وقد تم تحديد الاستهلاك الزائد من السكريات المضافة باعتبارها واحدة من الأسباب الرئيسية لوباء السمنة. إحدى الطرق التي تم اقتراحها للحد من هذا الاستهلاك هي من خلال استخدام "ضريبة السكر".
إذاً ما هي "ضريبة السكر" ، وهل تعمل فعلاً لخفض معدلات السمنة؟
توصيات بشأن كمية السكر المضافة
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن تناول السكر المضاف لا يتجاوز 6 ملاعق صغيرة (حوالي 24 جم) يوميًا للنساء و 9 ملاعق شاي (حوالي 36 جرامًا) يوميًا للرجال.
في هذه الأثناء ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن معدل الكولا الذي يحتوي على 12 أونصة يحتوي على أكثر من 8 ملاعق صغيرة من السكر. لذلك ، من خلال شرب مشروب واحد صغير ، كانت المرأة قد تجاوزت الحد الأقصى من السكر اليومي الموصى بها ، وكان الرجل قد وصل إلى ما يقرب من. مع أرقام مثل هذه ، من السهل أن نرى كيف يمكن للأمريكي العادي أن يستهلك 22 ملعقة صغيرة من السكر المضاف في اليوم الواحد ، إلى أبعد من الحد الأقصى الموصى به من قبل AHA. واستقراء من ذلك ، فإنه من الأسهل أن نرى كيف يمكن لهذا المستوى من تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية المحلاة بالسكر أن يساهم في ظهور وباء السمنة على مدار الزمن.
صعود ضريبة السكر
وقد اقترحت العديد من المدن الأمريكية - وقد نجح بعضها الآن بنجاح - فرض ضريبة على استهلاك السكر المضافة ، وعادة في شكل ضريبة على المشروبات المسكرة.
على سبيل المثال ، اقترحت مدينة نيويورك على نحو مشهور فرض ضريبة على المشروبات المسكرة في عهد العمدة مايكل بلومبرغ ، وفي عام 2016 ، أقر مجلس مدينة فيلادلفيا ضريبة على المشروبات المحلاة.
بالإضافة إلى ذلك ، فرضت دول أخرى ضرائب على المشروبات المسكرة. في المكسيك ، أدت الضريبة المفروضة على المشروبات المحلاة بالسكر إلى انخفاض مبيعات هذه المشروبات. شوهد تأثير مماثل عندما فرضت فرنسا ضريبة على المشروبات المحلاة (بما في ذلك تلك التي تحتوي على مواد تحلية اصطناعية ) في عام 2012.
لدى النرويج ضريبة سكر عامة على جميع المنتجات التي تحتوي على سكر مضاف ، بما في ذلك المشروبات السكرية.
وتخطط جنوب إفريقيا لفرض ضريبة على السكر في ميزانيتها لعام 2017 ، مما يجعلها أول دولة أفريقية تفعل ذلك.
أثر ضريبة بيركلي
في مقال نشر في المجلة الأمريكية للصحة العامة في أكتوبر / تشرين الأول 2016 ، حلل فالبي وزملاؤه أثر ضريبة المكوس على بيركلي على استهلاك المشروبات المسكرة ، إن وجدت.
كما لاحظ المؤلفون ، في مارس 2015 ، أصبحت بيركلي ، كاليفورنيا أول ولاية قضائية للولايات المتحدة تطبق مثل هذه الضريبة ، بسعر 0.01 دولار للأونصة من المشروبات المسكرة. وبالتالي ، فقد تمكنوا من النظر في التغييرات في استهلاك المشروبات قبل وبعد الضرائب ، واختاروا النظر على وجه الخصوص في الأحياء ذات الدخل المنخفض في بيركلي مقابل مدن سان فرانسيسكو وأوكلاند.
وجد الباحثون أن استهلاك المشروبات المسكرة انخفض بنسبة 21 في المائة في بيركلي ، بينما ارتفع بنسبة 4 في المائة في سان فرانسيسكو وأوكلاند. بالإضافة إلى ذلك ، زاد استهلاك المياه بنسبة 63 في المائة في بيركلي ، مقارنة بزيادة 19 في المائة فقط في المدن الأخرى.
تظهر هذه الدراسة قصيرة الأجل أنه في الأحياء ذات الدخل المنخفض على الأقل ، يمكن تخفيض استهلاك المشروبات المسكرة من خلال تنفيذ ضريبة الإنتاج. ما إذا كان هذا سوف يكون له تأثير مستدام طويل الأجل على معدلات مرض السكري والسمنة يبقى أن نرى.
بدعم من منظمة الصحة العالمية
في أكتوبر 2016 ، خرجت منظمة الصحة العالمية (WHO) لدعم ضريبة السكر على المشروبات الغازية.
كانت منظمة الصحة العالمية قد أصدرت في عام 2015 توجيهًا عامًا يوصى بأن "يقلل الكبار والأطفال من تناولهم اليومي من السكريات المجانية إلى أقل من 10 بالمائة من إجمالي استهلاكهم للطاقة". وقد ذهب هذا إلى "تخفيض إضافي إلى أقل من 5 بالمائة أو ما يقرب من 25 غراما (6 ملاعق صغيرة) يوميا توفر فوائد صحية إضافية.
علاوة على ذلك ، ذكرت منظمة الصحة العالمية في تقرير لمنظمة الصحة العالمية بعنوان "السياسات المالية للحمية والوقاية من الأمراض غير السارية" أن "فرض الضرائب على المشروبات السكرية يمكن أن يقلل من الاستهلاك ويقلل البدانة ، ومرض السكري من النوع 2 ، وتسوس الأسنان".
