كيف تختلف في الامتصاص والتخزين في الجسم
نأخذ مكملات الفيتامينات لتعزيز تلك التي نحصل عليها من الأطعمة التي نتناولها وضوء الشمس الذي نتعرض له. يتم امتصاصها في الجسم بطرق مختلفة وتفرز من الجسم بمعدلات مختلفة. يمكننا تصنيفها على نطاق واسع بأنها قابلة للذوبان في الماء أو للذوبان في الدهون.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات التي تذوب في الماء هي تلك التي تذوب في الماء وتمتص بسهولة في الأنسجة للاستخدام الفوري.
لأنه لا يتم تخزينها في الجسم ، فإنها تحتاج إلى تجديدها بانتظام في نظامنا الغذائي. يتم إفراز أي فائض من الفيتامينات التي تذوب في الماء بسرعة في البول ونادراً ما تتراكم إلى مستويات سامة. مع ما يقال ، يمكن لأنواع معينة من فيتامين قابل للذوبان في الماء ، مثل فيتامين C ، أن تسبب الإسهال إذا تم تناوله بشكل زائد.
تشتمل الفيتامينات التي تذوب في الماء على مجموعة B-complex وفيتامين C ، كل منها يقدم الفوائد الصحية التالية:
- فيتامين ب 1 (الثيامين) يساعد على إطلاق الطاقة من الأطعمة وهو مهم في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) يساعد على تعزيز الرؤية الجيدة والبشرة الصحية ، كما أنه مهم في تحويل التريبتوفان من الأحماض الأمينية إلى النياسين.
- يساعد فيتامين ب 3 (النياسين) في عملية الهضم ، والتمثيل الغذائي ، ووظيفة الإنزيمات الطبيعية ، فضلاً عن تعزيز صحة الجلد والأعصاب.
- يساعد فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في التمثيل الغذائي للبروتين وإنتاج خلايا الدم الحمراء والأنسولين والهيموجلوبين.
- يساعد حمض الفوليك (حمض الفوليك) أيضًا في استقلاب البروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء وقد يقلل من خطر حدوث عيوب خلقية في الأنبوب العصبي.
- فيتامين B12 (كوبالامين) يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء الطبيعية وكذلك الحفاظ على الجهاز العصبي.
- يساعد البيوتين على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والمساعدات في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الطعام.
- حمض البانتوثينيك يساعد في التمثيل الغذائي وتشكيل الهرمونات.
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) هو مركزية امتصاص الحديد وتخليق الكولاجين . يساعد في التئام الجروح وتشكيل العظام مع تحسين وظيفة المناعة بشكل عام.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
تذوب الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الدهون. يتم امتصاصها بواسطة كريات الدهون التي تنتقل عبر الأمعاء الدقيقة وتوزع عبر الجسم في مجرى الدم. وخلافا للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يتم تخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية لاستخدامها في المستقبل. وهي موجودة بغزارة في الأطعمة الغنية بالدهون ويتم امتصاصها بشكل أفضل إذا أكلت بالدهون.
لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون لا تفرز بسهولة ، فإنها يمكن أن تتراكم إلى مستويات سامة إذا ما تم تناولها بشكل زائد. حيث لا يمكن أن يسبب النظام الغذائي المتوازن سمية ، يمكن الإفراط في تناول المكملات الغذائية على الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
هناك أربعة أنواع من فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، كل منها يقدم فوائد مختلفة:
- فيتامين (أ) هو جزء لا يتجزأ من تكوين العظام ، وتشكيل الأسنان ، والرؤية. وهو يساهم في وظيفة المناعة والخلوية مع الحفاظ على عمل الأمعاء بشكل صحيح.
- يساعد فيتامين د في نمو الأسنان والعظام عن طريق تشجيع امتصاص واستقلاب الفوسفور والكالسيوم.
- فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة العدوى ويبقي خلايا الدم الحمراء في صحة جيدة.
- فيتامين K أساسي لتخثر الدم ويحافظ على صحة العظام.