هل استيقظت في الصباح واختبري نسبة السكر في الدم لتجد أنها عالية وليس لديك أي فكرة عن السبب؟ يمكنك التحقق من ذلك مرة أخرى وتأكيد أنه مرتفع ، ولكن لا يبدو أن معرفة السبب؟ ربما ما كنت أكلت تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات مما كنت اعتقد. قد تحتوي مكونات الوصفة مثل التوابل والصلصات وفتات الخبز والضمادات على مصادر خفية للكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض المشروبات على الكربوهيدرات الطبيعية أو السكريات المضافة اعتمادًا على كيفية إعدادها. عند الطهي أو التسوق أو الطلب ، تهدف إلى قراءة التسميات (عندما تكون متوفرة) لتحديد مصادر الكربوهيدرات. نظرًا لأن العلامة قد لا تكون متاحة ، فمن المهم أن تكون خبيرًا في الكربوهيدرات .
قد تحتوي أنواع الأطعمة والأطعمة التالية على مصادر خفية للكربوهيدرات.
الأطعمة الخالية من الدهون والأطعمة قليلة الدسم
التفكير في شراء زبدة الفول السوداني قليلة الدسم أو خلع الملابس سلطة خالية من الدهون؟ قد تحتاج إلى التفكير مرة أخرى. في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الدهون بالسكر. تقول كريستي ديل كورو ، أخصائية التغذية ، "عندما تزيل الدهون ، تضاف الحشوات ، غالباً على شكل سكر ، في مكانها لتحقيق شعور بالفم وإضافة نكهة." ربما لا يكون استبدال الدهون ، خاصة الدهون الصحية للقلب فكرة جيدة ، ليس فقط لسكريات الدم بل لصحة القلب. في الواقع ، تنص المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015 للأميركيين على أن تقليل الدهون الكلية (استبدال الدهون الكلية بالكربوهيدرات الكلية) لا يقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الأدلة القوية والمتسقة تُظهر أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين التاجية. معدل الوفيات.
مواد غذائية قليلة الدسم وخالية من الدهون (وهذا لا يشمل منتجات الألبان قليلة الدسم) مثل زبدة الفول السوداني قليلة الدسم ، قد تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات. بدلا من شراء نسخة قليلة الدهون ، تناول النسخة الكاملة من الدهون والحفاظ على الأجزاء الخاصة بك التي تسيطر عليها. الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية للقلب مثل زبدة البندق وقواعد الزيوت مناسبة لك باعتدال. يمكن أن يكون لها تأثيرات مواتية على الكوليسترول.
صلصات
تحتوي العديد من الصلصات والمرق على الدقيق أو السكر للحصول على نكهة وملمس إضافيين. تأكد من قراءة التسمية دائمًا. عندما يكون ذلك ممكنا ، تجنب المرق أو المعلبات المعلبة أو المرق حيث أن هذه الأطعمة غنية تاريخياً بالصوديوم والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم.
توابل
تستخدم التوابل لإضافة نكهة للطعام. نغطس ونسكب البهارات على السندويشات والخبز والمواد الغذائية الأخرى ، لكننا غالباً ما ننسى أن نضعها في كمية الكربوهيدرات والكالوريات. عندما تستخدم في الاعتدال ، والتوابل على ما يرام. ولكن إذا كنت لا تولي اهتماما دقيقا لحجم جزء والحجم ، يمكن للسعرات الحرارية والسكر والكربوهيدرات أن تضيف بسرعة. تأكد من قياس التوابل الخاصة بك والتسمية قراءة لعد الكربوهيدرات دقيقة.
خالية من السكر أو لا السكر المضافة للأغذية
يفترض العديد من الناس أن خالية من السكر وعدم إضافة المواد الغذائية السكر لن يؤثر على نسبة السكر في الدم. هذا ليس الحال دائما. خالية من السكر والمواد المضافة لا السكر لا يزال يمكن أن تحتوي على الكربوهيدرات ، وخاصة الحلويات التي يتم إجراؤها مع الحليب أو الدقيق. تأكد من قراءة التصنيفات دائمًا.
الأطعمة التي تتعرض للضرب أو المقلية
المواد الغذائية مثل قطع الدجاج ، الباذنجان البارميزان ، وأجنحة الدجاج ، على سبيل المثال لا الحصر يتم طهيها أو غمسها في الطحين قبل الطهي.
يعتبر الطحين والتوابل النشا ، وبالتالي يحتوي على الكربوهيدرات المضافة.
ورقة الغش للمصادر الكربوهيدرات الخفية
- صلصة الشواء : ~ 9 غرام من الكربوهيدرات في 2 ملاعق طعام
- الكاتشب : ~ 4 غرام من الكربوهيدرات في 1 ملعقة كبيرة
- السالسا : ~ 3 غرام من الكربوهيدرات في 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الطماطم : ~ 7 غرام من الكربوهيدرات في 1/2 كوب
- وجبة خفيفة خالية من السكر الحلوى : ~ 13 غرام من الكربوهيدرات
- شراب القيقب الخالي من السكر : ~ 12 غ من الكربوهيدرات في 1/4 كوب
- هلام السكر مجانا : ~ 5 غرام من الكربوهيدرات في 1 ملعقة طعام
- خلع الملابس سلطة خالية من الدهون : ~ 7 غرام من الكربوهيدرات في 2 ملاعق طعام
- زبدة الفول السوداني قليلة الدهون : ~ 8 غرام من الكربوهيدرات في 1 ملعقة كبيرة
- شريط حلوى خالي من السكر (شوكولاتة) : ~ 18 غ كربوهيدرات اعتماداً على القضيب (انظر إلى الملصق لتحديد عدد الكربوهيدرات الدقيق)
- لا السكر المضافة الآيس كريم : ~ 13 غرام من الكربوهيدرات في 1/2 كوب
- لاتيه قليلة الدسم : ~ 15 غ كربوهيدرات في 12 أونصة
- حليب فانيلا فول الصويا : ~ 10 غرام من الكربوهيدرات في 1 كوب
- ماء جوز الهند : ~ 9 غرام من الكربوهيدرات في 8 أوقية
- قطع الدجاج المخبوز : ~ 10 غ من الكربوهيدرات في قطعة واحدة من 3oz
- المرق : ~ 6 غرام من الكربوهيدرات في 1/2 كوب الخدمة
- دسم القشدة الحامضة : ~ 18 جم لكل 1/2 كوب
> المصادر:
> اﻟﺗﻘرﯾر اﻟﻌﻟﻣﻲ ﻟﻟﺟﻧﺔ اﻻﺳﺗﺷﺎرﯾﺔ ﻟﻟﻣﺑﺎدئ اﻟﺗوﺟﯾﮭﯾﺔ ﻟﻟﻌﺎم 2015