كما أشارت منظمة الصحة العالمية في هذا التقرير إلى أن "السياسات المالية التي تؤدي إلى زيادة بنسبة 20 بالمائة على الأقل في سعر التجزئة للمشروبات السكرية ستؤدي إلى تخفيضات نسبية في استهلاك هذه المنتجات".
ولاحظت منظمة الصحة العالمية مرة أخرى الصلة بين استهلاك السكريات المضافة والسمنة العالمية وأوبئة داء السكري ، التي تشكل في العديد من الحالات وجهين لعملة واحدة.
حيث يختبئ السكريات المضافة
إن معرفة مكان وجود السكريات المضافة قد يكون صعباً في بعض الأحيان ، لأنك يجب أن تعرف ما الذي تبحث عنه على ملصق المكونات. لكن معرفة هذه المعلومات أمر بالغ الأهمية لمساعدتك على التخلص من السكريات المضافة من نظامك الغذائي.
أولا وقبل كل شيء ، يجب أن تضع في اعتبارك أن مصطلح "السكر المضاف" يشير إلى جميع السكريات التي تضاف إلى الطعام ، وليس تلك التي تحدث بشكل طبيعي.
ولأن مصنعي الأغذية قد وجدوا العديد من الطرق والمصادر المختلفة التي يمكن من خلالها إضافة السكر إلى الأطعمة التي تتراوح بين الكاتشب والحبوب إلى المشروبات الغازية ، فقد يكون من الصعب تحديد السكر المضاف في قوائم المكونات على ملصقات الطعام.
عند البحث عن السكريات المضافة في أي منتج تشتريه - الطعام أو المشروبات - بالإضافة إلى أي مصطلح يحتوي على كلمة "سكر" ، ابحث عن ما يلي: أي مكون ينتهي بـ "-ose" (مثل المالتوز ، وسكر العنب ، والسكروز ، الفركتوز واللاكتوز ، بالإضافة إلى شراب الذرة عالي الفركتوز والعسل الأسود والعسل وتحلية الذرة وعصير القصب المبخر وشراب ومركزات عصير الفواكه.
معظم المصادر الشائعة من السكر المضاف
في حين يبدو أن المشروبات المسكّرة تقود الشحنة فقط في الحجم الهائل للسكر المضاف الذي يمكن العثور عليه في وجبة واحدة ، هناك مصادر أخرى شائعة يجب معرفتها.
ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن المصادر الرئيسية للسكريات المضافة في وجباتنا الغذائية هي المشروبات الغازية والحلوى والكعك والبسكويت والفطائر ومشروبات الفواكه والحلويات ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم واللبن المحلى) والحبوب. معظم المشروبات المحلاة ومشروبات الفاكهة تحتوي على الكثير من السكر المضاف ، في الواقع ، وقد تمت الإشارة إليها باسم "السكر السائل" من قبل بعض الخبراء.
فعلى سبيل المثال ، أصبح ممر الحبوب معروفًا عن كمية السكر المضاف الذي يمكن العثور عليه في المنتجات هناك. ليس من غير المألوف العثور على الحبوب من العلامات التجارية المعروفة التي تحتوي على السكر المضاف كأكبر مكون مفرد لها ، مما يشكل 50 في المئة أو أكثر من محتويات صندوق الحبوب.
كذلك ، لا تنسى مخاطر مشروبات الطاقة ، التي يحتوي الكثير منها على 20 ملعقة شاي أو أكثر من السكر ، وهو مبلغ هائل ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار توصية AHA بأن النساء البالغات لا يستهلكن أكثر من 6 ملاعق صغيرة من السكر المضاف في اليوم. ، وليس أكثر من 9 ملاعق شاي للرجال البالغين. وهذا بالإضافة إلى المخاطر القلبية الوعائية التي تطرحها مشروبات الطاقة ، بما في ذلك رفع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
جعل الماء المشروبات الأساسية الخاصة بك
وبالنظر إلى كل ما سبق ، هناك الكثير مما يمكن قوله عن جعل الماء مشروبك المفضل. القهوة السوداء والشاي غير المحلى (لاحظ أن الجزء "غير المحلى" الموجود هناك ، وهو المفتاح) هي أيضا جيدة ولها فوائدها الصحية الخاصة.
لا تحتوي المياه على سعرات حرارية فحسب ، بل لها أيضًا فوائد صحية عديدة ، تتراوح بين المساعدة في إنقاص الوزن وتقليل الإجهاد ومنع حصوات الكلى. لذا في المرة القادمة التي تصل إليها للحصول على مشروب ، امنح شراب الماء المتواضع فرصة. جسمك سوف نشكركم على ذلك.
> المصادر:
> Falbe J، Thompson HR، Becker CM، Rojas N، McCulloch CE، Madsen KA. تأثير ضريبة المكوس بيركلي على استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر. الجريدة الامريكية للصحة العامة. 2016؛ 106: 1865-1871.
> جونسون آر وآخرون. السكريات الغذائية السليمة والصحة القلب والأوعية الدموية: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية. تداول 2009.
منظمة الصحة العالمية. السياسات المالية للنظام الغذائي والوقاية من الأمراض غير السارية (الأمراض غير المعدية). أبلغ عن. عام 2016.
منظمة الصحة العالمية. تناول السكريات للبالغين والأطفال. التوجيهي. 2015.