حمى وتشنجات علامات Telltale
التسمم الغذائي شائع للغاية في الأطفال والبالغين على حد سواء ، ولكن العديد من الآباء يعانون من صعوبة في التمييز عندما يتناول الأطفال طعامًا ملوثًا أو عندما يكون لديهم أعراض لفيروس المعدة. بالنظر إلى أن الخبراء يقدرون أن حوالي 76 مليون حالة تسمم غذائي تحدث كل عام في الولايات المتحدة ، فإنه يفيد بالتأكيد الآباء والأمهات لمعرفة أعراض المرض لدى الأطفال.
أعراض التسمم الغذائي
من الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي ما يلي:
- إسهال
- غثيان
- قيء
- المغص
- حمة
بالطبع ، يمكن أن تسبب أشياء أخرى إلى جانب التسمم الغذائي نفس هذه الأعراض ، مما يجعل تشخيص التسمم الغذائي صعباً. على سبيل المثال ، يمكن للأطفال تطوير الإسهال والقيء مع عدوى فيروسية ، مثل فيروس الروتا ، أو بعد الحصول على عدوى السالمونيلا من اللعب مع السلاحف الاليفة.
يجب أن تشك في تسمم الطعام إذا مرض أشخاص آخرون في نفس الوقت تقريبًا وبعد تناول الأطعمة نفسها. بما أن العديد من الإصابات التي تسبب الإسهال هي معدية ، فقط لأن كل شخص في المنزل يعاني من الإسهال والقيء لا يعني أن جميعهم مصابون بالتسمم الغذائي. ومع ذلك ، فمن الأرجح أن تظهر الأعراض في نفس الليلة بعد ، على سبيل المثال ، نزهة عائلية.
أعراض التسمم الغذائي التقليدي
من المهم أن نضع في اعتبارنا أن هناك العديد من البكتيريا والفيروسات والسموم المختلفة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
على الرغم من أن معظمهم يسببون الإسهال والقيء ، إلا أن لديهم بعض الأعراض المميزة التي يمكن أن تساعدك في تحديد ما قد يكون سبب مرضك.
قد يحدث التسمم الغذائي بمكورات العنقودية الذهبية عندما يأكل طفلك طعامًا ملوثًا بسموم معوية (عادةً ما تُترك الأطعمة عند درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة) ، مما يسبب الأعراض بسرعة (في غضون ساعتين إلى سبع ساعات) ، بما في ذلك القيء والإسهال المائي وإما الحمى أو حمى منخفضة.
لحسن الحظ ، عادة ما تختفي الأعراض بسرعة كما هي في غضون 12 إلى 24 ساعة.
السالمونيلا
التسمم الغذائي للسالمونيلا معروف جيدا. أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا عادة ما تبدأ حوالي 6 إلى 72 ساعة بعد التعرض لهذه البكتيريا وتشمل الإسهال المائي والحمى والتشنج وآلام البطن والغثيان والقيء. وعادة ما تستمر الأعراض من أربعة إلى سبعة أيام وعادة ما تختفي دون علاج.
كولاي O157
تعتبر E. coli O157 نوعًا محددًا من بكتيريا E. coli التي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا بتشنجات شديدة في المعدة وإسهال دموي وأحيانًا حمى منخفضة الدرجة. على الرغم من أن معظم الأطفال الذين يعانون من بكتيريا E. coli O157 يتعافون دون علاج في غضون خمسة إلى سبعة أيام ، فإن بعضهم يصاب بحالة تهدد الحياة تسمى "متلازمة انحلال الدم اليوريمي" (HUS).
يمكن للأطفال أن يصابوا بالتهابات الإشريكية القولونية O157 بعد يوم إلى عشرة أيام من تناول منتجات اللحوم الملوثة غير المطبوخة ، خاصة الهامبرغر. ويشكل شرب الحليب الخام والمياه الملوثة والعصير غير المبستر والاتصال بحيوانات المزرعة عوامل خطر أخرى.
الشيجلا
الشيغيلة هي نوع آخر من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الإسهال الدموي ، بالإضافة إلى تشنجات في المعدة وارتفاع في درجة الحرارة. يمكن أن يصاب الأطفال بعدوى الشيجلا (الشيجلية) بعد يوم أو يومين من تناول الطعام الملوث ببكتيريا الشيغيلا ، مثل سلطة البطاطس والحليب والدجاج والخضروات النيئة.
على عكس معظم الأسباب الأخرى للتسمم الغذائي ، يمكن علاج داء الشيغيلات بالمضادات الحيوية ، على الرغم من أن معظم هذه العدوى تختفي من تلقاء نفسها خلال خمسة إلى سبعة أيام.
العطيفة
غالبًا ما يرتبط التسمم الغذائي بالكامبيلوباكتر بأكل الدجاج غير المطبوخ وشرب الحليب الخام ، مع ظهور الأعراض بعد يومين إلى خمسة أيام من التعرض. يمكن أن تشمل الأعراض الإسهال المائي والحمى والتشنجات البطنية والغثيان وآلام العضلات والصداع. على الرغم من أن الأعراض تختفي عادة خلال سبعة إلى 10 أيام بمفردها ، فإن العلاج بالمضاد الحيوي الاريثرومايسين يقلل من طول فترة انتقال العدوى.
المطثية الحاطمة
Clostridium بيرفرينجنس التسمم الغذائي هو نوع آخر من البكتيريا التي تنتج السم في الغذاء. تبدأ الأعراض بعد 8 إلى 22 ساعة من تناول الطعام الملوث ، خاصة اللحوم والمرق التي لا يتم تحضيرها أو تخزينها بشكل صحيح وتشمل الإسهال المائي والتقلصات البطنية الشديدة ، والتي يمكن أن تستمر لمدة 24 ساعة.
كلوستريديوم البوتولينوم
كلوستريديوم التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي ، الذي ينتج الأبواغ والسموم التي يمكن أن تلوث الخضروات وغيرها من الأطعمة التي يتم حفظها وتعليبها في المنزل ، والعسل (وهذا هو السبب في أن الرضع لا يفترض أن يأكلوا العسل) وبعض الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى الغثيان ، والتقيؤ ، والتشنجات البطنية ، يمكن للأطفال المصابين بالتسمم الغذائي أن يكون لديهم أعراض عصبية ، مثل الرؤية المزدوجة ، وتعبُّر الكلام ، ومشاكل في البلع وضعف العضلات.
قد يعاني الأطفال الرضع من الضعف والإمساك وسوء التغذية. في كل من الأطفال الأكبر سنا والرضع ، يمكن أن يؤثر ضعف العضلات حتى على قدرتها على التنفس.
إلتهاب الكبد أ
التهاب الكبد A هو سبب فيروسي للتسمم الغذائي. على عكس معظم الأسباب الأخرى للتسمم الغذائي ، فإنه هو الوحيد الذي يوجد لقاح فيه (يبدأ الأطفال في سن 12 شهراً) يمكن أن يمنعه. يمكن أن يصاب الأطفال بأعراض التهاب الكبد A 10 إلى 50 يوم بعد تناول المياه الملوثة والخضروات والمحار والأطعمة الملوثة من قبل العاملين في المطاعم.
بكتيريا سيريوس العصويه
التسمم الغذائي Bacillus cereus يؤدي إلى الإسهال المائي والتقلصات البطنية حوالي ستة إلى 15 ساعة بعد تناول الطعام الملوث ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضروات والحليب. عادة ما يسبب الأرز الملوث الغثيان والقيء ، ولكن ليس الإسهال. مع أي نوع من الأعراض ، فإنها عادة ما تختفي في حوالي 24 ساعة دون علاج.
نورووك الفيروسات
فيروس نوروك هو فيروس آخر يمكن أن يسبب التسمم الغذائي وغالبا ما يرتبط بالسفن السياحية . يمكن للأطفال أن يصابوا بتسمم غذائي من فيروس نوروالك بعد شرب المياه الملوثة أو تناول الأطعمة الملوثة ، بما في ذلك المحار ، ومكونات السلطة ، والمحار الخام ، والمحار الخام وغيرها من الأطعمة الملوثة من قبل العاملين بالمطعم المرضى.
بالإضافة إلى البحث عن الأعراض الكلاسيكية للتسمم الغذائي ، قد يتمكن طبيب الأطفال من تشخيص هذه الأنواع من التسمم الغذائي باختبارات محددة. وهي تشمل عادةً ثقافات البراز وتقييمات البراز الأخرى.
مصادر:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics، 18th ed.
طويل: مبادئ وممارسات الأمراض المعدية لدى الأطفال ، الطبعة الثالثة.
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook.
CDC. القائمة السنوية لفاشيات الأمراض المنقولة بالغذاء لعام 2006 ، الولايات المتحدة.