الاختلافات الجريئة بين الحساسية ضد السكر والتعصب
بالنسبة للعديد من الناس ، لا تجعل عملية استهلاك السكر مرضهم. ولكن بالنسبة للآخرين ، يقترح بعض الخبراء أن لديهم حساسية من السكر ، أو ، على الأقل ، غير متسامحين تجاهه.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد حساسية من السكر موثقة طبيا ، والأعراض المتعلقة ابتلاع السكر من المرجح أن تكون بسبب مشاكل مع التعصب. لهؤلاء الناس ، يأتي تناول السكر مع مجموعة من الأعراض غير السارة وغير المريحة.
عدم تحمل السكر مقابل الحساسية
بشكل عام ، عند تناول الطعام الذي تسبب الحساسية ، يحدد جهاز المناعة الخاص بك هذه المادة كغزو أجنبي. تنطلق أجراس الإنذار في جهاز المناعة ، وتتفاعل عن طريق إنتاج أجسام مضادة تسمى Immunoglobulin E ، وفقًا لمعلومات من الأكاديمية الأمريكية للحساسية للربو والمناعة (AAAAI) . تسافر الأجسام المضادة إلى خلايا الجسم وتسبب تفاعلًا تحسسيًا.
ومع ذلك ، يلاحظ AAAAI ، وجود رد فعل تحسسي تجاه طعام معين مقابل وجود عدم التسامح تجاهه هي مختلفة جدا. عندما يكون لديك عدم تحمّل تجاه السكر ، فقد يؤدي ذلك إلى الشعور بالتوعك ، ولكن النتيجة لن تكون مهددة للحياة.
يحدث عدم تحمل الطعام عندما تكون غير قادر على تحطيم بعض الأطعمة في الجهاز الهضمي. قد يرجع ذلك إلى بعض العوامل المختلفة ، بما في ذلك أوجه القصور في الإنزيم أو الحساسية لمواد كيميائية محددة أو إضافات في الطعام.
فرق كبير آخر بين رد الفعل التحسسي وعدم التسامح هو أن الشخص المصاب بالتعصب قد يكون قادراً على استهلاك أجزاء صغيرة من الطعام الإشكالي دون استجابة سلبية.
أنواع الأطعمة التي يمكن أن تسبب الأعراض
من الصعب الهروب من السكر - إنه في الكثير من الأطعمة التي ربما تتناولها على أساس يومي ، مع كون الأطعمة واضحة مثل الفواكه والحلويات والمشروبات الغازية والمعجنات والآيس كريم ومنتجات الألبان.
ولكن ، قد لا تكون على دراية بأنها أيضًا عنصرًا في العديد من الأطعمة المفضلة الأخرى مثل المشروبات الرياضية والحبوب والبهارات المعبأة في زجاجات وتوابل السلطة وغير ذلك الكثير.
يعمل السكر كنوع واحد من مصادر الوقود لخلايا الجسم ، لذلك يلعب دورًا مهمًا في تزويد الجسم بالطاقة. السكريات هي الكربوهيدرات ، وهناك العديد من أشكال السكر ، بما في ذلك:
- الفركتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الفاكهة والخضروات الغنية بالكربوهيدرات والعسل.
- الجلوكوز هو مصدر مهم للطاقة بالنسبة للجسم ويتطلب استخدام الانسولين.
- Galactose ، وهو سكر موجود في منتجات الألبان
- السكروز ، المعروف أيضًا باسم "سكر المائدة" ، هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز ، ويأتي من نباتات مثل قصب السكر والبنجر.
- يتكون اللاكتوز ، وهو سكر موجود في منتجات الألبان ، من الجلوكوز والجالاكتوز.
- يتشكل المالتوز عندما يرتبط جزيءان جلوكوز معًا ، ويحدث في المقام الأول في الحبوب مثل الشعير.
- يأتي الزيلوز من الخشب أو القش ، ويخضع لعملية إنزيمية لتحويله إلى بديل السكر الذي نعرفه باسم إكسيليتول .
