إن عدم تحمل الطعام لا يشبه الحساسية الغذائية التقليدية - بل هو رد فعل غير سار على الطعام لا ينطوي على استجابة جهاز مناعي أو إفراز الهيستامين (المادة الكيميائية التي تسبب أعراض الحساسية الحقيقية).
تنتج العديد من عدم تحمل الطعام (المعروف أيضا باسم حساسيات الغذاء) عن أوجه القصور أو ردود الفعل في الجهاز الهضمي وتؤدي إلى أعراض في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإسهال والغاز.
يمكن أن تساهم حالات عدم تحمل الطعام الأخرى في حالات مثل الصداع النصفي أو حتى اضطراب نقص الانتباه.
يمكن أن يتسبب عدم تحمل الطعام في ظهور أعراض إشكالية ، ولكنه لا يعتبر في العادة خطيراً.
حساسية الطعام ضد التعصب
كما قلت أعلاه ، فإن عدم تحمل الطعام (يشار إليه أيضًا بحساسية الطعام) ليس هو نفسه حساسية الطعام التقليدية.
في حساسية الطعام التقليدية ، يتفاعل جسمك مع المادة المسببة للحساسية عن طريق تصعيد هجوم نظام المناعة مدفوعًا بمكون النظام المناعي المعروف باسم الأجسام المضادة المناعية E المحددة (IgE) المسببة للحساسية.
يحدث هذا النوع من التفاعل فورًا أو سريعًا جدًا (في غضون ثوانٍ إلى بضع ساعات بعد استهلاك المادة الإشكالية). تشمل الأعراض: الصفير ، والتورم ، وصعوبة التنفس ، وخلايا النحل ، والتقيؤ ، وآلام المعدة ، ومشاكل في البلع وضعف النبض. في أسوأ الحالات ، يمكن أن تكون الحساسية الغذائية الحقيقية مهددة للحياة.
في حالة عدم تحمل الطعام ، تكون الأعراض أكثر اعتدالا ، وليست فورية ، ولا تهدد الحياة. تميل إلى أن تكون هضمية بشكل أساسي في الطبيعة (الانتفاخ ، الإسهال أو الإمساك ، تشنجات في المعدة ، والغازات) ، وقد لا تسقط لمدة تصل إلى عدة أيام بعد تناول الطعام المخالف.
هناك العديد من الأسباب المحتملة لعدم تحمل الطعام ، بما في ذلك نقص في الإنزيمات اللازمة لهضم بعض الأطعمة (مثل اللاكتوز) ، ومشاكل معالجة بعض المواد الكيميائية (مثل الكافيين) ، وحتى الحساسية للمضافات الخاصة في الأطعمة (مثل الأصباغ).
عادة ما يعني علاج عدم تحمل الطعام إزالة الغذاء المخالف من نظامك الغذائي.
أنواع عدم تحمل الطعام
العديد من عدم تحمل الطعام الشائعة تشمل:
- عدم تحمل اللاكتوز . يحدث هذا بسبب نقص في الإنزيم الذي تستخدمه أجسامنا لهضم اللاكتوز ، وهو نوع من السكر الموجود في منتجات الألبان. إذا كنت تعانين من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تتمكن من تخفيف الأعراض عن طريق أخذ بديل إنزيم بدون وصفة طبية مثل Lactaid.
- حساسية الغلوتين . الغلوتين هو البروتين الموجود في حبوب القمح والشعير والجاودار. في بعض الناس ، استهلاك هذه الحبوب يؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو حالة من أمراض المناعة الذاتية. في حالات أخرى ، يبدو أن الحبوب تسبب أعراض عدم تحمل الطعام ، ولكن ليس الضرر المعوي الذي يميز مرض الاضطرابات الهضمية. العلاج الحالي الوحيد لحساسية الغلوتين هو تجنب كل الحبوب المحتوية على الغلوتين.
- عدم تحمل الهيستامين . الهستامين هو مادة كيميائية موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة القديمة ، مثل أنواع معينة من النبيذ ، والجبن ، واللحوم المدخنة أو المحفوظة. الأشخاص الذين لديهم حساسية للأطعمة المحتوية على الهيستامين يمكن أن يعانون من مجموعة متنوعة من الأعراض ، بما في ذلك آلام المعدة والإسهال والقيء والطفح الجلدي ، عندما يستهلكون هذه الأطعمة. من الممكن الحد من استهلاكك للأطعمة المحتوية على الهستامين. بالإضافة إلى ذلك ، كان بعض الناس قد حققوا نجاحًا باستخدام منتج إنزيم لا يعتمد على وصفة طبية مصمم لمساعدة جسمك على معالجة هذه الأطعمة.
التشخيص
قد يكون من الصعب تشخيص عدم تحمل الطعام ، وتتداخل الأعراض مع مجموعة متنوعة من الحالات الأخرى ، بما في ذلك الحساسية الغذائية الحقيقية والمرض الاضطرابات الهضمية (كلاهما يتطلبان عناية طبية). لذلك ، من المهم مناقشة الأعراض مع طبيبك. قد توصي بإجراء المزيد من الفحوصات أو الاحتفاظ بدفتر غذائي للمساعدة في الحصول على تشخيص دقيق.
مصادر:
AllergyUK. ما هو عدم تحمل الأغذية (فرط الحساسية الغذائية غير المتواسطة)
Alpay K et al. تقييد النظام الغذائي في الصداع النصفي ، استنادا إلى IgG ضد الأطعمة: A السريرية مزدوجة التعمية ، العشوائية ، عبر المحاكمة. صداع. 2010 يوليو 30 (7): 829–837.
الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة. صحيفة وقائع عدم تحمل الأغذية.
Pelsser LM et al. آثار نظام غذائي مقيد القضاء على سلوك الأطفال الذين يعانون من اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة (دراسة INCA): تجربة عشوائية محكومة. المشرط. 2011 5 فبراير ؛ 377 (9764): 494-503.