هل اللوز مقتطف إذا كان لديك حساسية البندق؟

ليست كل مستخلصات اللوز تأتي من اللوز

قد تكون بعض مستخلصات اللوز في الواقع آمنة للأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات ، لأن مستخلص اللوز لا يصنع دائماً من اللوز. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر الشديد في تجربة أي شيء يسرد مستخلص اللوز كمكون - لا تجربه ما لم تكن متأكدًا من أنك تحصل على النوع الآمن من نكهة اللوز.

يمكن إنشاء مستخلص اللوز ونكهة اللوز من ثلاثة مصادر مختلفة: اللوز ، وحبات بعض الفواكه ، ومن المواد الكيميائية في المصنع.

يتم في الواقع إنتاج معظم مستخلصات اللوز والمنكهات التي تراها كمكونات في المنتجات الغذائية من حبات الخوخ أو المشمش أو مصنوعة من مواد كيميائية في مصنع.

قد يبدو هذا غير منطقي لأنك تتوقع أن يكون هناك شيء يدعي أنه مستخرج من اللوز المستخرج من اللوز. ومع ذلك ، فإن حبات الخوخ والمشمش تحمل نفس مكونات النكهة مثل زيت اللوز ، وهي أقل تكلفة في الحصول عليها ومعالجتها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استنباط مركبات مماثلة لتلك الموجودة في اللوز ، وحفر الخوخ ، وحفر المشمش صناعيا في المختبرات أو من كاسيا (نبات مع نكهة مماثلة للقرفة) لخلق مستخلصات اصطناعية.

اللوز استخراج المكونات

يتكون مستخلص اللوز النقي من ثلاثة مكونات: زيت اللوز والكحول والماء. أي منتج من خلاصة اللوز بهذه المكونات ليس آمنًا بالنسبة لشخص يعاني من حساسية الجوز. قائمة المكونات ستبدو هكذا: ماء ، كحول ، وزيت اللوز المر.

يجب أيضًا تجنب "نكهة اللوز" ومنتجات "اللوز المنكهة" التي تشمل زيت اللوز في المكونات.

لن يتم وصف المستخلص اللوز المصنوع من الخوخ و / أو المشمش "النقي" ، ولن يحتوي على اللوز أو زيت اللوز كمكونات. بدلا من ذلك ، فإن المكونات على الأرجح قائمة "نكهة اللوز الطبيعية". هذا يعني عموما أن المستخلصات من حفر الفاكهة استخدمت في صنع النكهة.

هناك معلومات قليلة أو معدومة حول ما إذا كانت هذه المقتطفات المستمدة من خوخ الخوخ والمشمش آمنة بالنسبة لنظام غذائي خالٍ من الجوز. لذلك يجب أن تتوخى الحذر ، وعلى الأرجح تجنب الأطعمة التي تحتوي على "نكهة اللوز الطبيعية".

يدين مستخلص اللوز الصناعي بنكهته اللوزية لمادة كيميائية تسمى بنزالديهايد ، وهي مصنوعة من مواد كيميائية في بيئة صناعية. انها ليست مصنوعة من اللوز ، حفر الخوخ أو حفر المشمش. يعتبر خياراً آمناً لنكهة اللوز ، ولديه مكافأة تكاد تكون دائماً أقل تكلفة من مصادر "طبيعية" لنكهة اللوز. ابحث عن عبارة "مستخلص اللوز المقلد" على الملصق ، و "نكهة اصطناعية" في المكونات.

لماذا تحف الخوخ مثل اللوز؟

معظم الحساسية الغذائية تقع في واحدة من الفئات الثمانية ، وجوز الصنوبر هي واحدة من تلك الفئات. على الرغم من أن اللوز مدرج في مجموعة "شجرة الجوز" من أجل وضع العلامات التحسسية ، إلا أن اللوز ليس في الواقع جذوع الأشجار على الإطلاق. بدلا من ذلك ، انهم ما يسمى ب "drupes". Drupes في الواقع نوع من الفاكهة مع حشوة خارجية تغطي على الجوز القاسي. جوزة الطيب هو drupe ، وكذلك الجوز والجوز.

تشمل النوى التي نفكر فيها على أنها "فاكهة" الخوخ ، والخوخ ، والنكتارين ، والكرز ، والمشمش ، ويشار إليها باسم "الفاكهة الحجرية" (حرفيا ، الفاكهة بالحجارة في الوسط.

اللوز في نفس العائلة ، عائلة البرقوق ، مثل الخوخ والمشمش والخوخ والنكتارين.

هذا هو السبب في أن المكوّنات المنبعثة من حُفر الخوخ والمشمش تتذوق نفس تلك التي تطلق من زيت اللوز المر ، ولماذا من الممكن استخدام حُفَر الفاكهة لصنع مستخلص نكهة اللوز. هذه المركبات من حفر الفاكهة هي متطابقة بيولوجيًا مع تلك الموجودة في اللوز.

المادة الكيميائية البنزالديهايد هي المكون الأساسي لزيت اللوز المر ، وفي الواقع تم استخلاصها أولاً من زيت اللوز. ومع ذلك ، فإنه أقل تكلفة من مواد كيميائية أخرى أكثر من استخراجها من اللوز أو حفر الفاكهة.

حساسية اللوز قد تؤهب الشخص لحساسية الجوز شجرة أخرى ، وخاصة حساسية الجوز الفستق.

المكسرات الفستق هي أيضا النويات.

كلمة من

مستخلص اللوز الصناعي لا يفضل الصافيون في النكهة لأنه من الصعب أو المستحيل الحصول على تلك النكهة من أي شيء آخر غير مستخلص اللوز النقي المصنوع من اللوز.

ومع ذلك ، فإن النسخة المصطنعة لها مكاسبها: فهي آمنة للأشخاص الذين لديهم حساسية من أشجار الجوز ، وغالباً ما تكون أقل تكلفة من الصنف القائم على الجوز. لذلك ابحث عن "نكهة اصطناعية" أو "benzaldehyde" في المكونات للتأكد من الحصول على نكهة اللوز التي هي آمنة لأولئك الذين يعانون من حساسية اللوز .

_مصدر:

_{Roux KH، Teuber SS، Sathe SK. Tree Nut Allergens. Int Arch Allergy Immunol. 2003؛ 234-244.}