يمكن أن تكون حساسية الطعام مخيفة للغاية ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين قد يكون لديهم رد فعل حاد تجاه مسببات الحساسية الغذائية. حساسية الفول السوداني هي من بين المواد المثيرة للحساسية أعلى 8 تواجه ملايين الأمريكيين. وبالنسبة للعديد من الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ، فإنهم معرضون لخطر الاستجابة الحساسية ، وهو رد فعل يهدد الحياة. لهذا السبب من الأهمية بمكان أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني اتباع نظام غذائي خال من الفول السوداني ومجهزة دائما مع القلم ادرينالين الحقن التلقائي.
إن كونك قارئًا للمكوّنات المتعطشة أمرًا ضروريًا ، ولكن أيضًا ترقب النظر إلى المنتجات الجديدة التي قد تؤوي مصادر مخفية أو غير معروفة من الفول السوداني.
واليوم ، يجب على المصنعين تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الفول السوداني ، وفقًا لقوانين قانون حماية المواد المسببة للحساسية ولحماية المستهلك (FALCPA). يجب التعبير بوضوح عن الفول السوداني ومكونات الفول السوداني على الملصق. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني فإن العبارات "قد تحتوي على الفول السوداني" أو "يحتوي على الفول السوداني" أو "هذا المنتج تم إنتاجه في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة الفول السوداني" هي طريقة ضرورية لمساعدتك على تحديد الأطعمة التي قد تعرضك للخطر بسبب حساسية.
من المهم للغاية أن يفهم الناس أنه عندما يتعلق الأمر بحساسية الطعام ، فليس من الآمن مطلقًا افتراض شيء ما آمنًا دون التحقق من ذلك والتحقق من جميع المكونات. هذا صحيح بشكل خاص مع الأطعمة غير المألوفة أو الأطعمة الجديدة التي تأتي إلى السوق.
في حين قد يبدو الطعام في البداية خاليًا من الفول السوداني ، إلا أنه ليس دائمًا ما يحدث. قد تتفاجأ عندما تعلم أن العديد من الشركات المصنعة للأغذية وغير الغذائية تستخدم الفول السوداني لتحسين منتجاتها. على سبيل المثال ، لأن الفول السوداني هو بقول ومصدر للبروتين والألياف ، يمكن استخدامه لتكثيف الصلصات أو الحساء ، محتوى البروتين ، أو تستخدم لتعزيز نكهة الطعام.
إن التعرف على ما يسمى بـ " الكلمات البرمجية " التي تسلط الضوء على إدراج الفول السوداني في منتج أمر بالغ الأهمية لسلامة الشخص. لكي تكون مع أي شيء يتضمن كلمة "جوز" أو "الفول السوداني" ، يجب مراجعته بشكل أكثر وضوحا للتأكد من فهمك لقائمة المكونات. ومع ذلك ، بعض الكلمات ليست واضحة مثل الفلفل الحار على سبيل المثال الذي يتطلب زيادة الوعي والمعرفة للتنقل أن الغذاء آمن.
الدهشة مصادر الفول السوداني
المكسرات الاصطناعية : إن سماع المصطلح "اصطناعي" قد يؤدي إلى الاعتقاد بأنه لا توجد أي ثمار فعلية في هذا البند على الإطلاق. ومع ذلك ، لا تدع هذا العنوان يضللك ويجعلك تعتقد أنه آمن للأكل. في معظم الحالات ، تحتوي "المكسرات الاصطناعية" على المكسرات ، لذا لا تأخذ أي فرص. أضف هذا إلى قائمة الأطعمة لتجنب إذا كان لديك حساسية الفول السوداني.
المكسرات البيرة : لا ، لا تصنع هذه المكسرات من البيرة! هذه هي في الواقع مصنوعة من الفول السوداني ، ونكهة مع التزجيج الحلو والمالح. يطلق عليها المكسرات البيرة لأنها تسويقها لتناول الطعام كوجبة خفيفة عند التمتع بيرة.
صواميل الأرض : من خلال وصفك بـ "المكسرات الأرضية" ، قد يجذب هذا الطعام شخصًا يأكل "نظيفًا أو أخضرًا أو قريبًا من الأرض". ولكن المشترين حذرين ، حيث أن المكسرات الأرضية هي في الواقع أي جوز أو بذرة أو فاكهة تزرع في الأرض. .
