تعني نسبة السكر في الدم حرفيا "تسبب الجلوكوز (السكر) في الدم." ترتبط مستويات الجلوكوز في الدم ارتباطًا وثيقًا بكمية ونوع الكربوهيدرات المستهلكة. Glycemia هو الاسم المرتبط بالسكر أو الجلوكوز في الدم. يمكن أن تؤدي الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ، والتي يمكن أن تستمر لفترة أطول في الدم. يمكن أن تؤدي الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم إلى زيادة صغيرة في نسبة السكر في الدم لا تدوم عادة.
السيطرة على نسبة السكر في الدم ومرض السكري
بالنسبة لأولئك الذين لديهم مرض السكري ، والسيطرة على نسبة السكر في الدم هو الهدف الأساسي. الناس الذين هم عرضة للاصابة بالسكري ، والذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، ومقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم على رد الفعل لديهم أيضا تحسينات صحية إذا كان السكر في الدم أكثر أو أقل استقرارا.
السيطرة على الشهية
سبب آخر جيد للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم هو السيطرة على الشهية. وقد ثبت في الدراسات البحثية أن الناس أكثر جوعا عند تناول الكربوهيدرات عالية نسبة السكر في الدم مقارنة بتناول نفس الكمية من الكربوهيدرات التي هي أقل من نسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكر تميل إلى أن تكون نسبة السكر في الدم جدا. كما أن النشويات في الأطعمة مثل البطاطس والخبز ومنتجات الحبوب مصنوعة من سلاسل طويلة من الجلوكوز ، لذلك يمكن أن تكون هذه الأطعمة أكثر أو أكثر من سكر الدم من الأطعمة السكرية. كلما زاد تناول الطعام ، كلما ازدادت نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، الشوفان الفوري في الحزم هو أكثر من سكر الدم من شوفان الطبخ السريع ، والذي بدوره يكون أكثر من سكر الدم الشوفان الصلب.
يمكن لمؤشر نسبة السكر في الدم أن يعطينا أفكارًا حول الأطعمة التي سترفع نسبة السكر في الدم أكثر. هذا الإجراء يمكن أن يعطينا تلميحات حول كمية الغذاء التي سترفع نسبة السكر في الدم ، ولكن هناك الكثير من المتغيرات وليس دقيقا.
| مخاوف مع مؤشر نسبة السكر في الدم |
|---|
| يمكن للمواد الغذائية المفردة ، بدلا من مزيج من الأطعمة ، أن تؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل مختلف |
| لا تأخذ في الاعتبار المتغيرات الأخرى التي تؤثر على نسبة السكر في الدم ، مثل كيفية إعداد الطعام أو كم يؤكل |
| يشمل فقط الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات |
| لا يمكن تصنيف الأطعمة التي تعتمد على محتوى المواد الغذائية ، مثل الأطعمة منخفضة في المؤشر قد تكون عالية في السعرات الحرارية والسكر أو الدهون المشبعة. |
يمكن أن يكون من الصعب اتباع مؤشر نسبة السكر في الدم. لشيء واحد ، لا يوجد معيار لما يعتبر الأطعمة منخفضة ، معتدلة وعالية نسبة السكر في الدم. لا تسرد الأغذية المعلبة تصنيفها على أساس نسبة السكر في الدم على الملصق ، وقد يكون من الصعب تقدير ما قد يكون عليه.
إن المبادئ الأساسية للأكل الصحي ، والتحكم في جزء ، وعدد الكربوهيدرات هي جميعها طرق تساعدك على التحكم بشكل أفضل في سكر الدم والتحكم فيه.
الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية ومنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم
هناك قوائم طعام مؤشر نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تساعدك على معرفة المزيد عن مؤشر نسبة السكر في الدم من مختلف الأطعمة وتمييز الأطعمة التي قد تكون خيارات أفضل بالنسبة لك. الجدول التالي يحتوي على أمثلة من الأطعمة التي مرتبة عالية ومنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم.
| ارتفاع نسبة السكر في الدم الأطعمة | انخفاض نسبة السكر في الدم الأطعمة |
|---|---|
بطاطا الجزر الأبيض كعك الأرز معظم الحبوب التجارية حلويات المشروبات المحلاة بالسكر تواريخ المقرمشات بسكويت موز ناضج السلع المخبوزة وغيرها من المنتجات المصنوعة من الطحين | اللحوم بيض أغذية الصويا الأطعمة الغنية بالدهون مثل المكسرات والأفوكادو والزيوت فاصوليا شعير الشوفان الصلب حبات أخرى مطبوخة كاملة الخضروات غير النشوية جريب فروت التوت |
مصادر:
مايو كلينيك. مؤشر نسبة السكر في الدم: ما وراء المطالبات. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
مايو كلينيك. هل مؤشر نسبة السكر في الدم مفيد للتحكم في نسبة السكر في الدم إذا كان لديك مرض السكري؟ M. ريجينا كاسترو ، دكتوراه في الطب http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466