كيفية تناول غذاء نباتي متوازن بشكل جيد مع داء السكري من النوع 2

النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي لا يشمل اللحوم أو الطيور أو المأكولات البحرية أو أي منتجات تحتوي على هذه الأطعمة. هناك عدد قليل من أنواع الوجبات النباتية. ويستند النظام الغذائي النباتي-البيضة ، على الحبوب والخضروات والفواكه والبقوليات (البقول) والبذور والمكسرات ومنتجات الألبان والبيض. النظام الغذائي النباتي ، وهو شكل آخر من أشكال النظام الغذائي النباتي ، يستثني جميع المنتجات الحيوانية بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان وأي شيء آخر من أصل حيواني مثل العسل.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، قد يبدو اتباع نظام غذائي نباتي أمرًا صعبًا بعض الشيء لأن استبعاد المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدجاج يمكن أن يحد من خيارات البروتين. في حين قد يبدو من المناسب تناول حمية بروتينية أعلى لأنها تميل إلى أن تكون أقل في الكربوهيدرات ، فمن الممكن تناول نظام غذائي نباتي والحفاظ على وزن صحي ومراقبة السكر في الدم. في الواقع ، قد يجادل البعض بأن النظام الغذائي النباتي / النباتي أفضل لأن الباحثين وجدوا علاقة بين السكري من النوع 2 ومآخذ اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والكلاب الساخنة. تشير دراسات أخرى إلى أن النظم الغذائية النباتية والنباتية يمكن أن تحسن تركيز الدهون في البلازما ، وقد ثبت أنها تؤدي إلى عكس تطور تصلب الشرايين.

النظام الغذائي النباتي غني بالخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور. تقارير بيان الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية تشير إلى أن تناول كميات أكبر من الخضار ، والأطعمة الكاملة الحبوب والبقوليات والمكسرات قد ارتبط مع انخفاض خطر الإصابة بمرض الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ، وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم إما في حالة طبيعية أو الأنسولين فرد مقاومة.

إن مفتاح تناول نظام غذائي نباتي عند الإصابة بالسكري هو التأكد من تناول كميات كافية من البروتين والدهون الصحية واختيار الكربوهيدرات عالية الألياف التي يتم التحكم في جزء منها.

الحصول على البروتين الكافي

عندما يتعلق الأمر بالسكري ، البروتين هو عنصر غذائي مهم. يعزز المناعة ، يساعد في الشبع ويبطئ الهضم الذي يمكن أن يساعد على تنظيم السكريات في الدم.

عادة عندما نفكر في البروتين ، نفكر في الديك الرومي والدجاج والسمك واللحوم ، ولكن الأطعمة النباتية تحتوي أيضا على البروتين. تنص الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية على أن البروتين النباتي يمكن أن يلبي متطلبات البروتين عند استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية وتلبية احتياجات الطاقة. يحتوي البروتين النباتي على الفول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة مثل الكينوا والشعير والبرغل. يمكن أيضًا لأصحاب النبات من نباتات Lacto-ovo الحصول على البروتين من البيض والزبادي. المفتاح هو التأكد من تناول مجموعة متنوعة يوميا وأن لديك بعض البروتين في كل وجبة.

الحصول على ما يكفي من الدهون الجيدة

وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي يلاحظون انخفاض نسبة الكولسترول السيئ لديهم. ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن الحمية النباتية غنية عمومًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة N-6 والألياف والنباتات النباتية والمنخفضة في الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل اللحم البقري واللحوم المصنعة. من ناحية أخرى ، يمكن أن تفتقر الأنظمة الغذائية النباتية إلى أحماض أوميجا -3 الدهنية - خاصة تلك التي تستثني البيض والأسماك. وقد أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية مهمة لصحة القلب والدماغ. يمكن أن يزيد مرض السكري من النوع 2 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبالتالي فإن الحفاظ على صحة القلب أمر مهم.

