سميك.
هناك أيضا العديد من التوابل الصحية للقلب في هذا الطهي ، مثل الكزبرة والنعناع والقرفة والكركم. على الرغم من وجود الكثير من الأطعمة الصحية المستخدمة في هذا المطبخ الإقليمي ، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية إلى طبقك. هذه النصائح - وصفات - ستوضح لك كيفية إعداد أطباق جنوب شرق آسيا اللذيذة إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي يخفض الكوليسترول.
مقبلات
يمكن للمقبلات المستوحاة من جنوب شرق آسيا أن تكون صحية وملء إلى درجة حيث يمكن أن تخدم كوجبة صغيرة ، ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تنتبه إذا كنت تراقب صحة قلبك. بعض هذه المشهيات تدعو إلى إضافة السكر - والتي يمكن أن تحزم على السعرات الحرارية إلى طبقك. يمكنك الحد من إضافة - أو القضاء تماما - السكر دون المساس بالطعم بشكل كبير. يمكن تقديم بعض المقبلات مع صلصة السمك. بما أن صلصة السمك قد تكون مرتفعة في الملح ، يجب أن تحد من إضافة هذا المكون إذا كنت تشاهد كمية الملح التي تتناولها.
العناصر الجانبية
هناك أيضا العديد من العناصر الجانبية اللذيذة في مطبخ جنوب شرق آسيا. العديد من هذه الجوانب مليئة بالخضار الطازجة والمكسرات والفاكهة والتوابل. قد تحتوي بعض صلصة السلطة على المايونيز ، والتي قد تدخل الدهون المشبعة في نظامك الغذائي. لتخفيض كمية الدهون التي يتم إدخالها ، يجب عليك استخدام خلع الملابس لماما أو استخدام نسخة مصنوعة من المايونيز قليل الدسم (إن وجد).
يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة أو التوابل لتغذية الطعام ، مثل الجير أو البابايا أو النعناع ، بدلاً من استخدام الملابس.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر بعض طرق الطهي المستخدمة لإعداد جانبيك على صحة قلبك. بعض الخضروات قد تكون مقلية ، وهي طريقة أخرى لإدخال الدهون في نظامك الغذائي. للحصول على نفس الهشاشة التي يمكن مقارنتها بالقلي ، يمكنك شوي الخضار أو تحميصها في الفرن.
العشاء
يمكن أيضًا أن تكون مقبلات مستوحاة من جنوب شرق آسيا إضافة لذيذة إلى نظامك الغذائي الخافض للكولسترول. نظراً للمنطقة التي يغطيها هذا المطبخ ، غالباً ما يتم دمج الأسماك في الدورات الرئيسية - بما في ذلك تلك التي تحتوي على نسبة عالية من دهون الأوميجا -3 الصحية ، مثل سمك السلمون والتونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعات الحبوب الكاملة والمكسرات والتوابل والفلفل الحار والخضروات تقدم العديد من هذه الأطباق مع وجبة صحية وملء. هناك بعض الأطعمة الشائعة في هذا الطهي والتي من الممكن أن تعوق جهودك للحفاظ على دهونتك في حالة تحققها بشكل منتظم:
- البروتينات - على الرغم من أن مطبخ جنوب شرق آسيا يحتوي على الكثير من البروتينات الخالية من الدهون في أطباقه الرئيسية ، فهناك بعض البروتينات عالية الدهون التي يجب أن تحدها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خافضًا للدهون. وتشمل هذه البروتينات لحم الخنزير ولحم البقر. تعد البروتينات النانوية ، مثل الأسماك والدواجن ومنتجات الصويا ، من الأطعمة الصحية التي يمكن تضمينها إذا كنت تشاهد كمية الدهون التي تتناولها.
- الصلصات والتوابل وغيرها من النكهات - يمكن لبعض الصلصات ، مثل تلك التي تستخدم قاعدة جوز الهند ، إدخال الدهون المشبعة في طبقك. لذلك ، يجب أن تحد من استخدام هذه في طبقك أو تناول الصلصة على الجانب. يجب أن لا تتردد في استخدام العديد من التوابل كما تحب - القرفة ، الطرخون ، الكزبرة ، الثوم ، والفلفل الحار وتستخدم على نطاق واسع وتضيف الكثير من التوابل دون إضافة السعرات الحرارية أو الدهون إلى وجبتك.
- الحبوب - يتم أيضًا تضمين الأرز والمعكرونة في بعض الأطباق. إذا كنت تبحث عن زيادة كمية الألياف ، فاختر الحبوب الكاملة أو منتجات القمح الكامل لتتضمنها في وجباتك.