السكر كنت الأكل بدون معرفة ذلك

وقد أفادت التقارير أن متوسط ​​الأمريكي يستهلك 22 ملعقة صغيرة من السكر يوميا. بالنظر إلى أن جمعية القلب الأمريكية توصي بأن تناول السكر المضاف لا يتجاوز 6 ملاعق صغيرة يومياً للنساء و 9 ملاعق شاي للرجال يومياً ، فمن السهل أن ترى كيف أن السكر المضاف يؤدي إلى التهمة عندما يتعلق الأمر بأسباب رئيسية لوباء السمنة ومرض السكري .

ما هو السكر المضاف؟

يشير مصطلح "السكر المضاف" إلى جميع السكريات التي تضاف إلى الطعام ، وليس تلك التي تحدث بشكل طبيعي. السكريات الطبيعية ، على سبيل المثال ، هي تلك السكريات مثل الفركتوز واللاكتوز ، والتي توجد بشكل طبيعي في الفاكهة والحليب ، على التوالي. السكريات المضافة ، من ناحية أخرى ، هي تلك التي تضاف إلى الأطعمة أثناء التصنيع أو المعالجة ، أثناء التحضير ، أو على المائدة قبل تناول الطعام.

وأضاف السكر يذهب من قبل العديد من الأسماء

ولأن مصنعي الأغذية قد وجدوا العديد من الطرق والمصادر المختلفة التي يمكن من خلالها إضافة السكر إلى الأطعمة التي تتراوح بين الكاتشب والحبوب إلى المشروبات الغازية ، فقد يكون من الصعب تحديد السكر المضاف في قوائم المكونات على ملصقات الطعام. ومع ذلك ، من خلال معرفة العديد من الأسماء التي تشير إلى مكون مسكر أو سكر ، يمكنك أن تكون مستهلكًا واعًا وتختار المنتجات دون إضافة سكر.

تشمل الأسماء الأكثر شيوعًا للسكر المضاف أي عنصر ينتهي بـ "-ose" - مثل المالتوز ، والسكر العنب ، والسكروز ، والفركتوز ، واللاكتوز - وكذلك شراب الذرة عالي الفركتوز ، والعسل الأسود ، والعسل ، وقصب السكر ، وتحلية الذرة ، والقصب المبخر. عصير ، السكر الخام ، شراب ، ومركزات عصير الفواكه.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف؟

ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن المصادر الرئيسية للسكريات المضافة في وجباتنا الغذائية هي المشروبات الغازية والحلوى والكعك والبسكويت والفطائر ومشروبات الفواكه والحلويات ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم واللبن المحلى) والحبوب. معظم المشروبات المحلاة ومشروبات الفاكهة تحتوي على الكثير من السكر المضاف ، في الواقع ، وقد تمت الإشارة إليها باسم "السكر السائل" من قبل بعض الخبراء.

فعلى سبيل المثال ، أصبح ممر الحبوب معروفًا عن كمية السكر المضاف الذي يمكن العثور عليه في المنتجات هناك. ليس من غير المألوف العثور على الحبوب من العلامات التجارية المعروفة التي تحتوي على السكر المضاف كأكبر مكون مفرد لها ، مما يشكل 50 في المئة أو أكثر من محتويات صندوق الحبوب.

مصدر آخر رئيسي للسكر المضاف الذي تعرض مؤخرا لاطلاق النار هو المشروبات الغازية. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن معدل 12 أونصة من الكولا يحتوي على أكثر من 8 ملاعق صغيرة من السكر! لذلك ، عن طريق شرب مشروب غازي صغير واحد فقط ، كانت المرأة قد تجاوزت الحد الأقصى من السكر اليومي الموصى به (من 6 ملاعق صغيرة) ، وكان الرجل قد وصل إلى ما يقرب من (9 ملاعق صغيرة).

المشروبات السكرية قد حرفيا العمر لك

كما لو أن كل هذا لم يكن كافيا ، فقد أظهرت دراسة حديثة أن شرب المشروبات المحلاة بالسكر مثل المشروبات الغازية كان مرتبطا بتيلوميرات أقصر (والتي هي علامة للشيخوخة - أطول التيلوميرات ، ببساطة تحدث ، هي علامة للشباب ، بينما تقصر التيلومير هو مؤشر على الشيخوخة). هذا ، بدوره ، كان مرتبطا مع ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

وخلص الباحثون إلى أن "الاستهلاك المنتظم للمشروبات الغازية المحلاة بالسكر قد يؤثر على نمو الأمراض الاستقلابية من خلال تسريع شيخوخة الخلايا". وبعبارة أخرى ، يمكن أن يشرب المشروبات الغازية في خلايا الجسم المضاف إليها السكر - وبالتالي ، أنت.

_مصادر

_{Johnson R et al. السكريات الغذائية السليمة والصحة القلب والأوعية الدموية: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية. تداول 2009.}

_{Moss M. Salt Sugar Fat: How the Gints Food Hooked Us. نيويورك: راندوم هاوس. 2013.}

_{Caprio S. Editorial: السعرات الحرارية من المشروبات الغازية - هل هي مهمة؟ N Engl J Med 2012؛ 367: 1462-1463.}

_{Leung CW، Laraia BA، Needham BL، et al. الصودا وشيخوخة الخلايا: الارتباط بين استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر وطول الكيلومترات في الكريات البيض لدى البالغين الأصحاء من الدراسات الاستقصائية الوطنية لفحص الصحة والتغذية. Am J Public Health 2014 15 تشرين الأول: e1-e7. [النشر الإلكتروني قبل الطباعة]}