من السهل إضافة الخضراء المورقة الداكنة لأي حمية
مع الأوراق العطرية ، تباع قبل غسلها في أكياس ، السبانخ الطفل هو واحد من أسهل الخضروات المورقة داكنة لتناول الطعام. تعتبر الخضار الورقية الداكنة مهمة في نظامك الغذائي: فهي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات النباتية ، مما يمنحها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان وخفض ضغط الدم.
الملف الصحي
السبانخ هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة و (مثل غيرها من الخضر الورقية المظلمة) محملة بالفيتامينات A و K ، وهي مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى فيتامين C ، وحمض الفوليك ، والكالسيوم ، والحديد.
كوب واحد من السبانخ الخام يحتوي على 7 سعرات حرارية فقط. يحتوي السبانخ المطبوخ على 40 سعر حراري و 7 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الألياف و 5 جرامات من البروتين.
التسوق
يمكنك العثور على السبانخ على مدار العام في متجر البقالة العادي ، على الرغم من أنك ستحصل على أفضل الصفقات على السبانخ الطازجة من مارس حتى أكتوبر عندما تكون السبانخ في الموسم. ابحثي عن الأوراق الخضراء الداكنة بدون علامات على الاصفرار ، أو الذبول ، أو طلاء ناعم. إذا كنت في البستنة ، فإن السبانخ الصغير يكون سريعًا وسهل النمو بشكل خاص ، وهو اقتصادي للغاية - حيث يمكن لباقة من البذرة بقيمة 1-2 دولار أن توفر لك السبانخ الطازج لموسم كامل.
السبانخ المفروم هو سهل للبقاء في متناول اليد عندما لا يكون لديك خضار طازجة في المنزل ، وهو مغذي (أو أكثر من ذلك) من طازج ، لأنه يتم تجميده بعد قليل من قطفه. يمكنك استخدام الجبن المبشور لزرع السبانخ المجمدة في الأرز والصلصات أو لتزيين البيتزا. السبانخ المعلبة هي خيار آخر ، ولكن تأكد من شراء لا الملح المضافة.
التخزين والإعداد
خزّن السبانخ الطازج في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. اغسلي السبانخ الطازج قبل استخدامه. إذا كنت تستخدم أوراق كاملة من السبانخ ، فإن إحدى الطرق لغسلها هي وضع الأوراق في وعاء كبير من الماء ، وحفيفها حولها ، ورفعها للخارج ثم التخلص من الماء. يمكنك تكرار هذه الخطوة حتى تكون المياه صافية.
إذا كنت قد اشتريت السبانخ أو السبانخ الكامل في كيس ، فستتم إزالة الرمل بالفعل وتحتاج فقط إلى شطفه تحت الماء الجاري.
استعمال
قم بتبديلها مع غيرها من وصفات السلطة المفضلة لديك ، أو اجعلها نجمة السلطة ، كما في سلطة سبانخ بوبيسيد. إضافة حفنة لبيض مخلوط أو الحساء. اطهيها قليلاً من الزيت كطبق جانبي غير نشوي إلى أي شيء آخر تخدمه.
اهتمامات
أكسالات
السبانخ عالية في oxalates ، وهي مادة تحدث بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات. يمكن أن تركيزات عالية من أكسالات تسبب لهم بلورة. إذا كان لديك تاريخ من مشاكل في الكلى أو المرارة قد ترغب في الحد من كمية السبانخ التي تتناولها. الأكسالات أيضا يمكن أن تتداخل مع امتصاص الحديد والكالسيوم ، وإن كان أقل من ذلك مع شكل الحديد الموجود في السبانخ (الحديد غير الهيم).
البيورين
يحتوي السبانخ أيضًا على مواد طبيعية تسمى البيورينات. التراكم الزائد للبيورينات في الجسم يمكن أن يؤدي إلى تراكم زائد لحمض اليوريك. في بعض الناس ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى حالة تعرف باسم النقرس. إذا كنت عرضة للنقرس ، يجب عليك الحد من تناول السبانخ.