فوائد الكفير

by كاثي وونغ ، ن. راجعه Richard N. Fogoros، MD

ما تحتاج إلى معرفته

الكفير هو منتج حليب مخمّر يتم تحضيره باستخدام حبوب الكفير (مزيج خاص من بكتيريا وخمائر حمض اللاكتيك الحيّ). غنية بالعديد من البكتيريا المعززة والخميرة ، كثير من الناس يشربون الكفير للأغراض الصحية كبديل للزبادي (الذي يتم عادة باستخدام بضعة أنواع من الثقافات البروبيوتيكية).

يحتوي الكفير على قوام أرق من الزبادي ويباع عادة كمشروب.

معظم منتجات الكفير هي نذرة وغازية ، وذلك بسبب زيادة نشاط الكائنات الحية المجهرية.

الاستخدامات

عادة ما توجد البروبيوتيك في الأمعاء كجزء من نباتاتك الأمعاء ، وهو خليط معقد من أكثر من 400 نوع من البكتيريا "الجيدة" و "السيئة" والكائنات الحية الدقيقة. يدعي أنصار أنها يمكن أن تساعد في تعزيز الحصانة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصف الكفير كعلاج لعدد من الحالات الصحية الشائعة ، بما في ذلك:

الفوائد

على الرغم من أن عددًا من الدراسات تشير إلى أن البروبيوتيك قد تقدم فوائد صحية معينة ، إلا أن الأبحاث حول التأثيرات الصحية المحددة للكفير محدودة إلى حد ما. ومع ذلك ، هناك بعض الأدلة الأولية على أن الكفير قد يساعد على تعزيز المناعة ، والحد من الالتهابات ومكافحة الالتهابات البكتيرية.

عدم تحمل اللاكتوز

قد يساعد الكفير بعض الأفراد على التغلب على عدم تحمل اللاكتوز ، ويقترح دراسة صغيرة نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للطب في عام 2003.

بالنسبة للدراسة ، تم إطعام 15 شخصًا بالغًا سليمًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من سلسلة من الوجبات التي تحتوي على اللبن والكفير أو اللبن. أظهرت النتائج أن الكفير ساعد في تحسين هضم اللاكتوز والتسامح. وبالإضافة إلى ذلك ، بدا أن الكفير واللبن يخفضان آلام البطن والإسهال بين المشاركين.

كثافة العظام

يظهر الكفير الوعد كوسيلة طبيعية لتحسين الكثافة المعدنية للعظام ، وفقا لدراسة تجريبية لعام 2015 نشرت في PLoS One . في دراسة مدتها ستة أشهر تقارن تأثيرات الكفير المكملة بكربونات الكالسيوم إلى بيكربونات الكالسيوم وحدها في الأشخاص المصابين بهشاشة العظام ، وجد الباحثون أن علاج الكفير كان مرتبطا بزيادة كثافة المعادن في عظام الورك.

الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية

على الرغم من أن الكفير ينصح به في كثير من الأحيان لبعض الآثار الجانبية المرتبطة باستخدام المضادات الحيوية ، فإن دراسة عام 2009 من أرشيف طب الأطفال والطب المراهق تشير إلى أن الكفير قد يفشل في مكافحة الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية. في اختبارات أجريت على 125 طفل يتناولون المضادات الحيوية ، وجد الباحثون أن الكفير لم يكن أكثر فعالية من العلاج الوهمي في الوقاية من الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية.

عالي الدهون

يقترح العديد من أنصار الكفير يمكن أن يحمي صحة القلب عن طريق الحفاظ على الكولسترول الخاص بك في الاختيار. في دراسة صغيرة نُشرت في BMC Complementary and Alternative Medicine ، وجدت أن استهلاك الكفير لم يقلل مستويات الدهون في البلازما. بالنسبة للدراسة ، استهلك المشاركون الذكور الكفير أو منتج الحليب غير المخمر (مع محتوى مماثل من الدهون والكولسترول والسعرات الحرارية).

لم تنقص المشروبات الكولسترول الكلي ، الكولسترول HDL ، الكولسترول الضار ، أو مستويات الدهون الثلاثية.

الآثار الجانبية المحتملة

على الرغم من أن مشروبات الكيفير تعتبر آمنة بشكل عام عند استهلاكها باعتدال ، إلا أنها قد تسبب بعض الآثار الجانبية (مثل الإمساك والغاز والتشنج المعوي).

ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، فإن الكفير يعد مؤشرًا غذائيًا منخفضًا إلى معتدل (مؤشر نسبة السكر في الدم) ، ومع ذلك ، فهو مرتفع على مؤشر الأنسولين (الذي يسبب إطلاقًا أكبر للأنسولين) ولديه مؤشر التشبع لا يختلف كثيرا عن الخبز الأبيض.

كما هو الحال مع غيرها من المنتجات المخمرة ، هناك كمية صغيرة من الكحول الطبيعي في الكفير.

من المهم أن نلاحظ أن الكفير لا ينبغي أن يستخدم في علاج الحالة الصحية و / أو تجنب الرعاية العادية.

أين يمكن العثور عليه

يتوفر على نطاق واسع في متاجر الأغذية الطبيعية ، وتباع الآن الكفير في العديد من محلات البقالة.

الوجبات الجاهزة

في حين أن شرب الكفير يمكن أن يزيد من تناول البروتين الحيوي الخاص بك ويوفر الكالسيوم والبروتين والمعادن الأخرى والفيتامينات ، لا يمكننا أن نكون صلبين حول ما إذا كان بإمكانه علاج أي حالة صحية بسبب عدم وجود دراسات كبيرة ومراقبة بشكل جيد في الأشخاص ( نوع من البحوث التي تريد أن ترى لوضع مخزون كامل في العلاج).

ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الزبادي عادة ، يمكنك الاستمتاع بطعم الكيفير المنعش والكريم. فقط تأكد من التحقق من التسميات واختيار منتج يحتوي على الحد الأدنى من السكر المضاف.

_مصادر:

> Hertzler SR، Clancy SM. يعمل الكفير على تحسين عملية هضم اللاكتوز والتسامح لدى البالغين الذين يعانون من سوء الهضم اللاكتوز. J Am Diet Assoc. 2003 مايو ؛ 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ، Foster J، D'Amico F. تجربة سريرية عشوائية لقياس تأثير الكفير على الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية: قياس تأثير دراسة الكفير (MILK). قوس Pediatr أدولس ميد. 2009 أغسطس ؛ 163 (8): 750-4.

> St-Onge MP، Farnworth ER، Savard T، Chabot D، Mafu A، Jones PJ. استهلاك الكفير لا يغير مستويات الدهون في البلازما أو معدلات تخليق الكوليسترول في الدم مقارنة بالحليب لدى الرجال الذين يعانون من ارتفاع الدهون في الدم: تجربة معشاة ذات شواهد. BMC Complement Altern Med. 2002؛ 2: 1.

> تو MY ، تشن HL ، تونغ YT ، Kao CC ، Hu FC ، Chen CM. التأثيرات قصيرة الأجل لحليب الكفير المخمر على كثافة المعادن العظمية واستقلاب العظام في تجربة سريرية عشوائية لمرضى هشاشة العظام. بلوس واحد. 2015 ديسمبر 10 ؛ 10 (12): e0144231.

إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.