كيفية قراءة تسمية المكونات للأغذية الحساسية

معرفة كيفية قراءة تسمية المكونات يمكن أن ينقذ حياتك. حرفيا. كواحد من أكثر تقنيات الإدارة الأساسية لحساسية الطعام ، يجب على جميع الأفراد الذين يعانون من حساسية الطعام معرفة كيفية قراءة ملصق المكونات.

ما هي تسمية المكونات؟

تسمية المكون هي قائمة بكل ما هو موجود في منتج غذائي. عادة ما تكون التسمية الكاملة ، ولكن ليس دائمًا ، موجودة بالقرب من لوحة حقائق التغذية.

على عنصر تم وضع علامة عليه "Not Labeled for Individual Sale" ، كما هو الحال في منتجات المتاجر الكبيرة ، قد تكون القائمة الكاملة للمكونات على الحاوية الأكبر التي تم أخذ العنصر الفردي منها.

قانون تشخيص الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA)

أصبح قانون حماية أطعمة الملصقات وحماية المستهلك (FALCPA) فعالاً في عام 2006 ويتطلب تمييز أهم 8 مسببات للحساسية الغذائية ( الحليب والصويا والبيض والقمح والفول السوداني وجوز الشجرة والأسماك والمحار) بشكل منفصل على ملصق المكونات في عادي ، لغة سهلة الفهم. هذه المواد المسببة للحساسية أعلى 8 حساب للأغلبية (90 ٪) من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة. تنطبق FALCPA على جميع الأطعمة المعبأة الخاضعة للتنظيم من قبل FDA ، بما في ذلك الأطعمة المصنوعة في الولايات المتحدة والأطعمة المستوردة.

كما يتطلب FALCPA تسمية لتحديد نوع شجرة الجوز (الكاجو واللوز والبندق) ، ونوع الأسماك (باس ، وسمك القد) ، ونوع الأسماك القشرية (سرطان البحر ، سرطان البحر) المدرجة في المنتج.

يجب إعلان المواد المسببة للحساسية المدرجة في المنتجات الغذائية بلغة إنكليزية بسيطة بإحدى الطريقتين التاليتين:

• مع عبارة "يحتوي على" يليها اسم مصدر الغذاء الذي يتم اشتقاقه من مسببات الحساسية الرئيسية مباشرة بعد أو بجوار قائمة المكونات ، بحجم لا يقل عن الحجم المستخدم في قائمة المكونات (على سبيل المثال ، " يحتوي على الحليب والقمح ") ؛ أو

• عن طريق وضع الاسم الشائع أو المعتاد للحساسية في قائمة المكونات المتبعة بين قوسين حسب اسم مصدر الغذاء الذي يتم الحصول منه على المواد المسببة للحساسية (على سبيل المثال ، "النكهة الطبيعية [البيض ، الصويا]").

إذا كنت تشكو من حساسية غير مسببة للحساسية من أحد مسببات الحساسية الرئيسية (مثل التفاح أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش) ، فليس من الضروري تحديد حساسيتك في بيان "يحتوي على" الذي سيظهر على بعض الحزم - يجب أن تقرأ تسمية المكونات الكاملة.

علاوة على ذلك ، يجب أن يظهر اسم مادة الحساسية مرة واحدة فقط في بيان العنصر.

خارج اختصاص FALCPA

لا تدخل بعض الأغذية ضمن اختصاص FALCPA ، مثل:

• الأطعمة الموضوعة في غلاف أو صندوق حمل أو حاوية أخرى بعد طلبها من أحد العملاء. ساندويتش شراؤها في دلي مثال جيد على هذا.
• السلع الزراعية الخام ، مثل الفواكه والخضروات.
• اللحوم والدواجن ومنتجات البيض التي تنظمها وزارة الزراعة الأمريكية.
• زيوت عالية المكرر مصنوعة من واحدة من أفضل 8 مسببات الحساسية أو مجموعات الغذاء المحددة في القانون.

مخاوف مثيرة للاهتمام

الزيوت المكررة : بعض الزيوت ليست مكررة بدرجة عالية وقد تحتوي على ملوثات من بروتينات مسببة للحساسية ، والتي يمكن أن تكون خطرة على الأفراد الذين يعانون من حساسية الطعام ، خاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية المفرطة.

التوصية الحالية هي تجنب الزيوت المشتقة من الأطعمة المسببة للحساسية.

