إذا ظهرت عليك أنت أو أطفالك أعراض بعد تناول البيض ، فقد تكون هناك حساسية
البيض هو غذاء غني بالمغذيات غني بالبروتين يمكن أن يبدأ صباحك بشكل صحيح ، ما لم يعطيك طفح جلدي أو يرسلك إلى أقرب حمام. تؤثر حساسية البيض على 1.7٪ من سكان الولايات المتحدة ، مما يسبب أعراض تتراوح من تفاعلات الجلد مثل خلايا النحل أو الطفح الجلدي. الغثيان والإسهال وآلام المعدة والقيء. الحلق أو الشفتين أو اللسان أو تورم الوجه. إلى التنفس أو السعال أو سيلان الأنف.
نادرا جدا ، قد تحدث تفاعلات شديدة مثل الحساسية المفرطة .
تؤثر حساسية البيض بشكل غير متناسب على الأطفال ؛ ويقدر الخبراء أن 2٪ من الأطفال لديهم حساسية من البيض. وهي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد حساسية الحليب ، وعادة ما يتم تشخيصها قبل سن الثانية. الاحتمالات أن 80٪ من الأطفال المصابين بحساسية البيض سوف يرون ذلك في عمر الخامسة ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن نصف الأطفال ما زالوا يعانون من حساسية البيض في عمر العاشرة. حساسية البيض - ولكن حتى ذلك الحين ، فإن تجنبها أمر بالغ الأهمية لصحة طفلك.
بين البالغين ، العديد من الناس يتجنبون البيض بسبب الحساسية تجاههم ، أو من أجل تحديد ما إذا كانوا يقومون بعمل هضمي أفضل بدونها. حساسية البيض عموما أقل شدة من الحساسية. إن حمية باليو الذاتية الذاتية هي مثال على حمية التخلص التي تزيل البويضات والحساسيات الغذائية المحتملة الأخرى لفترة من الزمن ، ثم تعيد تقديمها مرة واحدة ، من أجل تحديد الأطعمة التي قد تسبب الأعراض.
وبالطبع ، اختار آخرون اتباع نظام غذائي نباتي ، والذي يستثني جميع المنتجات الحيوانية بما في ذلك البيض.
كيف أعرف إذا كان لدي حساسية من البيض؟
حسنًا ، الخطوة الأولى هي الاستماع إلى جسدك. هل تعاني أنت أو أطفالك من أعراض في غضون وقت قصير بعد تناول البيض؟ إذا قمت بذلك ، في زيارة إلى خبير في الحساسية.
يمكنه تشخيص حساسية البيض من خلال اختبار وخز الجلد أو فحص الدم. إذا لم تكن هذه النتائج قاطعة ، فقد يتم طلب تحدي غذائي عن طريق الفم ، حيث تتناول كمية صغيرة من البويضات تحت إشراف طبي لترى ردود الفعل التي تتطور. وأخيرا ، يمكن استخدام حمية القضاء على الغذاء.
ما الذي أحتاج معرفته إذا كان لدي حساسية تجاه البيض؟
إذا كنت أنت أو طفلك يعاني من حساسية البيض ، فإن حياتك تصبح أكثر تعقيدًا ، حيث يتم إخفاء ggs في العديد من المنتجات الغذائية بما في ذلك الحساء المعلب ، ضمادات السلطة ، البسكويت ، الحبوب ، المخبوزات ، الآيس كريم والعديد من أطباق اللحوم ، مثل كرات اللحم و meatloaf. حتى بعض بدائل البيض التجارية تحتوي على بروتين البيض. ومع ذلك ، مع بعض الاجتهاد والإبداع ، يمكنك أن تعيش حياة طبيعية تمامًا ولا تزال تتمتع بنظام غذائي لذيذ ومغذي ، بيضًا بلا.
تجنب كل من البيض والصفار. من الأمور المهمة أن تعرف أن بياض البيض يحتوي على البروتينات المسببة للحساسية ، ولكن لأن صفار البيض وبياض البيض يوجدان معًا ، يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية الحقيقية تجنب البويضة بأكملها.
قراءة الملصقات الغذائية. إن قراءة الملصقات الغذائية والسؤال عن مكونات الأطعمة التي يعدها الآخرون سيكون أمرًا حيويًا لنجاحك في نظام غذائي خالٍ من البيض.
إذا تم تضمين البيض في منتج يتم تنظيمه من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فإن الشركة المصنعة مطالبة بإدراج "البيض" على ملصق المنتج. قانون حماية الملصقات الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) هو التشريع الذي يتطلب من الشركات المصنعة أن تعد البيض كعنصر محتمل محتمل للمستهلك. لن تجد هذه المعلومات في قائمة المكونات فحسب ، بل ستكون كذلك على العبوة.
تجنب التلوث المتبادل. قد تحتوي المنتجات أيضًا على تصنيف استشاري مع عبارات مثل "قد تحتوي على بيضة" أو "تم إنتاج هذا المنتج في منشأة تنتج أيضًا البويضة". بينما لا يتم تنظيم هذه العلامة ، يجب عليك تجنب المنتجات باستخدام هذه العبارات.
إذا كنت غير متأكد من محتويات المنتج ، فهناك شيئان يمكنك القيام بهما: اتصل بالشركة المصنعة واستفسر عن المكونات المحددة الموجودة في المنتج ، و / أو تخطي تناول المنتج.
إذا كان حديثي الولادة يعاني من حساسية ، لا تأكل البيض. بالنسبة للرضع الذين يعانون من حساسية البيض ، يجب على الأمهات تجنب تناول البيض في نظامهم الغذائي ، حيث أن بروتينات البيض تمر عبر حليب الأم إلى الجنين وقد تسبب أعراضًا.
