أغذية عالية المخاطر للأطفال

تقريبا أي طعام يمكن أن يتلوث ويتسبب في التسمم الغذائي.

معظم الأطعمة ، طالما تمارس ممارسات سلامة الغذاء العامة ، آمنة بالنسبة للشخص العادي.

أغذية عالية المخاطر

هناك بعض الأطعمة عالية الخطورة التي لا ينبغي لأحد تناولها عادة ، على الرغم من ذلك ، مثل:

• الحليب الخام
• البيض الخام
• عصير الفاكهة غير المبستر
• لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج غير المطبوخ وغير المطبوخ جيداً

• بقايا الطعام التي لم يتم تبريدها لأكثر من ساعتين
• عجين كوكي الخام

من المعروف أنه يمكن أن تكون هناك بكتريا E. coli في اللحم البقري والسالمونيلا في الدجاج ، لذلك فإن القليل من الناس يأكلون هامبرغر نادر أو دجاج غير مطبوخ جيدا. لا يجب عليك الانتظار حتى يتذكر طعامك أنه من الخطر تناول هذه الأطعمة دون طهيها جيداً.

الأطعمة عالية المخاطر والتسمم الغذائي

بالإضافة إلى الأطعمة التي تشكل خطورة على الجميع ، يمكن أن تكون الأطعمة الأخرى مشكلة بالنسبة لبعض المجموعات المعرضة للخطر ، بما في ذلك النساء الحوامل ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة ، والمسنين ، والأطفال الصغار جدا.

بشكل عام ، يجب على الأشخاص في المجموعات المعرضة للخطر عدم تناول هذه الأطعمة عالية الخطورة ، بما في ذلك:

• محار غير مطبوخ (محار خام ، إلخ)
• براعم خام
• بيض غير مطبوخ ، غير مطحون (ضع في اعتبارك استخدام البيض المبستر)
• الجبن المصنوع من حليب غير مبستر ، والذي يمكن أن يشتمل في بعض الأحيان على جبن طري (فيتا ، بري ، كمامبرت ، إلخ) ، جبن أزرق عريض ، ومعظم الجبن على الطريقة المكسيكية (كويسو بلانكو ، فريسو كيزو ، بانيسو كازا)

• الهوت دوج ، النقانق المخمرة أو الجافة ، اللانشون واللحوم الباردة واللحوم الباردة الأخرى (على سبيل المثال ، بولونيا) ، ما لم يتم تسخينها أولاً حتى تبخيرها ساخنة أو إلى أدنى درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت
• باتييه مبردة أو ينتشر اللحوم
• المأكولات البحرية المدخنة المبردة

هذه الأطعمة يمكن أن تكون مصدرا لليستيريا ، السالمونيلا ، والبكتيريا الأخرى.

أغذية عالية المخاطر للأطفال

أحد أكثر الأمثلة المعروفة عن الطعام عالي الخطورة بالنسبة للأطفال هو التحذير من إعطاء العسل للمواليد الجدد والأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا بسبب خطر التسمم الغذائي.

يمكنك أيضًا المساعدة في منع طفلك من التسمم الغذائي عن طريق التأكد من أنه لا يشرب تركيبة بقايا الحليب أو الحليب أو العصير من زجاجة أو كوب إذا تم استبعاده لأكثر من ساعتين.

كما يمكن أن يشكل تناول أغذية الأطفال المتبقية خطرًا على التسمم الغذائي ، وهذا هو السبب دائمًا في أنها فكرة جيدة لإطعام طفلك من الطبق ، بدلاً من تناوله مباشرة من الجرة. يمكنك تخزين جرة مفتوحة من طعام الأطفال ، طالما أن طفلك لم يأكل مباشرة من الجرة ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا قمت بإطعام طفلك مباشرة من الجرة ، يجب عليك فقط التخلص من أي بقايا.

هناك أيضًا إرشادات حول المدة التي يمكنك فيها تخزين حليب الثدي بأمان.

الأطعمة عالية المخاطر والاختناق

بعض الأطعمة تكون محفوفة بالمخاطر ليس لأنها تسبب التسمم الغذائي ، ولكن لأن الأطفال الأصغر سنا يمكنهم الاختناق عليهم.

الاختناق هو سبب رئيسي للوفاة للأطفال الأصغر سنا ، وخاصة الرضع والأطفال الصغار والأطفال دون سن المدرسة الذين تقل أعمارهم عن أربع سنوات ، مما يجعل من المهم تجنب هذه الأطعمة عالية المخاطر حتى الأطفال الأكبر سنا:

• المقانق المقلية غير المقطوعة
• الحلوى الصلبة
• الفول السوداني / المكسرات
• بذور
• العنب كله
• الجزر الخام
• تفاح
• الفشار
• قطع من زبدة الفول السوداني
• حلوى الخطمي
• علكة
• السجق

في حين أن بعض هذه الأطعمة الخانقة ، مثل مضغ العلكة والحلوى الصلبة والمكسرات ، يجب تجنبها ببساطة حتى يصبح طفلك أكبر سناً ، والبعض الآخر يجب أن يتم تقطيعه بشكل جيد إلى قطع بحجم لدغة 1/2 بوصة بحيث تكون أقل من خطر الاختناق.

أطعمة أخرى عالية الخطورة

يمكن أن تكون الأسماك طعامًا آخر عالي الخطورة للأطفال.

ليس بالضرورة بسبب التلوث الجرثومي ، على الرغم من ذلك - يمكن تلوث الأسماك بالزئبق.

هذا هو السبب في أن وكالة حماية البيئة أوصت بحدود على كمية الأسماك التي يأكلها بعض الناس ، بما في ذلك النساء الحوامل والأمهات المرضعات والنساء اللواتي قد يصبحن حوامل والأطفال الصغار.

لقد دفعت التحذيرات الخاصة بالأسماك والزئبق توصيات بأن هذه المجموعات عالية المخاطر:

• تجنب تناول الأسماك مع مستويات عالية من الزئبق ، مثل سمك القرش ، سمك أبو سيف ، الملك الإسقمري ، أو القرميد.
• تناول الأسماك الأخرى التي تكون أقل في الزئبق حتى مرتين في الأسبوع (حوالي 12 أوقية / 2 وجبة متوسطة) ، مثل الروبيان وسمك التونا المعلب ، والسلمون ، والبلوك ، وسمك السلور ، على الرغم من أنها يجب أن تأكل تونة البكورة مرة واحدة فقط في الأسبوع يمكن الحصول على كمية زئبق أكثر من التونة الخفيفة المعلبة.
• تحقق من الاستشارات المحلية قبل تناول الأسماك التي يتم صيدها محليًا من قبل العائلة أو الأصدقاء وتقييد تناول هذه الأسماك إلى 6 أونصات فقط إذا لم تكن متأكدًا من مستوى الزئبق في الأسماك في منطقتك.

مثل معظم الأطعمة الأخرى عالية الخطورة ، هناك فوائد لتناول السمك ، لذلك لا تتخلى عن مصدر البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية تماما - فقط اتبع هذه القواعد البسيطة لجعلها أقل خطورة.

_مصادر:

_{بيان الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال. الوقاية من الاختناق بين الأطفال طب الأطفال 2010 125: 601-607.}

_{Long: مبادئ وممارسات أمراض الأطفال المعدية المنقحة Reprint، 3rd ed. سوندرز. 2012.}