الملصقات التحوطية : بيانات مثل "قد تحتوي على كميات ضئيلة من [مسببات الحساسية]" أو "تم تصنيع هذا المنتج في منشأة تصنع أيضًا [مسببات الحساسية]" غير منظمة بموجب FALCPA. هذه هي البيانات الطوعية التي أدلى بها الشركة المصنعة. على الرغم من أن هذه العبارات تهدف إلى أن تكون مفيدة ، إلا أنها غالباً ما تترك الفرد بمعلومات غير كافية لاتخاذ قرار موضوعي بشأن استهلاك المنتج. التوصية هي تجنب المنتجات ذات العلامات التحوطية.

المطاعم : العديد من المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة تتضمن معلومات الحساسية على مواقعهم الإلكترونية.

تأكد دائما من المعلومات في المطعم.

كلمات رمز للمواد الغذائية المثيرة للحساسية

تحقق من القوائم الخاصة بكلمات الأكواد الشائعة الخاصة بالحليب والبيض والقمح وفول الصويا والفول السوداني وجوز الشجرة والأسماك والمحار ولديها قائمة قصيرة متاحة بسهولة عند شراء البقالة أو طلب المنتجات الغذائية.

إن الاحتفاظ بقائمة من الأسماء البديلة لمسبب الحساسية الخاص بك هو أداة مفيدة لحفظها أو حفظها. من المهم للغاية أن تتجنب المكونات التي لا تغطيها FALCPA.

مخفي مسببات الحساسية

في حين أن المواد المسببة للحساسية ليست مخفية حقًا ، إلا أنها يمكن أن تكون مربكة أو مفاجئة إلى حد ما ، خاصة إذا كانت المكونات موجودة باللاتينية. العديد من التوابل ، والمنكهات ، والمواد المضافة هي حساسية ولا يتم الكشف عن مصادرها. المصطلحات "الخضروات" ، "النكهات الطبيعية" ، "النشا الغذائي المعدل" ، و "الدكسترين" هي من بين تلك التي يمكن أن تأتي من مصادر متعددة وقد تبرر استدعاء الشركة المصنعة.

اتصل بالشركة المصنعة إذا كنت غير متأكد من المكونات:

• لتعلم مصادر المكونات المحتملة للحساسية.
• الإبلاغ عن رد فعل سلبي على طعام كان يجب أن يكون آمنا ؛
• لمعرفة المزيد عن خطوط التصنيع والظروف.

ستجد جهة الاتصال المذكورة على العبوة أو موقع الشركة المصنعة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول المكونات أو التلوث المتبادل ، فاطلب إلى المشرف على التصنيع الذي يتحمل المسؤولية اليومية عن هذه المناطق. إذا حصلت على استجابة باهتة للتفاعلات السلبية ، فعليك المتابعة مع نائب مسؤول عن العلاقات مع العملاء.

سجل للحصول على تنبيهات استدعاء FDA أو CFIA للحساسية حتى تعرف على الفور ما إذا كان قد تم استدعاء طعام لعدم وجود معلومات كاملة عن ملصقه.

عبر التلوث

في بعض المنتجات ، قد ترى لغة تشير إلى أن الطعام تم معالجته على خط التصنيع نفسه كطعام له حساسية. تأخذ هذه التحذيرات على محمل الجد: في بعض الحالات ، وجد الباحثون أن كميات من المواد المسببة للحساسية الكافية للتسبب في حدوث تفاعل يمكن أن تكون موجودة في الأطعمة التي تحمل هذه الطريقة.

تذكر: لا يطلب من الشركات المصنعة تضمين هذه التحذيرات ؛ قد تحتاج إلى الاتصال لمعرفة ما إذا كان الطعام يشكل خطرًا عبر التلوث .

إذا كان لديك رد فعل

يجب أيضًا الإبلاغ عن رد فعل سلبي محدد للغذاء الذي لا يشير ملصقه إلى مسببات الحساسية المحتملة إلى منسق شكوى المستهلك FDA المحلي.

تخضع الشركة لأحكام العقوبات المدنية والجنائية من القانون الفيدرالي للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل إذا كان أحد المنتجات الغذائية المعبأة للشركة لا يتوافق مع متطلبات وضع العلامات FALCPA. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن تخضع المنتجات الغذائية التي تحتوي على مواد مسببة للحساسية غير معلنة للاستدعاء.

> الموارد:

> FDA FALCPA Homepage: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm

> Sicherer SH. الحساسية الغذائية: دليل كامل لتناول الطعام عندما تعتمد حياتك عليه

> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها