الأرز الخميرة الحمراء

ما الذي يجب أن أعرفه عنه؟

ما هو أرز الخميرة الحمراء؟

أرز الخميرة الحمراء هو مادة صنعت من خلال تخمير نوع من الخميرة الحمراء يطلق عليها اسم مونسوس بوربوريس على الأرز. وقد استخدم الأرز الخميرة الحمراء في الصين كمادة حافظة ، التوابل ، والمواد الغذائية. إنها تستخدم لإعطاء بطة بكين لونها الأحمر المميز ويمكن أن تكون أيضًا مكونًا في صلصة السمك ومعجون السمك ونبيذ الأرز. يستخدم الأرز الخميرة الحمراء في الطب الصيني التقليدي كعلاج لضعف الدورة الدموية ، وعسر الهضم ، والإسهال.

يحتوي أرز الخميرة الحمراء على مواد طبيعية تسمى monacolins. ويعتقد أن مونوكولسين ، ولا سيما واحد يسمى لوفاستاتين ، يتم تحويله في الجسم إلى مادة تثبط اختزال HMG-CoA ، وهو إنزيم يؤدي إلى إنتاج الكوليسترول. بسبب هذا الإجراء ، تم تطوير منتجات الأرز الخميرة الحمراء التي تحتوي على تركيز أعلى من مونوكولسين وتسويقها كمنتج طبيعي لخفض الكوليسترول.

ذات الصلة: العلاج الطبيعي لارتفاع نسبة الكولسترول في الدم .

المشكلة هي أن المكون الأساسي في هذه المكملات ، لوفاستاتين ، هو أيضا العنصر الصيدلاني النشط في العقاقير الطبية لارتفاع نسبة الكوليسترول مثل ميفاكور. في الواقع ، مشتق في الأصل من هذا النوع من أنواع أخرى من الخميرة الحمراء التي تسمى Monascus ruber.

عندما اكتشفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن أرز الخميرة الحمراء يحتوي على مادة موجودة في العقاقير التي تستلزم وصفة طبية ، فقد حظرت منتجات أرز الخميرة الحمراء المحتوية على لوفاستاتين.

في أغسطس 2007 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيرا من أن العديد من منتجات الأرز الخميرة الحمراء لا تزال تحتوى على فاستاتين. ومنذ ذلك الحين ، ذكر مصنعو هذه المنتجات هذه المنتجات.

يستخدم لأرز الخميرة الحمراء

وبما أن منتجات أرز الخميرة الحمراء لم تعد تحتوي على فاستاستاتين ، فمن غير الواضح ما إذا كانت منتجات الخميرة الحمراء الموجودة حاليا في السوق سيكون لها أي تأثير على مستويات الكوليسترول.

لم يكن هناك سوى عدد قليل من الدراسات المصممة جيدا على الأرز الخميرة الحمراء في البشر.

على سبيل المثال ، فحصت دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، استخدام أرز الخميرة الحمراء في 83 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول.

تم اختيارهم بصورة عشوائية لتلقي 2.4 غرام من الأرز الخميرة الحمراء يوميا أو وهمي ، وقيل لهم أن تستهلك حمية دهنية 30 ٪ (مع ما لا يزيد عن 10 ٪ من هذا من الدهون المشبعة وأقل من 300 ملغ من الكوليسترول في اليوم).

بعد فترة العلاج 12 أسبوع ، كان هناك انخفاض كبير في إجمالي الكوليسترول ، LDL الكولسترول ، ومستويات الدهون الثلاثية ، مقارنة مع الدواء الوهمي. لم يتأثر الكولسترول HDL في هذه الدراسة.

المحاذير

معلومات عن الآثار الجانبية للأرز الخميرة الحمراء .

تم العثور على منتجات الأرز الخميرة الحمراء تحتوي على citrinin ، وهو منتج ثانوي سامة لعملية التخمير.

الأشخاص المصابون بمرض الكبد أو المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد يجب ألا يستخدموا الأرز الخميرة الحمراء ، لأن أرز الخميرة الحمراء قد يضعف وظائف الكبد.

الأشخاص المصابون بالعدوى الحادة أو أمراض الكلى أو الذين أجروا عملية زراعة أعضاء يجب ألا يستخدموا الأرز الخميرة الحمراء.

الأشخاص الذين يتناولون أرز الخميرة الحمراء الذين يصابون بألم في العضلات أو الرقة يجب أن يوقفوا المنتج على الفور ويتحققوا من طبيبهم.

انظر قائمة ببعض الأدوية التي قد تتفاعل مع أرز الخميرة الحمراء.

لم يتم اختبار ملاحق الخميرة الحمراء للسلامة مع الأخذ في الاعتبار أن سلامة المكملات الغذائية في النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال والذين يعانون من حالات طبية أو الذين يتناولون الأدوية لم يتم إثباتها بعد. يمكنك الحصول على نصائح حول استخدام المكملات الغذائية هنا ، ولكن إذا كنت تفكر في استخدام أرز الخميرة الحمراء ، فتحدث أولاً مع مقدم الرعاية الأولية.

مصادر

Baens-Arcega L، Ardisher AG، Beddows CG، et al. صلصات وحمض أميني أصليّ محليّ / ببتيد مع نكهات تشبه اللحم. صلصة الصويا الصينية ، اليابانية shoyu ، ميسو الياباني ، والصلصات والمعجون جنوب شرق آسيا ، والأطعمة المخمرة ذات الصلة. In: Steinkraus KH، ed. دليل الأغذية المخمرة للسكان الأصليين. الطبعة الثانية. نيويورك ، نيويورك: مارسيل ديكر ، 1996: 625-633.

Endo A. Monacolin K. عامل جديد لنقص التمثيل الغذائي ينتج عن أحد أنواع موناسكوس. J Antibiot (طوكيو). 1979؛ 32: 852-854.

Heber D، Yip I، Ashley JM، Elashoff DA، Elashoff RM، Go VL. آثار خفض الكولسترول من الملكية الغذائية الصينية الخميرة الحمراء الأرز الملحق. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. 69.2 (1999): 231-6.

كتاب. نبتات مونسوس (أرز الخميرة الحمراء). مراجعة الطب البديل. 9.2 (2004): 208-10.

إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.