الجبن واتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول

نصائح خبراء التغذية عن استخدام الجبن في نظامك الغذائي لخفض الكولسترول

غالبا ما يتم الخلط بين المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول حول ما إذا كان الجبن يمكن أن يكون جزءا من نظامهم الغذائي.

يختار البعض تجنب تناول الجبن تمامًا ، بينما لا يغير البعض الآخر تناول الجبن على الإطلاق.

الاستراتيجية المناسبة أكثر تقع في مكان ما في الوسط. ليس من الضروري تجنب الجبن تمامًا ، ولكن إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فستحتاج إلى إجراء بعض التغييرات.

في حين أنه من الصحيح أن الأجبان العادية الدسم يمكن أن تكون مصدرا كبيرا من الدهون المشبعة ("الدهون السيئة" التي تسهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول) والسعرات الحرارية. ولكن هذا ليس صحيحا لجميع الأصناف.

انخفاض الدهون والجبن الخفيفة وغير الدهون هي أقل بكثير في الدهون المشبعة. يمكن استخدامها بانتظام ولكن يجب اعتبارها فئة إضافية بدلاً من التركيز على الوجبة. حتى الأجبان القياسية (كاملة الدسم) يمكن التمتع بها باعتدال. مرة أخرى ، فكر في أنها أطعمة "في بعض الأحيان" وليس التركيز الرئيسي للوجبة.

تردد ومراقبة جزء

لكي ينجح النظام الغذائي ، يقوم اختصاصيو التغذية بالترويج لمفهوم "عدم وجود أطعمة محظورة كليًا". مثل أي طعام ، يمكن تضمين الجبن في خطة الكوليسترول المنخفض الخاص بك طالما يتم اعتبار التردد وحجم الجزء.

تشجع أليسون ماسي MS ، RD ، أخصائية التغذية الخارجية في مركز سانت جوزيف الطبي (توسون ، ماريلاند) مرضاهم على التمسك بأجزاء 1 أوقية عند الاستمتاع بالجبن.

(جزء 1 أونصة من الجبن يعادل ما يقرب من أربعة لعب النرد أو الإبهام بحجم الكبار).

بدائل للأجبان ذات الحجم القياسي والدهون الكاملة

يقول ماسي: "العديد من الشركات تبيع الآن أجبانها في أحجام" الوجبات المثالية "أو الوجبات الخفيفة." من المفضلة هي Cabot ^Tm و The Laughing Cow ^Tm ".

"لديهم أيضا خيارات قليلة الدهون وخفيفة."

اخفض كمية الجبن الكامل الدسم المستهلكة

في حين أنه صحيح أن الجبن كامل الدسم يمكن أن يكون عالي الدهون المشبعة غير الصحية ، فإن اتخاذ قرارات حمية ذكية يمكن أن يساعدك على خفض الكمية التي تتناولها على مدار اليوم.

"إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الجبن الكامل الدسم ، فلماذا لا تحاول خفض الكمية الإجمالية للجبن بشكل عام؟" يقول جيسيكا بوتشر ، RD ، أخصائي التغذية في غراند هافن ، ميشيغان.

يوفر Butcher ثلاث نصائح لتعديل كمية الجبن كامل الدسم في وجبتك:

1. اطلب البيتزا مع نصف الجبن كامل الدسم.
2. استمتع بساندويتش أو برجر بدون جبن وأضيفي اثنين من المخللات الإضافية بدلاً من ذلك.
3. اختيار الجبن كامل الدسم أو أكثر تذوقًا أو تذوقًا لمساعدتك على تقليل الكمية المطلوبة. جبن فيتا و جبن الماعز مدهشة لتتصدر السلطة أو المعكرونة أو اللف.

النظر في البدائل

ضع في اعتبارك أن جبن لبن البقر ليس خيارك الوحيد للاستمتاع بمنتجات الألبان.

تقول بيث إيلين ديلوجليو ، أ.س. ، معلمة التغذية (فلوريدا): "اختر جبنة قليلة الدسم أو خالية من الدهون ، أو جربي الجبن المصنوع من حليب الصويا أو اللوز أو الماعز".

الخط السفلي

استمتع بالجبن كامل الدسم باعتدال أو اختار الأجبان غير الدسمة أو قليلة الدسم. قم بإزالة طبقة الجبن عندما تستطيعين ، أو ضع بدائل جبن لبن غير البقر.

^مصادر:

^{مقابلة شخصية 4/28/11 أليسون ماسي}

^{مقابلة شخصية 4/28/11 جيسيكا بوتشر}

^{مقابلة شخصية بيث إيلين ديلوجليو}