الشعير هو حبة كاملة يمكن تناولها بمفردها أو دمجها في العديد من الأطعمة. يستخدم الشعير في المقام الأول في صناعة الخبث وعلف الماشية ، لم يكن يستخدم سابقا كمصدر للغذاء في البشر. ومع ذلك ، بسبب فوائدها الصحية ، يتم دمج الشعير أكثر فأكثر في الحمية المتوازنة. وقد أظهرت الدراسات العديد من الآثار الصحية المفيدة بما في ذلك الشعير في النظام الغذائي الخاص بك ، مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي ، والمساعدة في تحسين مستويات الجلوكوز في الدم في مرضى السكري والقلب.
وقد أشارت الدراسات الحديثة أيضًا إلى أن الشعير قد يكون مفيدًا في الحفاظ على مستويات الكولسترول لديك.
هل يعمل الشعير؟
على الرغم من احتواء الشعير على الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على ألياف مهمة قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان. تساعد هذه الألياف القلبية على خفض مستويات الكوليسترول وتوجد أيضًا في الحبوب الأخرى مثل الشوفان. ويعتقد أن بيتا جلوكان يقلل من امتصاص الكوليسترول والدهون في مجرى الدم.
تكشف الدراسات التي تفحص الشعير وأليافه القلبية الصحية ، بيتا جلوكان ، أن تناول ما يقرب من 3 إلى 10 غرامات من بيتا غلوكان يومياً يمكن أن يساعد في خفض إجمالي الكوليسترول من 14 إلى 20٪. بالإضافة إلى ذلك ، خفضت نسبة الكولسترول الضار LDL بنسبة تتراوح بين 3 و 24٪ في هذه الدراسات ، بينما انخفضت الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح بين 6 و 16٪. من ناحية أخرى ، لم يتأثر HDL بشكل كبير من تناول الشعير في معظم الدراسات.
زادت قدرة الشعير على خفض الدهون مع زيادة استهلاك الشعير.
ومع ذلك ، تسبب زيادة استهلاك الألياف القابلة للذوبان أيضا بعض الناس في هذه الدراسات لتجربة آثار جانبية غير سارة ، مثل الانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، وعدم الراحة في البطن ، ومشاعر الامتلاء أثناء وبعد الوجبات.
من المهم ملاحظة أن هناك بعض الدراسات الأخرى التي لم ير المشاركون فيها فرقاً ملموساً في مستويات الكوليسترول عندما تم استهلاك الشعير كجزء من نظامهم الغذائي.
فحصت هذه الدراسات الأفراد الذين يستهلكون ما بين 2 إلى 10 غرامات من بيتا جلوكان من الشعير يومياً.
كم يجب أن أستهلك؟
وفقا للبحث المتاح و FDA ، يجب أن تستهلك ما لا يقل عن 3 غرامات من بيتا جلوكان لرؤية آثار خفض الكوليسترول في الشعير. وتشير التقديرات إلى أن ما يقرب من كوب واحد من الشعير مدورة المطبوخ يساوي 2.5 غرام من الألياف بيتا جلوكان ، في حين أن نصف كوب من رقائق الشعير يساوي حوالي اثنين غراما من بيتا جلوكان. وهذا يعني أن ترى النتائج الموجودة في بعض هذه الدراسات ، يجب أن تستهلك على الأقل كوبًا من الشعير المطبوخ يوميًا ، أو تستخدم أكثر من نصف كوب من رقائق الشعير في بعض الأطعمة التي تعدها. تحقق دائمًا من علاماتك الغذائية إذا كنت تشك في محتوى بيتا جلوكان.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك بها تضمين الشعير في نظامك الغذائي الخافض للكولسترول. يمكن استخدام الشعير كحبوب إفطار دافئ ، مشمول في السلطات والأطباق الجانبية ، أو يضاف إلى مقبلاتك.
الخط السفلي
يبدو أن الشعير مكون صحي للقلب يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي إذا كنت تتطلع إلى المساعدة في السيطرة على مستويات الكوليسترول لديك. كما أدركت إدارة الأغذية والأدوية فائدة صحة القلب من الشعير من خلال السماح بوضع مطالبة الصحة على عبواتها ، مشيرة إلى أن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الطعام قد تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
معظم الدراسات التي تدرس تأثير الشعير على مستويات الكوليسترول فحصت الأفراد الذين لديهم بالفعل مستويات معتدلة إلى مستويات مرتفعة من الكوليسترول ، لذلك ليس من المعروف ما إذا كانت مستويات الكوليسترول يمكن أن تنخفض أكثر في أولئك الذين مستويات الكولسترول لديهم ضمن نطاق صحي. ومع ذلك ، يمكن للفيتامينات والألياف القابلة للذوبان الموجودة في هذه الألياف القلبية الصحية أن تكون إضافة مفيدة لأي نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، إذا كان لديك بعض الحالات الطبية ، مثل متلازمة الأمعاء المتهيجة أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الشعير قد يؤدي إلى تفاقم هذه الحالات ، لذا عليك استشارة الطبيب المعالج فيما يتعلق بالبدائل إذا كنت مهتمًا بإدخال الألياف الصحية القلبية في نظامك الغذائي.
مصادر:
Behall KM، Scholfield DJ، Hallfrisch J. Lipids انخفضت بشكل كبير عن طريق الوجبات الغذائية التي تحتوي على الشعير في الرجال hypercholesterolemic معتدلة. J Am Coll Nutr 2004؛ 23: 55-62.
AbuMweis SS، Jew S and Ames NP. بيتا جلوكان من الشعير وقدرته على خفض الدهون: تحليل تلوي للمحاكمات المعشاة ذات الشواهد. Eur J Clin Nutr 2010؛ 64: 1472-1480.
أميس NP ، Rhymer CR. القضايا المحيطة المطالبات الصحية للشعير. J Nutr 2008؛ 138: 1237S-1243S.
Talati R، Baker WL، Pabilonia MS et al. آثار الألياف القابلة للذوبان المشتقة من الشعير على دهون المصل. آن فام ميد 2009 ؛ 7: 157-163.
Jenkins DJA، Srichaikul K، Wong JMW، et al. البروتين الشعير التكميلي وكازين بالمثل تؤثر على الدهون في الدم في النساء والرجال hypercholesterolemic. J Nutr 2010؛ 140: 1633-1637.
Biorklund M، Van Rees A، Mensink RP، et al. التغيرات في شحوم المصل وتركيز الجلوكوز بعد الأكل والأنسولين بعد تناول المشروبات مع بيتا جلوكان من الشوفان أو الشعير: تجربة عشوائية محكومة بالجرعة. Eur J Clin Nutr 2005؛ 59: 1272-1281.
Lupton JR، Robinson MC، Morin JL. تأثير خفض الكوليسترول من دقيق نخالة الشعير والزيت. J Am Diet Assoc 1994؛ 94: 65-70.
Keogh GF، Cooper GJ، Mulvey TB، et al. دراسة معشّاة ذات شواهد عشوائية حول تأثير الشعير الغني بالبيتا غلوكان بدرجة عالية على عوامل اختطار أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال الذين يعانون من فرط الكولسترول بشكل معتدل. Am J Clin Nutr 2003؛ 78: 711-18.
المجلس الوطني للأغذية الشعير: حقائق الشعير. http://www.barleyfoods.org. آخر دخول في 6 أبريل 2016.
المعيار الطبيعي. (2015). الشعير [Monograph]. تم الاسترجاع من http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp