حساسية البيض ومنتجات البيض المخبوزة

هل يمكنك أكل البيض في السلع المخبوزة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض؟

إذا كنت تشكو من حساسية من البيض ، فقد تتساءل: هل لا يزال بإمكاني تناول المخبوزات التي تحتوي على البيض؟ قد تفكر أيضًا: إذا كنت مصابة بالحساسية من البيض الآن ، فهل هناك طريقة لإزالة حساسية نفسي لهم أو زيادة الحساسية؟ معرفة الإجابات على هذه الأسئلة وأكثر من ذلك ، أدناه.

أساسيات حول حساسية البيض

• ما هو عليه: حساسية البيض هي حساسية بوساطة IgE. IgE هي مادة طبيعية (جسم مضاد) ترتبط بمستضدات (مثل بروتينات البيض) وتحفز الجهاز المناعي. حساسية البيض أكثر شيوعًا لدى الأطفال ، ومع ذلك فإن معظم الأطفال يتخلصون من الحساسية بسبب المراهقة. يمكن أن تتراوح الحساسية من خفيفة إلى شديدة.

• كيف يتم تشخيصها: لتشخيص حساسية البيض ، من المرجح أن يوصي أخصائي الحساسية بأي من التجربة والخطأ (تناول بيضة ومعرفة ما إذا كان لديك رد فعل تحسسي) أو تحديًا غذائيًا عن طريق الفم ، حيث تتناول طعامًا ببطء في كميات متزايدة تدريجيًا إشراف.
• كيف يتم علاجها: تشمل العلاجات الحالية لحساسية البيض تجنب البيض ، مع أخذ احتياطات الحساسية المفرطة (معرفة ما يجب فعله إذا بدا أنك تعاني من تفاعل الحساسية) ، وإزالة الحساسية. من المهم أن نلاحظ أن أربع لقاحات ( الأنفلونزا ، MMR ، داء الكلب ، وحمى الحمى الصفراء) تحتوي على كميات صغيرة من بروتين البيض لأنها مستزرعة سواء في البيض أو في أجنة الدجاج. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض ، تحدث مع طبيبك لمعرفة ما إذا كان من الأفضل الحصول على اللقاح ، أو تخطي اللقاح ، أو أخذ لقاح خالٍ من البيض.

يمكنك تناول البيض المخبوز إذا كان لديك حساسية البيض؟

الجواب القصير هو ربما. وقد عرف أخصائيو الحساسية منذ سنوات أن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه البيض (حتى الحادون) كانوا في كثير من الأحيان قادرين على تناول البيض عندما كانوا في المخبوزات مثل الكعك والكعك.

سبب هذا لم يكن واضحا حتى وقت قريب.

وقد قيمت دراسة أجريت عام 2008 قدرة الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة للبيض على تناول الأطعمة التي تحتوي على بيض ساخن على نطاق واسع ، مثل الفطائر والكعك. وأظهرت الدراسة أن غالبية الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض (70٪) كانوا قادرين على استهلاك الأطعمة التي تحتوي على بيض ساخن على نطاق واسع ، ولكن ليس البيضة التي تم طهيها بطريقة "عادية" ، مثل البيض المخفوق أو الخبز المحمص الفرنسي.

يبدو أن ارتفاع درجات الحرارة دمر بروتينات البيض بما يكفي لأن الأجسام المضادة للحساسية لم تكن قادرة على التعرف عليها.

وقد أظهرت بعض الأبحاث أن تناول منتجات البيض المخبوزة قد يساعد في الواقع على تقليل حساسيتك للبيض وتقليل فرصة حدوث الحساسية.

الخط السفلي

إذا لم تكن متأكداً مما إذا كان جسمك يتحمل منتج بيض مخبوز ، اسأل طبيب الحساسية الخاص بك إذا كان بإمكانك تجربة تحدي طعام الفم ، وهو طريقة آمنة لمعرفة ذلك ، وربما تحسس نفسك للبيض. (لسوء الحظ ، لا يستطيع اختبار الجلد التنبؤ بما إذا كان لدى شخص ما تفاعل مع منتجات البيض المخبوزة). كما يقوم الباحثون أيضًا بالتقييم باستخدام العلاج المناعي عن طريق الفم كوسيلة لإزالة حساسية الأشخاص للبيض ، وبالتالي قد يكون هذا خيارًا في المستقبل أيضًا.

> المصادر:

> Lemon-Mule، J.، Sampson، J.، Sicherer، S.، Shreffler، W.، Noone، S.، and A. Nowak-Wegrzyn. التغيرات المناعية في الأطفال الذين يعانون من الحساسية للبيض تسخين البيض الساخن على نطاق واسع. مجلة الحساسية والمناعة السريرية . 2008. 122 (5): 977-983.e1.

> Leonard، S.، Sampson، H.، Sicherer، S.، Noone، S.، Moshier، E.، Gobol، J.، and A. Nowak-Wegrzyn. بيضة مخبوزة تسرع قرار حساسية البيض عند الأطفال. مجلة الحساسية والمناعة . 2012. 130 (2): 473-80.e1.

> Tey، D.، and R. Heine. حساسية البيض في مرحلة الطفولة: تحديث. الآراء الحالية في الحساسية والمناعة السريرية . 2009. 9 (3): 244-50.

> Turner، P.، Kumar، K.، and A. Fox. اختبار الجلد مع البيض الخام لا يتوقع التسامح مع البيض المخبوز في الأطفال البيض والحساسية. حساسية الأطفال والمناعة . 2014. 25 (7): 657-61.