ما هي نظرية الربط عبر الشيخوخة للشيخوخة؟

كيف يجعل السكر العمر

هل تعلم أن أسنانك الحلوة يمكن أن تجعلك تتقدم في العمر بشكل أسرع؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته عن عملية تسمى نظرية الشيخوخة عبر الترابط - وكيف يجعلنا السكر في العمر.

ما هو عبر ربط؟

عند تسخين البصل أو الخبز المحمص ، تترابط جزيئات السكر في الأطعمة مع جزيئات البروتين. هذا الترابط ، والذي يسمى في الطهي بالكراميل ، هو نتيجة لجزيئات السكر المرتبطة بجزيئات البروتين.

عندما يحدث هذا ، تحدث سلسلة من التفاعلات ، تسمى glycation ، والتي تؤدي إلى ترابط جزيئات البروتين مع بعضها البعض.

هذه النظرية عبر الربط هي فكرة أن التغيرات الكيميائية مثل هذا يحدث في جسمك ويمكن أن يؤدي إلى الشيخوخة. هذه العملية بطيئة ومعقدة ، ولكن مع مرور الوقت ، يتطور المزيد والمزيد من البروتينات والحمض النووي والجزيئات الهيكلية الأخرى في الجسم إلى روابط غير ملائمة ، تدعى الروابط المتقاطعة ، إلى بعضها البعض. هذه الجزيئات المتقاطعة لا تعمل بشكل صحيح ، وعندما تتراكم جزيئات مترابطة في نسيج معين - مثل الغضروف والرئتين والشرايين والأوتار - يمكن أن يسبب مشاكل.

نتائج Cross-Linking

عندما يحدث الارتباط المتقاطع ، تصبح الأنسجة أكثر صلابة ، وعندما تتقوّى الأنسجة فإنها لا تعمل بكفاءة. العديد من أعراض الشيخوخة لها علاقة بتصلب الأنسجة. إعتام عدسة العين ، على سبيل المثال ، هي تقوية في عدسات عينيك. وقد تبين أن ربط الكولاجين بالبروتين الجلدي مسؤول جزئياً عن التجاعيد وغيرها من التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر ، ويعتقد الباحثون أن الربط المتبادل بين البروتينات في جدران الشرايين يؤدي إلى تصلب الشرايين ، أو تصلب الشرايين التي تزيد من خطر النوبة القلبية والسكتة الدماغية ، من بين شروط أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يحدث الارتباط المتبادل لبروتينات الدماغ بشكل طبيعي مع التقدم في العمر ، مما يدعم نظرية التقادم للشيخوخة.

ابطئها

بينما لا يمكنك التوقف عن الربط المتقاطع ، يمكنك إبطاء ذلك. يعتقد الباحثون أنه إذا كان تركيز السكر في الدم مرتفعًا ، فعندئذ يحدث المزيد من الارتباط المتبادل. الأطعمة مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، مثل المشروبات الغازية والعصائر السكرية ، والإفراج عن السكر في الجسم بسرعة.

وقد ارتبطت هذه الأطعمة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ربما بسبب ربط البروتين عبر. يمكن للجميع الاستفادة من الحفاظ على نسبة السكر في الدم من ارتفاع مفاجئ. ويمكن أن تبقيك تنظر والشعور الشباب!

_مصادر:

_{الشيخوخة تحت المجهر. المعاهد الوطنية للصحة ، المعهد الوطني للشيخوخة.}

_{الاتحاد الأمريكي لبحوث الشيخوخة. (2011). نظريات الشيخوخة.}

_{السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية. الدوران. 2002؛ 106: 523.}