هناك القليل من العلم لدعم الادعاءات في داء البقول
يبدو أن نظام الحمية الغذائية المخلوط يتأهل لنظام غذائي منخفض الوزن: ببساطة تناول الكثير من المخللات ، كما يقول مؤيدوها ، وسوف تفقد الوزن. ولكن هناك في الواقع بعض العلم وراء النظام الغذائي الذي يقدم قليلا من الأدلة على ادعاءات غامضة إلى حد ما السبر.
هناك العديد من الاختلافات المختلفة في النظام الغذائي المخلوط ، لكن الأكثر شيوعًا يبدو أنها تشمل هذه الاستراتيجية: تناول حميتك المعتادة ، ولكن عندما يكون لديك عادة وجبة خفيفة ، فقم بتناول مخلل كبير بدلاً من ذلك.
يقول بعض أخصائيو الحمية أن هذا يعمل من خلال التعزيز السلبي: حتى إذا بدأت في الإعجاب بالمخللات ، فإنك لن تحتاج بعد شهر أو شهرين من هذا النظام الغذائي ، وسوف تتجنب كل الوجبات الخفيفة (خاصة المخللات) كنتيجة لذلك. لكن الكيمياء المشاركة في صنع المخللات توفر سببا آخر محتملا لآثار فقدان الوزن في المخللات.
كيف الخل في المخللات قد يساعدك على فقدان الوزن
مصنوعة المخللات مع الخل ، والتي تضيف هذا المذاق المألوف ، لاذع "مخلل" إلى الخيار. في الأصل ، كان التخليل طريقة لحفظ الطعام بدون تبريد ، لأن الخل لا يسمح للميكروبات الضارة بالنمو على الخيار المحفوظة.
ولكن كما تبين ، قد يساعد الخل بعض الناس على التحكم في مستويات الأنسولين وسكر الدم لديهم. هذا هو المفتاح في أولئك الذين لديهم مقاومة الانسولين أو مرض السكري من النوع 2 ، لأن ارتفاع الانسولين وسكر الدم يرتبطان بمضاعفات خطيرة. السيطرة على الأنسولين وسكر الدم قد يساعد أيضا الناس على إنقاص الوزن.
إحدى الدراسات المنشورة في دورية Diabetes Care نظرت في استخدام الخل لتقليل نسبة الأنسولين وسكر الدم لدى الأشخاص ذوي درجات متفاوتة من مقاومة الأنسولين. وقد طلب من الناس في الدراسة أن يشربوا إما خليطاً من الخل ، أو التحلية الاصطناعية ، أو الماء ، أو دواءً وهمياً ، ثم يأكلون وجبة تتكون بالكامل تقريباً من الكربوهيدرات البسيطة (الخبز الأبيض والزبدة وعصير البرتقال).
وجد الباحثون أن الخل حسّن من حساسية الأنسولين.
لا تثبت هذه الدراسة أن الخل يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن ، على الرغم من أن حساسية الأنسولين المحسنة ومراقبة السكر في الدم يمكن أن تسهم في الوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه. تبعت دراسة أخرى أشخاص يابانيين يعانون من السمنة كانوا يتناولون الخل إما أو دواء غير خالي كل يوم لمدة 12 أسبوعاً ووجدوا أن أولئك الذين شربوا الخل يفقدون وزناً أكبر من أولئك الذين لم يشربوه.
أكثر على مخلل الدايت
من الواضح أن شرب الخمر ليس هو نفسه مثل أكل المخللات. ليس من الواضح مقدار الخل الفعلي الذي تستهلكه عندما تأكل مخللًا (سيختلف ذلك حسب نوع وحجم المخلوق) ، لذلك لا ينبغي أن تفترض أن نتائج دراسات الخل سوف تترجم إلى فقدان الوزن الناجم عن المخلل. .
ولكن هناك سبب آخر لأن الحمية الغذائية قد تساعد على إنقاص الوزن: فالمخللات منخفضة في السعرات الحرارية. منخفضة جدا ، في الواقع - واحدة من المخلوق أربعة بوصة طويلة لديها أقل من 10 سعرة حرارية. لذلك عندما تحل محل المخللات لتناول وجبة خفيفة أخرى (على سبيل المثال ، كعكة فطيرة عملاقة) ، فمن الواضح أنك تقطع السعرات الحرارية على وجباتك الخفيفة.
هذا ، بدوره ، ينبغي أن يؤدي إلى فقدان الوزن ، مما يوفر لك لا تعوض عن الكعك المفقود في أي مكان آخر في نظامك الغذائي (مع لوح عملاق من الكعكة بعد العشاء ، ربما).
> المصادر:
> Johnson CS et al. يحسن الخل حساسية الانسولين إلى وجبة عالية الكربوهيدرات في المرضى الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو مرض السكري من النوع 2. رعاية مرضى السكري. 2004 يناير ؛ 27 (1): 281-2.
> كوندو تي وآخرون. يقلل تناول الخل من وزن الجسم ، كتلة الدهون في الجسم ، ومستويات الدهون الثلاثية في الدم لدى الأشخاص اليابانيين الذين يعانون من السمنة. العلوم الحيوية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية. 2009 أغسطس ؛ 73 (8): 1837-43.