الأعراض
أعراض عدم تحمل السكر تختلف على نطاق واسع بين الناس. بعض الأعراض الشائعة التي قد يواجهها الشخص فيما يتعلق بالحساسية الغذائية ، كما قدمتها وزارة الصناعات الأولية في أستراليا ، تشمل:
- تقلصات المعدة
- التغييرات في عادات الأمعاء مثل الإسهال
- انتفاخ البطن غير مريح
- غاز
- استفراغ و غثيان
- الصداع
- الصداع النصفي
- ازدحام الممرات الأنفية
- الصفير
- خلايا ، تورم في الجلد ، أو طفح حاك مثل الإكزيما
الأعراض الأخرى التي تم ربطها بعدم تحمل السكر تشمل:
- شعور بالوخز أو الحكة في الفم
- إعياء
- انتفاخ غير طبيعي للشفاه أو اللسان أو الحلق أو الوجه أو أجزاء أخرى من الجسم
- صعوبة في التنفس
- الدوار أو الدوخة
- حلقات الإغماء
في المقابل ، إذا واجه الشخص تفاعلًا حساسيًا شديدًا مع الطعام ، فقد يعاني من تأق ، أو استجابة تهدد الحياة للتعرض أو استهلاك الطعام.
على الرغم من أنه من غير المحتمل حدوثه مع السكر ، إلا أن الأعراض النمطية للتأق للأطعمة الأخرى تشمل:
- تشديد أو انقباض مجرى الهواء لشخص ما
- انخفاض كبير في ضغط الدم بسبب بداية الصدمة
- تورم أو إغلاق الحلق مما يجعل التنفس مثيرًا للمشاكل
- فقدان الوعي
- معدل ضربات القلب سريع.
علاج او معاملة
يمكن للكثير من الناس إدارة عدم تحمل السكر عن طريق تغيير نظامهم الغذائي ، وتجنب السكر ، أو الحد بشكل كبير من تناوله. لمعرفة ما إذا كان السكر مزعجًا ، قد ترغب في الاحتفاظ بأحد مذكرات الطعام ، حتى تتمكن من تتبع الأطعمة التي تتناولها وتحديد كيفية شعورك.
على سبيل المثال ، إذا لاحظت أنه في كل مرة تضع الكاتشب على الهامبرغر ، تشعر بالمرض ، قد يكون ذلك دليلاً على أن جسمك لا يتحمل السكر الموجود في المنتج. مثال آخر هو مع منتجات الألبان. إذا كنت تتناول ، بعد تناول الآيس كريم أو شرب كوبًا من الحليب ، هجومًا هضميًا ، فقد يكون ذلك مؤشراً على أنك لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز .
الاطعمة لتجنب
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فسوف تحتاج إلى تجنب منتجات الألبان مثل:
- زبادي
- مثلجات
- جبن
- حليب
- زبدة
- الشوربات أو الصلصات أو غيرها من أطباق الطعام المصنوعة من القشدة
- بودنغ
إذا كنت تعلم أن لديك رد فعل سلبي على السكر ولكنك لا تستطيع تحديد مصدر ما ، فقد تحتاج إلى تجنبه تمامًا. تشمل الأطعمة التي تحتوي على السكر ، على سبيل المثال لا الحصر:
- المشروبات الغازية
- عسل
- أي شيء مع قصب السكر أو عصير قصب
- فاكهة
- عصائر الفاكهة
- التوابل مع السكر المضاف
- صلصة السلطة والمخللات والصلصات أو صلصة الباربكيو التي تحتوي على السكر
- خبز
- حبوب
- قضبان جرانولا
- لفات الفاكهة
- حليب البندق وزبد الجوز المحلى بالسكر
- الكعك والبسكويت والحلويات الأخرى
- حلويات
- الهلام والمربى والمعلبات
- الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز
- دبس السكر
- الأغاف الأمريكي الصبار الأمريكي
متى زيارة الطبيب
إذا كنت تشك في أنك تعاني من أعراض غير عادية عند تناول السكر ، فتشاور مع الطبيب. يعتمد علاج عدم تحمل السكر على مستوى شدة تفاعلك ، لكن يمكن لطبيبك استخدام مجموعة متنوعة من إجراءات الاختبار لتأكيد التشخيص. أيضا ، قد يوصي طبيبك استشارة اختصاصي التغذية لإنشاء خطة نظام غذائي صحي حول أي قيود قد تكون لديكم.
يمكن أن يشعر المرء بأن لديه عدم تحمل الطعام مثل السكر. ولكن ضع في اعتبارك أنك قد تتسامح مع بعض بدائل السكر ، لذلك لا يزال بإمكانك تناول وجبات رائعة ووجبات خفيفة - ما عدا الطعام الذي يسبب لك ضائقة!
> المصادر:
> الحساسية والتعصب. موقع حكومة ولاية نيو ساوث ويلز
> الحساسية الغذائية ضد التعصب الغذائي. موقع الأكاديمية الأمريكية للحساسية للربو والمناعة .
> أنواع الكربوهيدرات. موقع الجمعية الأمريكية للسكري.
> مالتوز. موقع ScienceDirect على الويب.
> الزيلوز. موقع ScienceDirect على الويب.