في النهاية ، أثبت الباحثون صحة ما عرفه الكثيرون منا منذ سنوات: بعض الأطعمة لا تتفق مع بعض الأشخاص. على الرغم من أن الحساسية الغذائية معروفة بشكل جيد لأن التشخيص الثابت يمكن أن يتم من خلال استخدام اختبارات الدم لوجود الأجسام المضادة لـ IgE ، فإن حساسيات الطعام تقع في منطقة رمادية. الحساسيات الغذائية ، مثل مواجهة الأعراض غير المرغوب فيها بعد تناول أطعمة معينة ، ليس من السهل تشخيصها ، ولكن هذا لا يعني أنها أقل واقعية. ويبدو أنهم في ارتفاع.
تحديد الحساسية الغذائية مع القضاء على النظام الغذائي
إن أفضل طريقة لتحديد حساسية الطعام هي من خلال استخدام نظام غذائي للتخلص ، يتبعه مرحلة "التحدي" التي تعيد فيها تقديم الطعام وتقييم الأعراض. على الرغم من أن هذه العملية هي بالتأكيد أكثر استهلاكا للوقت من اختبار الدم البسيط ، فمن الضروري التأكد من أن تحدد بدقة حساسياتك الخاصة ، وذلك لتقليل خطر إتباع نظام غذائي مفرط التقييد.
خلال هذه العملية ، ستحتاج إلى الاحتفاظ بأحد مذكرات الطعام ، حيث أن عوامل أخرى مثل الطقس والمزاج والتمارين ودورة الحيض يمكن أن تؤثر جميعها على وظائف الجهاز الهضمي (GI) والأعراض الهضمية والشاملة. أيضا ، ضع في اعتبارك أن الحساسيات الغذائية يصعب تحديدها ونادرا ما تهدد الحياة.
تقرير ما هي الأطعمة للقضاء عليها
عادة ، من المفيد أن تبدأ مع الأطعمة التي يبدو أنها تسبب معظم المشاكل للأشخاص بشكل عام. يمكنك اختيار عمل طعام واحد في كل مرة ، أو القيام به دفعة واحدة. هؤلاء هم المتهم الأعلى:
1 -
منتجات الألبانبالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية ، يمكن لمنتجات الألبان تسبب أعراض الجهاز الهضمي و / أو التنفسي ، وكذلك ردود فعل الجلد. هناك سببان وراء حدوث ذلك:
1. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز . وهذا يعني أنها تفتقر إلى كمية كافية من اللاكتيز ، وهو إنزيم هضمي ضروري لهضم سكر اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان.
2. تحتوي منتجات الألبان على بروتين يسمى الكازين. قد يكون من الصعب هضم الكازين ويمكن أن يؤدي إلى تفاعلات الحساسية والالتهابات داخل الجهاز الهضمي .
إذا اخترت التخلص من منتجات الألبان ، فستستبعد الحليب والجبن والزبدة واللبن والأيس كريم. تشمل هذه القائمة أي منتج مشتق من حليب الأبقار والماعز والأغنام.
2 -
بيضللبيض تمييز سيئ السمعة لكونه على القائمة العليا لأطعمة الحساسية للأطفال. ومع ذلك ، هناك أيضا البروتينات داخل البيض التي تسبب أعراض غير مرغوب فيها لبعض الناس. يحتوي بياض البيض على المزيد من هذه البروتينات ، ولكن إذا كنت ستشمل بيضًا على حمية التخلص ، فمن الأفضل تجنبها تمامًا. بمجرد التخلص من البيض من نظامك الغذائي لفترة من الوقت ، يمكنك تحدي صفار البيض وبياض البيض بشكل منفصل لتقييم أي تفاعل.
3 -
الفول السودانيالفول السوداني هي بالتأكيد على قائمة المواد الغذائية المثيرة للحساسية أعلى. حتى إذا لم يكن لديك رد فعل تحسسي للفول السوداني ، فلا يزال هناك احتمال أن تكون حساسًا تجاههم. والفول السوداني ليس صاملا حقيقيا لكنه يصنف في الواقع على أنه بقوليات. علامات حساسية الفول السوداني تشمل الأعراض التنفسية أو الجهاز الهضمي.
4 -
محارلأن المحار هي أيضا في قائمة المواد الغذائية المسببة للحساسية أعلى للبالغين ، قد يكون فكرة جيدة لتضمينها في النظام الغذائي الخاص بك القضاء. رد الفعل هو بسبب البروتينات الموجودة في هذه المجموعة من الكائنات البحرية. أمثلة من المحار ما يلي:
- الرخويات
- سلطعون
- سرطان البحر
- المحار
- إسقلوب
- جمبري
5 -
الغولتينيجب تجنب الجلوتين ، وهو البروتين الموجود في الشعير والقمح والجاودار ، بشكل كامل من قبل الأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية . ومع ذلك ، يمكن أن يكون لديك حساسية الغلوتين حتى لو لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية. هناك بعض الأدلة على أن حساسية الغلوتين قد تكون السبب في القولون العصبي لدى بعض الأفراد. من الناحية النظرية ، يشتبه في أن الغلوتين هو عامل في مجموعة واسعة من المشاكل الصحية والسلوكية.
6 -
حبوب ذرةللأسف ، الذرة اليوم ليست الذرة التي أكلها أسلافنا. في الدراسات البحثية ، أظهرت الذرة كواحدة من أفضل الأطعمة التي تساهم في ظهور أعراض متلازمة الأمعاء. الشيء الصعب حول إزالة الذرة هو أنه الآن مكون من العديد من الأطعمة المصنعة على شكل شراب الذرة عالي الفركتوز. ستحتاج لقراءة التسميات بعناية.
7 -
الصويافول الصويا في قائمة المواد المثيرة للحساسية الأعلى للأطفال. روايات متفرقة ، العديد من البالغين يعزو أعراض القولون العصبي إلى تناول منتجات تحتوي على الصويا . مثل الذرة وفول الصويا ومشتقاتها موجودة الآن في العديد من المنتجات الغذائية. لذلك ، تماما مثل الذرة ، لتجنب فول الصويا ، يجب أن تكون حذرا للغاية حول قراءة الملصقات الغذائية.
8 -
لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأنبعض الناس يبلغون عن حساسية لحوم الحيوانات. من الناحية النظرية ، قد يكون هذا بسبب الطريقة التي يتم بها تربية معظم الماشية. تُعطى الماشية التي يتم تربيتها تقليديًا الذرة وفول الصويا كمصدر أساسي للعلف ، بدلاً من الرعي على الأعشاب في المرعى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعطاء هذه الحيوانات أيضا الهرمونات والمضادات الحيوية ، وكلها لديها القدرة على التأثير على اللحوم التي تتناولها.
إذا كنت تعتقد أن هذه اللحوم مشكلة بالنسبة لك ، يمكنك محاولة البحث عن الحيوانات التي ترعى المراعي وأداء تحدي غذائي قائم على الحيوانات التي تم تربيتها وتغذيتها بشكل صحيح. بالإضافة إلى حقيقة أنك ستأكل لحم حيوانات أكثر صحة ، هناك بعض التكهنات بأن اللحم من الحيوانات المرتفعة بشكل صحيح يحتوي على مكونات جيدة لصحة أمعائك.
9 -
قهوةكثير من الناس أن شرب القهوة يحفز أحشاءهم. قد يكون هذا شيئًا جيدًا بالنسبة للبعض ، ولكن بالنسبة للآخرين ، يبدو أن بعض البروتينات والمواد الكيميائية (الساليسيلات) الموجودة في القهوة تسهم في حدوث أعراض هضمية غير مرغوبة.
إذا كنت ستضيف القهوة إلى قائمة الأطعمة لتتجنب تناول حمية التخلص منها ، فستحتاج إلى الابتعاد عن نفسك ببطء لمنع أعراض انسحاب الكافيين.
10 -
أغذية عالية FODMAPFODMAPs هي بعض الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة الشائعة التي يتم التخمير ، الاسموزي ، وامتصاص سيئة ، مما أدى إلى أعراض في الجهاز الهضمي لبعض الناس. وقد وجدت الدراسات البحثية أن اتباع نظام غذائي منخفض FODMAP يقلل من أعراض الرابطة في حوالي 75 في المئة من مرضى القولون العصبي. إذا كان لديك متلازمة القولون العصبي (IBS) ، فإن البديل عن اتباع نظام غذائي للتخلص الكامل هو فقط البدء بنظام غذائي للتخلص من FODMAPs ثم إجراء تحدي غذائي لاحق.
> المصادر:
> باريت J ، جيبسون P. Oligosaccharides الخميرة ، Disaccharides ، Monosaccharides والبوليول (FODMAPs) وعدم تحسس الطعام غير: FODMAPs أو المواد الكيميائية للمواد الغذائية؟ التقدم العلاجي في أمراض الجهاز الهضمي. 2012 (5)؛ (4): 261-268.
> Heizer W، Southern S، & McGovern S. The Role of Diet in Symptoms of irritable Bowel Syndrome in Adults: A Narrative Review. مجلة جمعية الحمية الأمريكية . يوليو 2009 ؛ 109 (7): 1204-14. دوى: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.
> Mullin GE، Swift KM. داخل المسالك: دليلك الأمعاء الجيدة لصحة الجهاز الهضمي . نيويورك ، نيويورك: Rodale؛ 2011.
> الراعي S ، جيبسون P. النظام الغذائي الكامل منخفض FODMAP . نيويورك ، نيويورك: التجربة ؛ 2013.