أربعة في المئة من الأمريكيين يعانون من الحساسية الغذائية. ومع ذلك ، تُظهر الأبحاث أن ما يصل إلى 20٪ من الأشخاص يزعمون أنهم يعانون من حساسية الطعام.
كما تعلمون ، لدى الحساسية الغذائية الحقيقية مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك خلايا النحل ، والتورم ، وربما الحساسية المفرطة ، ويتم تشخيصها من قبل مقدم الرعاية الصحية (عادة MD) من خلال الاختبار. تسبب الحساسية الغذائية الحقيقية رد فعل نظام المناعة كلما يتم تناول المواد المسببة للحساسية الغذائية.
بعض الناس يعتقدون أن لديهم حساسية من الطعام عندما يكون ما لديهم هو عدم تحمل الطعام. عدم تحمل اللاكتوز هو أحد هذه التفاعلات ، التي تنطوي على تغيرات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الغاز المفرط عند تناول طعام يحتوي على الحليب. في حين أن الإسهال هو بالتأكيد أحد الآثار الجانبية المحرجة لعدم تحمل اللاكتوز ، إلا أنه لا يهدد الحياة ولا يحتاج إلى دواء للمساعدة في تخفيف الأعراض أو إزالتها. ومع ذلك ، فإنه يتطلب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الحليب.
الحساسية الغذائية وهمية هي مختلفة تماما. في حين أنها قد تشمل عدم تحمل الطعام ، فإنها لا تهدد الحياة ، ولن تسبب رد فعل مناعي ، وقد يتم الإعلان عن نفسها أو تشخيصها لأسباب مختلفة.
لماذا الكثير من الناس يبكون الذئب - يدعون الحساسية الغذائية عند واحد غير موجود؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الأسباب.
تجنب الطعام بطريقة مقبولة اجتماعيا
إن الحساسية الحقيقية للأطعمة تضع الجميع في حالة تأهب ، لا سيما الموظفين الذين ينتظرون في مطعم أو مضيف في حفلة.
إذا كنت في مطعم أو في أحد الحفلات ولا تحب ما يتم تقديمه أو تتجنب بعض الأطعمة ، فربما تقول أنك تعاني من حساسية الطعام للخروج من تناوله. في حين أن هذا قد يبدو وسيلة سهلة للخروج ، فإنه يجعل الآخرين يعملون بجد لاستيعابك والنظام الغذائي الخاص بك.
حتى أن بعض المدونين المشهورين ذهبوا إلى أبعد من ذلك لتشجيع الناس على القول إنهم يعانون من حساسية الطعام من أجل أن يكونوا أكثر يقظة بشأن المكونات الغذائية في المطاعم.
لتخفيف الوزن
في محاولة لانقاص الوزن؟ قطع الكربوهيدرات هو وسيلة شعبية للذهاب حول هذا ، والكثير منهم قد اتخذت خطوة أخرى إلى الأمام عن طريق خفض الغلوتين من نظامهم الغذائي. لأن خالية من القمح وخال من الغلوتين هي اتباع نهج النظام الغذائي العصرية ، وينظر إلى تجنبها باعتبارها وسيلة مقبولة وفعالة لفقدان الوزن.
لتبرير الأنظمة الغذائية المقيدة وغالبا ما تكون خطرة
يمكن أن تصبح تقييدًا للغاية مع نظامك الغذائي علامة حمراء لاضطراب الأكل. بالنسبة للفرد الذي يعاني من اضطراب في الأكل ، فإن المطالبة بالحساسية تجاه الطعام قد تستفيد من البنية والتحكم الصارم المتأصل في اضطراب الأكل.
لتغطية علاقة تالفة مع الغذاء.
إذا كان لديك عقلية غذائية "جيدة" / "سيئة" ، فإن تلك الأطعمة التي تندرج تحت فئة "سيئة" ، قد تثير الجهود لتفاديها. كيف تعرف إذا كانت علاقتك بالطعام غير صحية؟ العديد من القواعد الغذائية ، مثل عدم تناول السكر ، أو الكربوهيدرات ، أو عدم وجود إضافات غذائية ، والتي تجعل تناول عملية معقدة قد تكون علامة على وجود علاقة غذائية معطلة. البعض الآخر يشمل: لا يمكنك الوثوق حول الطعام ، وإذا كنت تنغمس ، فإنك تضرب نفسك في أعقاب تناول الطعام. أنت في حاجة ماسة إلى أن تكون رقيقة ، والسيطرة على كل لقمة (وربما أكثر من ممارسة) هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك الوصول إلى هدفك.
الارتباك حول الحساسية الغذائية الحقيقية
دعونا نواجه الأمر ، يتم الخلط بين بعض الناس من الحساسية الغذائية وببساطة لا يفهمون الفرق بين الحساسية الغذائية الحقيقية وعدم تحمل الطعام. إلقاء نظرة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، واحد. حوالي 1 ٪ من السكان يعانون من حساسية الغلوتين ، والمعروف باسم مرض الاضطرابات الهضمية. مع حساسية الغلوتين الحقيقية ، تتنوع الأعراض وتشمل عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية في الطعام ، وتلف الأمعاء نفسها ، والمشاكل الطبية طويلة الأجل مثل ضعف النمو وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
يعتقد أن حوالي 16 مليون شخص ، أو ستة أضعاف معدل المصابين بحساسية الغلوتين ، حساسون للغلوتين.
حساسية الغلوتين مختلفة ، مما يسمح لك بتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ولكن ربما أقل في كثير من الأحيان أو بكميات محدودة. تختلف الأعراض أيضًا - بما في ذلك الغازات أو النفخ أو الإسهال دون الضرر طويل المدى المصاحب لحساسية الغلوتين.
جمعيات خاطئة
شعور بطيء بعد تناول الآيس كريم أو عشاء المعكرونة؟ ربما أكلت كثيرا. ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس أنهم يعانون من رد فعل سلبي على الطعام ، بدلاً من أن يفكروا في أنهم تجاوزوا ذلك.
أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية الحقيقية يواجهون عواقب حقيقية في كل يوم ظروفهم غير مشخصة أو غير معالجة أو لا تؤخذ على محمل الجد. إذا لم يكن لديك حساسية غذاء حقيقية ، فمن المخادع أن تدعي أحدًا ، ويؤذي أولئك الذين لديهم حقًا واحدًا مما قد يجعل الآخرين يعتقدون أن الحساسية الغذائية ليست مشكلة كبيرة.
> الموارد:
> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها.
> s. s. الحساسية الغذائية: دليل كامل لتناول الطعام عندما تعتمد على حياتك
> أبحاث الحساسية الغذائية والتعليم: https://www.foodallergy.org