يحب الأمريكيون تناول الطعام خارج المنزل ، ولا يختلف الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية عن رغبتهم في الاسترخاء والاستمتاع بتناول وجبة وتناول شخص آخر الطهي. ووفقًا لإحصائية Statista ، التي تعد مصدرًا للبيانات الإحصائية عبر الإنترنت ، فإن 83٪ من الأمريكيين تناولوا الطعام على الأقل مرة واحدة في الأسبوع في مطاعم الخدمات السريعة و 68٪ تناولوا الطعام في جلسات عرضية في 2013.
هذا كثير من تناول الطعام بالخارج! بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، يمكن أن يكون تحديا حقيقيا للوقاية من رد فعل تحسسي عند تناول الطعام في الخارج.
النبأ السار هو أن المطاعم أصبحت أكثر استعدادًا للأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية اليوم مقارنة بما كانوا عليه قبل سنوات. إن زيادة الوعي ، وقانون حماية الأطعمة الملوثة وحماية المستهلك (FALCPA) ، والتدريب المتخصص لأصحاب المطاعم على استيعاب ومعالجة فرد يعانون من الحساسية الغذائية قد جعل المستهلك والمستهلك أكثر ثقة في التعامل مع هذه القضية.
ما يلي هو مورد كامل للبقاء آمنًا في عالم المطاعم عندما يكون لديك حساسية تجاه الطعام:
اختر مطعمًا
ستكون متقدمًا على اللعبة إذا كان لديك فكرة عن المكان الذي ستذهب إليه لتناول الطعام. مورد رائع عندما تخطط لتناول الطعام خارجًا هو دليل المطاعم من AllergyEats ، حيث يمكنك تحديد حساسية الأطعمة الخاصة بك والبحث عن المطاعم المناسبة بناءً على عنوانك والرمز البريدي.
تحقق من المعلومات المتعلقة بالتغذية في وقت مبكر ، حيث أن العديد من المطاعم ، ولا سيما مطاعم السلسلة ، تتوفر بها معلومات عن التغذية والعناصر عبر الإنترنت. المطاعم سلسلة ، مثل حديقة الزيتون ، تميل إلى وجود ضوابط أكثر صرامة على مكوناتها وطرق إعدادها من مطعم صغير يمتلكه بشكل مستقل.
ابحث عن أكثر من خيار وجبة واحدة ، بحيث يكون لديك خطة احتياطية في حالة نفاد المطعم من العنصر الأول ، أو تغيير الإعداد أو المكونات.
أخيرًا ، تجنب أوقات الذروة عندما تشتت الخوادم ، وتشغلها ، وقد تنسى احتياجات الحساسية الغذائية. الساعة الأولى من العملية هي الوقت المناسب للذهاب ، حيث يكون الموظفون في حالة تأهب والمطبخ أكثر نظافة.
إليك بعض الإرشادات الإضافية التي يجب وضعها في الاعتبار:
- اختر المطاعم التي تقدم ما يمكنك تناوله. على سبيل المثال ، ابتعدي عن مطاعم المأكولات البحرية إذا كنت تعاني من حساسية من الأسماك أو المحار ، والمطاعم الآسيوية إذا كانت جوز الأشجار أو الفول السوداني هي لا.
- ابق بعيداً عن المطاعم التي تعتبر عالية المخاطر بالنسبة للتلوث المتقاطع مثل الخدمة على طراز البوفيه والمطاعم الممتازة.
- احترس من خيارات معبأة مسبقا ، مثل السندويشات أو السلطة. إذا كانت تحتوي على مادة مسببة للحساسية ، فإن إزالة المواد المسببة للحساسية لن يزيل خطر الحساسية. في هذه الحالة ، يجعل التلوث المتبادل المادة غير آمنة للأكل.
- الحصول على معرفة عامة بالمأكولات العرقية ، مثل المأكولات الآسيوية التي تميل إلى استخدام الفول السوداني وغيرها من المكسرات في الأطباق. تميل المخابز إلى استخدام البيض والقمح والحليب والمكسرات ، لذلك يجب الابتعاد عن هذه المؤسسات (إلا إذا كانت تلبي احتياجات مجتمع الحساسية الغذائية). الاتصال المباشر مع مسببات الحساسية والتلوث المتبادل هو مصدر قلق حقيقي في هذه المؤسسات.
كن جيد التواصل
تحدث إلى مدير المطعم في وقت مبكر ، واسمح للنادل أو النادل بمعرفة حساسية الطعام في وقت مبكر من تجربة تناول الطعام الخاصة بك. يمكنك استخدام بطاقة الطاهي ، والتي تفصِّل الحساسية الغذائية الخاصة بك وكيفية تجنب الاتصال المتبادل في إعداد الطعام. قم بإنشاء بطاقة خاصة بك أو استخدم قالبًا مثل هذا .
لا تخف من السؤال عن عناصر القائمة والتفاصيل حول إعداد الطعام. إذا كنت تشعر بعدم الاستقرار حول تناول الطعام بأمان في مطعم ، اطلب التحدث إلى فريق آخر أو مدير الانتظار ، وتذكر أنه يمكنك دائمًا تخطي الأكل والاستمتاع بالوقت مع الأصدقاء أو العائلة.
طلب الطعام
من الأفضل إبقاء أمر الوجبة الخاص بك مستقيمًا وبسيطًا. شريحة لحم مشوية أو دجاج مشوي ، بطاطا مشوية (عارية ، بدون زبدة ، إلخ) ، والخضار المطهوة على البخار قد تكون واحدة من أكثر الوجبات الآمنة للطلب. عندما تصبح عناصر الوجبة أكثر تعقيدا وتعقيدا ، ترتفع مخاطر التعرض للحساسية والتلوث المتبادل والحساسية .
تجنب الأطعمة المقلية لأنها قد تكون ملوثة بأطعمة أخرى قد تكون لديك حساسية. على سبيل المثال ، قد تستخدم جميع قطع الدجاج والدجاج المقلي والسمك المقلي نفس المقلاة الدهنية العميقة.
احترس من الحلويات - غالبًا ما يتم تصنيعها خارج الموقع ، خاصة في المؤسسات المقيمة ، والانتظار قد لا يعرف الموظفون أو يمكنهم الوصول إلى المكونات الدقيقة.
كما ذكر أعلاه ، استخدم بطاقة الحساسية لتوصيل حساسيتك الغذائية ، والتي تبدو كأنها بطاقة أعمال ويمكن طباعتها بالإنجليزية أو ترجمتها إلى لغة أخرى إذا كنت مسافراً خارج الولايات المتحدة. هذه مفيدة ، خصوصًا عند ذكر حساسيات الطعام الخاصة بك بشكل موضوعي ، لكن لا تسمح لهم باستبدال محادثة مع موظفيك في الانتظار.
كن مستعدًا
أحضر دواء الطوارئ الخاص بك مثل مضادات الهيستامين والإبينيفرين. في الواقع ، لا تترك المنزل دون ذلك!
> المصادر
> موقع FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer، S. Food Allergies: A Complete Guide for Eating When Your Life Based on It
> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها