أنت تسمع الكثير عن الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى الثمانية الأوائل ، العديد من الأطعمة الأخرى قد تسبب الحساسية. في الواقع ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، أكثر من 160 الأطعمة تسببت في ردود فعل الحساسية الغذائية ، مما يدل على أن العديد من الناس يتفاعلون مع الأطعمة التي تقع خارج نطاق المواد المسببة للحساسية الغذائية المعتادة.
عبر التفاعلية
متلازمة الحساسية الفموية (OAS) أو متلازمة الحساسية لحبوب اللقاح ، هي حالة تحدث فيها تفاعلات في الفم والحلق من التلامس المباشر مع الطعام في شخص متحسس يعاني أيضًا من حساسية تنفسية لمسببات الحساسية المستنشقة مثل الأشجار أو الأعشاب الضارة أو الأعشاب الطلع.
وترتبط هذه الحساسية لكل من حبوب اللقاح والمواد الغذائية التي يتم استنشاقها بتشابه البروتينات المحتوية على المواد المسببة للحساسية في كلا العنصرين ، والتي تدعى التفاعل المتبادل . بعبارة أخرى ، يعاني الأشخاص المصابون بمرض OAS من حساسية تجاه المواد النباتية المستنشقة المرتبطة بالبروتين في الطعام الذي يسبب أعراضهم الفموية.
وقد تم توثيق التفاعل المتبادل بين حبوب اللقاح البتولا ، حبوب اللقاح mugwort ، حبوب اللقاح العشب ، ragweed والعشب تيموثي مع مجموعة متنوعة من الفواكه والبقوليات والحبوب والمكسرات والبذور ، والخضروات والأعشاب ، والتوابل. تختلف أنماط وانتشار التفاعل المتبادل في جميع أنحاء العالم ، بسبب الاختلافات الجغرافية والمناخية.
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا المتعلقة بـ OAS:
حساسية التفاح
وترتبط حساسية التفاح مع منظمة الدول الأمريكية ، مع حوالي 50 إلى 80 ٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح البتولا وغبار الطلع mugwort استجابة للتفاح الخام.
تقع أعراض حساسية التفاح في المقام الأول داخل الفم وتحدث خلال 5 دقائق من تناول الطعام المخالف في معظم الأشخاص الأكثر حساسية.
سيتعرض جميع الأفراد تقريبًا للأعراض خلال 30 دقيقة من تناول الطعام. تميل الأعراض إلى الحل بمجرد توقف الشخص عن أكل التفاح. التفاعلات الحادة ممكنة ، خاصة إذا كان تورم الحلق متورطًا لأن هذا يمكن أن يسبب صعوبة في التنفس.
حساسية الحمضيات
قد تشمل الحساسية ضد الحمضيات واحدًا أو أكثر من الأنواع التالية: البرتقال ، والجريب فروت ، والليمون ، والجير. يمكن أن تتراوح ردود الفعل من حكة في الفم إلى الحساسية المفرطة الكاملة . هناك تفاعل تبادلي بين ثمار الحمضيات ، مما يوحي بأن حساسية إحدى الحمضيات تزيد من احتمال الحساسية تجاه فاكهة حمضيات أخرى. يمكن أن تتفاعل الحشائش العشبية ، وعشب تيموثي ، وحبوب اللقاح ، وحبوب اللقاح mugwort مع الحمضيات بسبب تركيبة البروتين المماثلة.
حساسية الموز
تختلف تفاعلات الحساسية تجاه الموز على نطاق واسع وقد تشمل حكة في الفم والحلق ، وخلايا النحل (الشرى) ، وتورم (وذمة وعائية ) ، وأزيز. ترتبط الأعراض بشكل وثيق بمتلازمة الحساسية الفموية مع الأعراض الموضعية في الفم. في معظم الحالات ، تبدأ الأعراض خلال دقائق من تناول الفاكهة.
ومن المعروف التفاعل المتبادل بين ragweed والموز.
إذا كان لديك حساسية من الموز ، يمكنك أيضًا التفاعل مع المطاط الطبيعي. يتم إنتاج اللاتكس من عصارة شجرة المطاط ، والتي تحتوي على بروتينات مماثلة لتلك الموجودة في الموز وغيرها من الأطعمة مثل الكيوي والأفوكادو.
