واحدة من أهم التأثيرات على الأفضلية الغذائية هي الألفة. ليس من قبيل المصادفة أن الأطفال في كل بلد وثقافة (والأنواع ، لهذه المسألة) يكبرون جزئيا لأطعمتهم المحلية. يكبرون يأكلون تلك الأطعمة؛ والديهم تناول هذه الأطعمة. فيما يتعلق بالأكل ، فإن الإلمام بالتأكيد يحتاج إلى ازدراء السلالة. إنه يولد الراحة.
نحن نحب ما نعرفه.
هذا له آثار واضحة ومهمة لإطعام أطفالنا ، والدفاع عنها ضد التسويق العدواني للطعام غير المرغوب فيه ، والعواقب المترتبة على الخضوع له - أي السمنة واعتلال الصحة . الأطفال في وقت سابق يتعرضون للأغذية الصحية والنكهات ، كان ذلك أفضل. في الواقع يمكن أن تزرع تفضيل الذوق في الرحم. تدخل المغذيات من النظام الغذائي للأم في مجرى الدم الجنيني ، والسائل الأمنيوسي. تشير الأبحاث إلى أنه إلى جانب تأثيرات النظام الغذائي للأم على صحة الجنين ، فإنه يبدأ في الواقع في تشكيل تفضيل النظام الغذائي.
هذه العملية أكثر وضوحا في الأدلة مع الرضاعة الطبيعية. إن حليب الأم هو نتاج احتياطيات الأم للمغذيات ، وتأتي إما من جسمها ، أو من حميتها - عادة من كليهما. النكهات في الأطعمة التي تستهلكها الأم تصل إلى الطفل في حليب الثدي ، ومرة أخرى تمارس تأثيراً على تفضيل المذاق.
كل هذا يدفع لخلق بيئة غذائية مغذية لأطفالنا في أقرب وقت ممكن ، ويفضل قبل أن يولدوا. بالطبع ، نحن الآباء أيضا مستفيدين من ذلك ، لأن الطريقة الوحيدة لخلق هذه البيئة هي الإقامة فيها ، وتناول الطعام بأنفسنا بشكل جيد. الجميع يفوز.
على الرغم من أنه كلما كان ذلك أفضل في وقت سابق ، إلا أنه من المهم أن نلاحظ أنه لم يفت الاوان للبدء. بعد كل شيء ، ماذا لو لم يكن آباؤنا على علم بذلك ، وامتدت أذواقنا نحو الزبالة؟ إذا كنا بحاجة إلى تناول الطعام بشكل جيد للتأكد من أن أطفالنا يفعلون ذلك ، ولكن تفضيلات الذوق لدينا تقف في الطريق ، فهل يمكن أن نتغلب على ذلك؟
الجواب ، بالتأكيد ، هو: نعم! أسمي العملية "إعادة تأهيل برعم التذوق" ، وتناولها بإسهاب في كتابي الأخير.
وقد أبرزت الدراسات الجديدة إمكانية أن يأخذ الطعام براعم التذوق لدينا إلى مأزق خطير أو خارجها. فبحوث الحيوانات الحديثة ، على سبيل المثال ، تبين كيف يمكن أن يؤدي "حمية الكافتيريا" إلى إفساد الذوق ، وطالما طُبقت هذه الأساليب على إمداداتنا الغذائية ، مما ساهم بشكل كبير في ما يعاني منه الأطفال وأطفالنا. ومن المشجع ، على الرغم من ذلك ، أن دراسة حديثة أجريت على الإنسان باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي تبين أن الإدخال المنتظم للأغذية "الأفضل" يمكن أن يعكس الهندسة في هذه العملية.
بعبارة أخرى ، يمكنك تناول أطعمة أفضل ، وتستمتع بها ، وتفضل الأطعمة الأفضل. وكذلك أطفالك. إذا كنت تتحول إلى إعادة تأهيل برعم التذوق كشخص بالغ ، يمكنك تجنيب أطفالك تحديات أكبر من ذلك عن طريق جعلهم يسيرون على الطريق الصحيح في وقت مبكر. كما لوحظ ، فإنه لم يفت الأوان ، ولكن في وقت سابق كان ذلك أفضل.
أحد الآثار الواضحة لهذا هو أن "الحمية الغذائية" كما تم تصورها منذ فترة طويلة ، يجب أن تموت . يجب أن نعيش معا ، وليس النظام الغذائي وحده. يجب أن تتقاسم العائلات الطعام الجيد لدعم الصحة الجيدة - لأننا نحب بعضنا البعض .
ومن الآثار الأخرى أنه لا داعي للقلق بشأن "التخلي" عن الطعام الذي نحبه. بدلاً من ذلك ، يمكننا "تبادل" خياراتنا بدلاً من ذلك ، ومع كل تحسن تدريجي في نظامنا الغذائي ، نعيد ضبط الأذواق لنفضلها.
ودعماً لهذا الاقتراح ، أقدم دعوة لزيارة موقع Cuisinicity.com ، وهو موقع أطلقته مؤخراً زوجتي كاترين. يضم العديد من الوصفات اللذيذة والمغذية التي حافظت على أسرتنا الكبيرة طوال هذه السنوات.
الموقع متاح للجميع بحرية. إنه لمن دواعي سرورنا أن ندفعها للأمام.
براعم التذوق هي رايات صغيرة قابلة للتكيف. لا حاجة لصحتك أن تقلل بسبب الطعام الذي يحبونه ؛ يمكنهم تعلم أن يحبوا الطعام الذي لديهم! لذا قم بالتداول ، وضع الطعام مع طعام أفضل من أي وقت مضى ، وخذ أطفالك معك. يمكنك أنت وعائلتك ، تمامًا مثل أنا وطفلي ، أن تتعلمي حب الطعام الذي يعوقك!