يمكن أن يعيق شرب الشاي امتصاص الحديد من الغذاء؟

وقد اقترحت الدراسات أن شرب القهوة والشاي وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين تمنع امتصاص الحديد ، ولكن هل يمكن أن يساعد الشاي العشبي ، مثل البابونج ، والنعناع ، أو شاي الزنجبيل أيضًا على تقليل امتصاص الحديد؟

العفص والأكسالات هي بعض مركبات الشاي التي تحدث بشكل طبيعي والتي يقال أنها تمنع امتصاص الحديد. تترابط مع الحديد ، وخاصة الحديد غير الهيم الموجودة في الأطعمة النباتية مثل الفول والبازلاء والخضراوات الخضراء المورقة والمكسرات.

(يوجد النوع الآخر من الحديد ، حديد الهيم ، في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك).

العفاريت الموجودة في الشاي الأسود تعطيه لون بني محمر داكن ونكهة ممتلئة الجسم بالكامل. العفاريت لها أغراض مختلفة ، من حماية النبات من الآفات إلى تعزيز نمو النبات.

على الرغم من أن كمية التانينات في الشاي الأسود تختلف تبعاً للصنف ، وحالة النمو ، وطريقة المعالجة ، يعتبر الشاي الأسود أحد المصادر الرئيسية للتانينات في غذاء الإنسان (المصادر الهامة الأخرى تشمل النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض من خشب البلوط ، الشوكولاته ، والقهوة).

أنواع أخرى من الشاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر ، والشاي الأبيض ، والشاي الصيني الاسود ، مصنوعة أيضا من نفس النبات مثل الشاي الأسود ، المعروف باسم Camellia sinensis . أنها تحتوي عموما على أنواع مختلفة من التانينات. تؤثر عوامل مثل وقت النقع ودرجة التخمر على محتوى التانين في الشاي. وعادة ما تحتوي أنواع الشاي المخمرة مثل شاي puerh وشاي أولونغ على كمية أكبر من التانينات أكثر من الشاي الأبيض.

يمكن أن يحتوي الشاي العشبي (الذي هو tisanes من الناحية الفنية أو دفعات) التانينات. على الرغم من أن المزيد معروف عن تأثير الشاي الأسود على امتصاص الحديد ، يدعي البعض أن الشاي العشبي ، ولا سيما الشاي العالي التانين ، قد يثبط الحديد.

تشمل الأعشاب والتوابل التي تحتوي على التانينات ما يلي:

• كركديه
• بابونج
• قرفة

• قرنفل
• غرنا
• القراص
• نعناع
• التوت الأحمر
• روز الورك
• حكيم
• زلق الدردار
• زعتر
• الكركم
• يربا ماتي

يقال في بعض الأحيان أن الروبيس وشاي هنيبوش منخفضان في التانينات ، ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة على أن محتوى التانين في الرويبوس المخملي أو العسل هو أقل من أنواع الشاي الأخرى.

البحث

في هذه المرحلة ، درس عدد قليل جدا من الدراسات آثار الشاي العشبية على امتصاص الحديد غير heme. يتضمن البحث المتاح منشورًا في المجلة البريطانية للتغذية . واختبر الباحثون أنواع مختلفة من الشاي والكاكاو ووجدوا أنهم يمنعون امتصاص الحديد. وكان تثبيط الشاي الأسود 79 إلى 94 في المائة ، وشاي النعناع بنسبة 84 في المائة ، وشاي السنور 73 في المائة ، والكاكاو 71 في المائة ، والشاي المستخلص من الشاي 59 في المائة ، وشاي زهرة الليمون بنسبة 52 في المائة ، وبابونج الشاي بنسبة 47 في المائة. كان لإضافة الحليب تأثيرًا طفيفًا أو منعدمًا على امتصاص الحديد.

في دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، حدد الباحثون مستويات الحديد في 954 شخصًا بالغًا بصحة جيدة كما قدروا كمية الشاي التي يتناولونها ووجدوا أن مستويات الحديد لا ترتبط باستهلاك الشاي الأسود والأخضر والعشبي. كما أنها لم تجد أي علاقة بين نوع أو قوة الشاي ، وقت التسريب ، ووقت شرب الشاي.

توصلت دراسات أخرى إلى أن توقيت شرب الشاي يؤثر على امتصاص الحديد.

في دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2017 ، على سبيل المثال ، وجد الباحثون أن تناول الشاي مع الوجبة انخفض من امتصاص الحديد غير الهيم ، ولكن استهلاك الشاي بعد ساعة من تناول الوجبة لم يقلل من امتصاص الحديد نفس المدى.

ومع ذلك ، وجدت دراسة سابقة أن القهوة (مشروب آخر معروف بتخفيض امتصاص الحديد غير الهيم) لم يمنع امتصاص الحديد عندما استهلك قبل ساعة من تناول الوجبة ، لكنه منع امتصاص الحديد إلى نفس الدرجة عند تناوله مع وجبة أو بعد ساعة واحدة.

الوجبات الجاهزة

إنه ليس فقط الكافيين المعروف بتداخل الحديد.

مواد أخرى ، مثل التانينات والأكسالات ، والتي توجد في شاي الأعشاب ، ويبدو أيضا أن تؤثر على امتصاص الحديد ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

إذا كان تناول كوب من الشاي مع وجبات الطعام جزءًا من طقوسك اليومية ، فكر في تناول الشاي بين الوجبات بدلاً من تناول الوجبات إذا كان مصدر الحديد الأساسي من مصادر النباتات. حاول تناوله قبل ساعة واحدة على الأقل من تناول الطعام.

إذا كنت قد اتبعت حمية نباتية أو نباتية ، فقد قيل لك أن تقلل التانينات في نظامك الغذائي ، أو إذا كنت تعاني من فقر الدم بعوز الحديد ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن الطعام والمشروبات التي تناسبك.

بعض النصائح الإضافية:

تجنب الإفراط في النقع الشاي. التزم بالإرشادات وتجنب الإفراط في التنقيط لتقليل عدد التانينات والأوكسالات في الشاي.

فيتامين C يحسن امتصاص الحديد غير الهيم.

ضع في اعتبارك أن الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يسبب مشاكل. إذا كنت تشرب الشاي بانتظام وتشعر بالقلق بشأن ما إذا كنت تستوعب الحديد ، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل رفع كمية الحديد (خاصة من المكملات الغذائية).

> المصادر:

> أحمد فوزي SF ، كولر D ، Bruggraber S ، وآخرون. إن الفاصل الزمني بين ساعة واحدة بين الوجبة المحتوية على الحديد واستهلاك الشاي يضعف التأثيرات المثبطة على امتصاص الحديد: تجربة مضبوطة في مجموعة من النساء الأصحاء في المملكة المتحدة باستخدام نظير الحديد المستقر. Am J Clin Nutr. 2017 تشرين الأول 18.

> Hurrell RF ، Reddy M ، Cook JD. تثبيط امتصاص الحديد غير الحميد في الإنسان بواسطة المشروبات المحتوية على البوليفينول. Br J Nutr. 1999 أبريل ؛ 81 (4): 289-95.

> Mennen L، Hirvonen T، Arnault N، et al. استهلاك الشاي الأسود والأخضر والأعشاب والحديد في البالغين الفرنسية. Eur J Clin Nutr. 2007 أكتوبر ؛ 61 (10): 1174-9.

> Morck TA، Lynch SR، Cook JD. تثبيط امتصاص الحديد الغذائي بالقهوة. Am J Clin Nutr. 1983 مارس ؛ 37 (3): 416-20.

إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.