إذا كنت لا تأكل بيضًا أو سمكة ، فقد تحتاج إلى ملحق أوميغا 3 (DHA / EPA) ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على بعض هذه الدهون الصحية من حليب الصويا المقوى والأطعمة الغنية بحمض ألفا لينولينيك ، 3 أحماض دهنية مثل بذور الكتان ، الجوز ، زيت الكانولا ، وفول الصويا.

ألياف عالية الكربوهيدرات

تشير الدراسات إلى أن النباتيين يستهلكون ما بين 50 إلى 100٪ من الألياف أكثر من غير النباتيين. نظام غذائي غني بالألياف يساعد على تنظيم السكريات في الدم ، وخفض نسبة الكوليسترول وتحقيق الامتلاء. تحتوي البقوليات والحبوب الكاملة على هضم الكربوهيدرات ببطء وغنية بالألياف مما يساعد على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. من المهم مراقبة مدخولك لأن الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة التي تؤثر على نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.

بشكل عام ، 1/2 كوب من الفاصوليا ، 1 بطاطس صغيرة (حجم فأرة الكمبيوتر) ، 1/3 كوب من الحبوب المطبوخة (قد تتغير الاختلافات اعتمادًا على الحبوب) تحتوي على حوالي 15 إلى 20 جرام من الكربوهيدرات ، وبالتالي لا يمكنك تناول الطعام كميات غير محدودة. إن تعلم كيفية حساب الكربوهيدرات سيساعدك على التحكم الجيد في سكر الدم. اعتمادا على ما هو تخصيص الكربوهيدرات الخاص بك لتناول الوجبات ، يمكنك ضبط الاستهلاك الخاص بك وفقا لذلك. يمكنك أيضًا استخدام عداد الجلوكوز كمورد لاختبار كيفية استجابة جسمك لمجموعات أطعمة معينة. من أجل تحقيق هيموغلوبين A1c الموصى به من 7٪ أو أقل ، تنص جمعية السكري الأمريكية على أن نسبة السكر في الدم لديك 180 ملغ / ديسيلتر أو أقل بعد ساعتين من تناول الوجبة. إذا اختبرت سكر دمك بعد ساعتين من وجبتك ، يكون رقمك ثابتًا فوق هذا الهدف ، فقد تتناول الكثير من الكربوهيدرات في وجباتك. ناقش هذا الأمر مع اختصاصي السكري أو اختصاصي التغذية المسجل حتى تتمكن من ضبط وجبتك أو أدويتك وفقًا لذلك.

يجتمع مع فريقك الطبي

قبل تغيير نظامك الغذائي ، من المهم دائمًا التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. إذا كنت تفكر في التحول إلى نظام غذائي نباتي ، يجب أن تلتقي بطبيب تغذية مسجل. يمكن أن تساعد على تخصيص خطة وجبة لتناسب احتياجاتك من الكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات والمعادن. اعتمادًا على نوع الحمية النباتية التي تقرر اتباعها ، قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية للمواد الغذائية التي قد تفتقر إليها ، بما في ذلك الحديد والزنك واليود والكالسيوم وفيتامين D و B12. أخصائي التغذية الخاص بك يمكن أن يعلم أيضا كيفية زيادة امتصاص بعض العناصر الغذائية عن طريق إقران الأطعمة وكذلك تقنيات الطبخ.

مواقع ل نباتي / أكل نباتي

هناك العديد من الموارد لتناول الطعام النباتي والنباتي. فيما يلي موارد موثوقة وذات مصداقية:

• Dietetic Practice Group: التغذية النباتية
• حركة اللحوم اليوم الاثنين العالمية
• طريقة أطباق الطعام

> المصادر:

_{Craig WJ، Mangels AR: Position of the American Diabetes Association: vegetarian diet. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282}

_{Barnard ND، Katcher HI، Jenkins DJ، Cohen J، Turner-McGrievy G. Vegetarian and vegan dietts in type 2 diabetes. Nutr Rev 2009؛ 67: 255-263.}

_{ويليت مرحاض. دور الأحماض الدهنية n-6 الغذائية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 سبتمبر ؛ 8 ملحق 1: S42-5.}