لذا فإن الواقع هو أن هذه المكسرات قد تشمل الفول السوداني ، لأنها تزرع تحت الأرض.
مانديلون : "الجوز الصافي " (الجوز المزيف) هو في الواقع الفول السوداني الذي يزيل لونه من النكهة ، وينقع في نكهة اللوز أو نكهة أخرى مثل البقان أو الجوز. ثم يتم إعادة تشكيل الفول السوداني المنكّه ليشبه الجوز الذي يحاول تشبيهه. Mandelonas هي خيار أرخص على المكسرات شجرة الثمن.
الفلفل الحار : المكون "السري" في العديد من أنواع الفلفل الحار هو زبدة الفول السوداني. ويمكن استخدامه كعامل سماكة أو محسن نكهة. كن حذرا بشكل خاص مع مطعم الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، وتأكد من أن تسأل عن إمكانية الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني كمكون.
الطبقة الزلابية : قد تستخدم زبدة الفول السوداني كعامل ربط في قشرة الفتات ، حيث تمسك المكونات ببعضها البعض بشكل فضفاض وتقدم نكهة جوزي. في أوقات أخرى يمكن أيضا أن تدرج المكسرات المسحوق في مزيج تتصدر الفتات.
قشرة Graham cracker : على غرار الطبقة الكسرة ، قد يتم تضمين زبدة الفول السوداني في وصفات قشور Graham cracker لربط القشرة وعقدها معًا ، خاصةً في نسخ الوصفة التي لا تُخبز.
تحلل النبات أو البروتين النباتي : احترس من هذا العنصر ، والذي غالبا ما يوجد في الأطعمة المستوردة ، لأنها قد تكون مصنوعة من الفول السوداني. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم إنتاج البروتين النباتي المائي والبروتين النباتي مع الصويا.
المرزبانية : هو عبارة عن عجين مصنوع من اللوز والعسل والسكر. Marzipan من السهل تشكيل ولون مع تلوين الطعام. يتم استخدامه كعنصر زخرفي على الكعك أو البسكويت أو الحلوى الملونة. فول سوداني أو مرزبان الفول السوداني ، يأتي من أمريكا اللاتينية وهو يشبه المارزيبان ولكنه مصنوع من الفول السوداني بدلا من اللوز.
صلصة الخلد : شائعة في الطبخ المكسيكي ، تحتوي صلصة الخلد على مجموعة متنوعة من المكونات والتوابل ، بما في ذلك الفلفل الحار. قد تكون سميكة ونكهة مع الفول السوداني الأرض أو زبدة الفول السوداني.
النكهة الطبيعية : مصطلح آخر مضلل محتمل هو "طبيعي" ، والذي يمكن تفسيره على أنه خالٍ من مسببات الحساسية ، ولكن هذا ليس بالضرورة هو الحال. قد تحتوي النكهة الطبيعية على الفول السوداني ، أو أي نكهة أخرى مصنوعة من مصدر طبيعي. يتطلب قانون حماية المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك (FALCPA) لعام 2006 أن يتم الإعلان عن أفضل 8 مسببات للحساسية إذا تم تضمينها كنكهة طبيعية.
قضبان الطاقة: أصبحت قضبان البروتين عنصرا رئيسيا لكثير من الناس ، وليس فقط الرياضيين الذين يتطلعون إلى تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين. هذه القضبان غالبا ما تستخدم الفول السوداني والمكسرات أو الصويا للمساعدة في تعزيز محتواها من البروتين. الزبدة الفول السوداني أو الفول السوداني هي عادة خيار نكهة شعبية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحدث التلوث المتبادل أثناء عملية تصنيع هذه الأشرطة.
حساسية الفول السوداني هي حقا شيء يؤخذ على محمل الجد. إن التعرف على المصادر المخبأة للفول السوداني في المنتجات الغذائية ، إلى جانب المواد الأخرى غير الغذائية ، يمكن أن ينقذ حياتك.
حرره مارلو ميتلر ، MS RD