العمل مع طبيب الحساسية الخاص بك لتحديد مدى صرامة عليك أن تكون. حوالي 70٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض يمكنهم تحمل كميات قليلة من البيض في المنتجات المخبوزة مثل الكعك أو الكعك. ويرجع ذلك إلى عملية التحميص ، عندما تقوم الحرارة بتغيير بروتين البيض بحيث يكون أقل حساسية. إن مجرد تحضير بيضة ليس هو نفسه. في الأطعمة المخبوزة يتم تخفيف كمية التعرض للبيض بين المكونات الأخرى. لا يزال من الصعب معرفة ما إذا كنت أنت أو طفلك سيكون من بين هؤلاء 70٪. إن العمل مع أخصائي الحساسية الخاص بك لتحديد الأطعمة الآمنة هو أفضل رهان لك.
ماذا أكل بدلا من ذلك؟
تجنب البيض لحساسية البيض يعني القضاء على طعام مهم من نظامك الغذائي. كلما كان عليك القيام بذلك ، يجب بذل جهد لاستبدال المواد الغذائية الهامة التي يقدمها الطعام الذي تمت إزالته (في الأطفال الصغار ، يمكن أن تترافق الحساسية الغذائية المتعددة مع مشاكل في زيادة الوزن والنمو بسبب النظام الغذائي المحدود الذي يحتاجونه).
البيض هو مصدر جيد للبروتين ، وفيتامين د ، وفيتامين ب 12 ، وحامض البانتوثنيك ، والسيلينيوم ، والفولاسين ، والريبوفلافين ، والبيوتين ، والحديد. هذه المواد الغذائية يمكن توفيرها بسهولة عن طريق اللحوم والأسماك والأطعمة الدواجن. كل الحبوب؛ والخضروات.
بالنسبة إلى ما تتناوله من وجبة الإفطار التي تحتوي على كمية متساوية من البروتين ، قد تجرّب بعضًا من هذه الأفكار لتجعلك تشعر بالنعومة:
- دجاجات إفطار دجاج أو ديك رومي مع قطع من براعم بروكسل والبطاطا الحلوة المبشورة
- صحن من دقيق الشوفان المطحون بالفول مع المكسرات (باستثناء حساسية الجوز) والفاكهة الطازجة
- عصير التوت والسبانخ مع مسحوق البروتين
- بودرة بذور الشيا المصنوعة من حليب جوز الهند أو اللوز وتعلوها فاكهة
يمكن أن يكون الخبز بدون بيض أمرًا صعبًا بعض الشيء ، ولكن يرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع الحمية النباتية ، فهناك العديد من وصفات استبدال البيض المتاحة من خلال بحث Google السريع. وأكثر أشكال الذهاب شيوعًا هي بذور الكتان (ملعقة طعام واحدة من الكتان الأرضي الممزوج مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بويضة واحدة) ؛ صودا الخبز والخل (ملعقة طعام واحدة من صودا الخبز المخلوطة بملعقة كبيرة من الخل الأبيض لاستبدال بيضة واحدة) ؛ والموز المهروس (1/2 إلى 1 موزة لتحل محل بيضة واحدة).
ملاحظة سريعة حول اللقاحات
هناك عدة أنواع من اللقاحات التي تحتوي على بروتين البيض ، وأكثرها شيوعا هي اللقاحات المزروعة في بروتين البيض. MMR (لقاح الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية) هو أحد هذه اللقاحات. استنادا إلى الدراسات التي أجريت على الأطفال الذين يعانون من حساسية البيض الذين تلقوا بأمان لقاح MMR ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) على أنه يمكن إعطاء لقاح MMR بأمان إلى هؤلاء الأفراد الذين يعانون من حساسية البيض. وهذا يشمل الأطفال الذين يعانون من حساسية شديدة للبيض.
يحتوي لقاح الأنفلونزا أيضًا على كمية صغيرة من بروتين البيض ، عادة. وفقا للأكاديمية الأمريكية للحساسية ، والربو والمناعة (AAAAI): "تشير الدراسات إلى أن لقاحات الأنفلونزا يمكن أن تدار بأمان لأفراد الحساسية البيض ، تذوي في مكتب مزود الرعاية الأولية أو مكتب الحساسية اعتمادا على شدة رد فعل الحساسية للأكل بيض." الترجمة: قد يحصل الطفل أو البالغ على هذا التطعيم تحت إشراف طبيب محترف ، وحيث يكون العلاج الطارئ متاحًا بسهولة - وليس الصيدلية المحلية أو محل البقالة. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، لا ينبغي لأحد مع حساسية البيض الحصول على نسخة رذاذ الأنف من لقاح الانفلونزا.
يحتوي لقاح الحمى الصفراء أيضًا على بروتين البيض. تقول كل من منظمة الصحة العالمية (WHO) و CDC أن حساسية شديدة للبيض هي موانع لهذا اللقاح.
> المصادر
> موقع أبحاث الحساسية الغذائية والتعليم (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. إرشادات لتشخيص وإدارة الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة: تقرير > من > فريق الخبراء الذي ترعاه الهيئة. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> منظمة الصحة العالمية (WHO)
> مراكز السيطرة على الأمراض
> الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة
> Sicherer، S. Food Allergies: A Complete Guide for Eating When Your Life Based on It
> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها
>> Kitchn >. 5 بدائل نباتية للبيض في الخبز.