حساسية التوابل
الكزبرة في عائلة التوابل التي تحتوي على الكراوية والشمر والكرفس - وكلها مرتبطة بحساسية. وقد لوحظ أيضا القرفة والزعفران والخردل لتسبب ردود الفعل.
في جميع أنحاء العالم ، أصبحت التوابل بعض مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا. يبدو أن التفاعل المتبادل بين حبوب اللقاح البتولا ، وحبوب اللقاح mugwort ، وطحالب العشب ، وعشبة تيموثي هي الأكثر شيوعا.
حساسية الكرفس
حساسية الكرفس شائعة نسبيا ، وبالتالي تعتبر من أفضل المواد المسببة للحساسية. تم التعرف على التفاعل المتبادل لحبوب اللقاح البتولا و mugwort حبوب اللقاح ، وكذلك حبوب اللقاح العشب وعشب تيموثي.
وفقا لحملة الحساسية المفرطة ، فإن 30٪ إلى 40٪ من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لديهم حساسية تجاه الكرفس.
حساسية جوز الهند
حساسية جوز الهند نادرة جدا. ووفقًا لإدارة الأغذية والأدوية FDA ، يتم تصنيف جوز الهند على أنه صنف شجرة لأغراض وضع العلامات على المكونات وحماية المستهلك. لكن جوز الهند ليس صامد الشجرة ، ومع ذلك فإن معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز يمكن أن يأكلوا جوز الهند بدون مشكلة. في حين أن عدد قليل من الأفراد لديهم حساسية جوز الهند ، فهي موجودة. تقدم هذه المقالة مراجعة أكثر تعمقا لحساسية جوز الهند .
حساسية اللحم
حساسية اللحم غير شائعة ولكن بعض الأفراد لديهم حساسية من اللحم ولحم البقر والضأن ولحم الخنزير والماعز. يرتبط حساسية اللحم الأحمر باللحم البقري ولحم الخنزير بعضة القراد من علامة لون ستار. يمكن العثور على هذه العلامة في الجنوب الشرقي ، من تكساس إلى نيو انجلاند.
غالبا ما تتأخر ردود الفعل على اللحوم الحمراء ، التي تحدث بعد ساعات طويلة من تناول اللحوم الحمراء ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائما. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء والإسهال ، مع وجود الحكة الأكثر شيوعًا. قد تحدث تفاعلات الحساسية لدى الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بعد تناول اللحوم الحمراء.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه نوع واحد من اللحم ، فقد تصاب بحساسية تجاه نوع آخر من اللحوم ، مثل الدواجن. وهناك عدد قليل جدا من الأطفال الذين لديهم حساسية من الحليب قد يكون لديهم أيضا حساسية من اللحوم.
إن التأخير بين تناول اللحوم الحمراء والأعراض يجعل تشخيص حساسية اللحوم الحمراء أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية حقيقية من اللحوم الحمراء سيختبرون إيجابية بعد اختبار وخز الجلوبيولين المناعي E.
حساسية اللاتكس
عندما يستهلك الأفراد الذين لديهم حساسية من اللاتكس طعامًا يحتوي على مستضد مماثل (بروتين مسؤول عن تفاعل تحسسي) ، تتطور الأعراض. وهذا ما يسمى متلازمة اللاتكس الفاكهة . ليس كل الناس الذين لديهم حساسية من اللاتكس سيكون لديهم هذا الشرط. يتم توعية ما يصل إلى 50 إلى 70٪ من الأفراد المصابين بحساسية المطاط الطبيعي من اللاتكس إلى الأطعمة الأخرى ، وخاصةً الفاكهة. ومن الشائع أن نرى التفاعل المتبادل مع الأفوكادو والموز والكسافا والكستناء والكيوي والمانجو والبابايا والفاكهة العاطفة والطماطم واللفت والكوسة والفليفلة الحلوة والكرفس والبطاطس والتفاح. ومع ذلك ، تم تسجيل حساسية لمختلف الأطعمة الأخرى.
إذا كان لدى الشخص اللاتسبب للحساسية رد فعل تجاه الطعام ، فعليه تجنب هذا الطعام. إذا كان هناك شك ، فيجب إجراء اختبار تحدي شفهي للأغذية تحت إشراف طبيب.
> المصادر:
> الكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> الكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> حملة الحساسية المفرطة: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet؟page=8
> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها.