هل Edamame جيد للأشخاص المصابين بمرض السكري؟
إذا كنت قد زرت مطعمًا يابانيًا في أي وقت ، فمن المحتمل أن تكون قد تناولت وجبة خفيفة مع إيدمام ، وهي فاصولياء صغيرة مطبوخة داخل قرون خضراء غامضة تنفجر في فمك عند تناول الطعام. ولكنك لا تحتاج إلى تناول الطعام في الخارج للاستمتاع بوجبة خفيفة مليئة بالبروتين. يتوفر Edamame بسهولة في قسم الفريزر في معظم متاجر البقالة. إنه ليس ممتعًا للأكل فحسب ، إنه مغذي أيضًا.
هنا لماذا قد ترغب في تناول المزيد من edamame.
ما هي ادامامي؟
ادامامي هي فول الصويا التي يتم حصادها مبكرا - في حين أنها لا تزال خضراء. ينتج الحصاد المبكر حبة ناعمة وحلاوة أكثر مما لو تم السماح لها بالنضوج التام في الكرمة. يمكنك العثور على فول الصويا المجمدة وغير المقشر في معظم محلات البقالة في هذه الأيام ، في قسم الخضروات المجمدة. هم طباخ سريع ، يأخذ خمس أو ست دقائق فقط ليغلي. يمكنك الاستمتاع بتناولها كوجبة خفيفة أو إرمها في السلطات أو الحساء أو أي وصفة في مكان حبوب أخرى.
ادامامي حقائق غذائية
Edamame غني بالبروتين ، غني بالألياف ، منخفض في الدهون المشبعة ، والمغذيات الكثيفة. يحتوي كوب واحد من القشرة على 250 سعرة حرارية و 20 غراما من الكربوهيدرات و 8 جرامات من الألياف و 22 جراما من البروتين وحوالي 10 غرامات من الدهون الصحية. كما يمنحك أكثر من يوم قيمة حمض الفوليك ، وكذلك مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك البوتاسيوم.
جعل Edamame للحصول على مصدر جيد للبروتين غير الحيوان وتستهلك عادة في خطط وجبة نباتية ونباتية.
ادامامي والسكري
وفيما يتعلق بالدراسات المتعلقة بفوائد فول الصويا ، فإن المشكلة تكمن في أن معظم دراسات فول الصويا كانت قصيرة نسبيا في المدة وشملت حجم عينة صغير. ولهذا السبب ، يتفق معظم الباحثين على الحاجة إلى إجراء المزيد من البحوث حول فوائد الصويا.
لكن الأبحاث الأولية تشير إلى أن بروتين الصويا قد يساعد على تقليل مقاومة الأنسولين ، وتلف الكلية ، والكبد الدهني في مرضى السكري . وقد وجدت دراسة واحدة أجريت في مجموعة مستندة إلى السكان من النساء الصينيات في منتصف العمر دون أي تاريخ من النوع 2 من مرض السكري ، أو السرطان ، أو أمراض القلب والأوعية الدموية أن تناول فول الصويا يرتبط عكسيا مع خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.
ادامامي و صحة القلب والسرطان
اقترحت العديد من الدراسات أن تناول أطعمة فول الصويا بشكل منتظم (وليس الأطعمة التي تحتوي على مكونات فول الصويا المضافة) قد يسفر عن مستويات عالية من الكولسترول. تعود الفوائد الصحية للصويا ، على الأقل جزئياً ، إلى نوع من الاستروجين النباتي يسمى الايسوفلافون ، والذي يبدو أنه يعمل مع بروتينات معينة في فول الصويا للحماية من السرطان وأمراض القلب وهشاشة العظام. الأكثر إثارة للجدل هو البحث في فول الصويا والوقاية من السرطان ، وينبغي تجنب الصويا إذا كنت تتناول عقار تاموكسيفين المضاد للسرطان - فقد ثبت أنه يعادي آثار هذا الدواء في بعض أنواع سرطان الثدي .
كيف تأكل ادامامي
هناك طريقتان رئيسيتان للاستمتاع بالإدمان - داخل وخارج القشرة. إذا كان لديك edamame في الصدفة ، ستحتاج ببساطة لطهي القرون في الماء المغلي ، واستنزاف ، إضافة رش الملح ثم استخدام أسنانك لسحب الفاصوليا من قذيفة (أنها تخرج بسهولة).
إذا كنت تستخدم ادامامي مقشور ، يمكنك إضافته كما تحب حبوب أخرى: إلى أعلى سلطة ، لتعزيز محتوى البروتين من طبق جانبي كامل الحبوب أو استخدامه في وصفة حيث edamame هو عنصر أساسي ، مثل هذا منخفضة الكربوهيدرات garbery الزيتون ، والجوز ، و edamame المزيج.
كلمة من
Edamame ، المعروف باسم فول الصويا ، هو شكل غذائي كامل ومغذي من بروتين الصويا يمكن تضمينه في خطة وجبة مرض السكري. إنه محتوى عالي من الألياف والبروتين ، مما يجعله وجبة خفيفة مليئة بالحشوة ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. كما هو الحال مع أي منتج غذائي ، تأكد من قراءة الملصقات لحجم الجزء المناسب.
ما عليك سوى تناول edamame كما هو أو تضمينه في وصفاتك المفضلة.
مصادر
Azadbakht L ، Esmaillzadeh A. استهلاك بروتين الصويا والعلامات الحيوية المرتبطة الكلى بين مرضى السكري من النوع 2: كروس ، محاكمة سريرية عشوائية. جى رين نوتر. 2009 نوفمبر ؛ 19 (6): 479-86.
> Rideout TC، Chan YM، Harding SV، Jones PJ. حليب الصويا المعتمد على الدهن المنخفض والمعتدل في حليب الصويا المحسّن في تشكيل الشحوم البلازمية وحركية الكوليسترول في موضوعات ذات تركيزات الكوليسترول العادية إلى العالية: تقرير عن دراستين عشوائيتين متقاطعتين. الدهون الصحة Dis. 2009 20 أكتوبر ؛ 8:45.
Morimoto Y، Steinbrecher A، Kolonel LN، Maskarinec G. استهلاك الصويا ليس وقائيا ضد مرض السكري في هاواي: الفصيلة المتعددة الأعراق. Eur J Clin Nutr. 2010 6 أكتوبر.
Steinberg FM، Murray Mj، Lewis RD، et al. النتائج السريرية لمكملات الصويا الايسوفلافون 2-Y في النساء بعد انقطاع الطمث. Am J Clin Nutr. 2010 ديسمبر 22.
فيليغاس ، راكيل ، وآخرون. الله. تناول البقوليات والصويا وتناول السكري من النوع 2 في دراسة صحة المرأة في شنغهاي. Am J Clin Nutr. يناير 2008 ؛ 87 (1): 162-167.