عندما تكون الأعراض الخاصة بك ليست مجرد صداع
هل يبدو أنك تمرض في كل مرة تشرب فيها الكحول؟ لا ، ليس لهذا السبب (لا يحسب مخلفات). بدلا من أعراض صداع الكحول ، هل تعاني من أعراض حساسية الطعام مثل الاحمرار أو الحكة ، أعراض هضمية أو أعراض جسدية أخرى بعد تناول مشروب أو مشروبين فقط؟
إذا كان أي من هذه الأصوات مألوفًا ، فقد تتعامل مع أحد الأنواع العديدة المختلفة من الحساسية الكحولية وعدم تحملها.
تعتبر الحساسية الحقيقية للإيثانول (نوع الكحول الموجود في المشروبات المسكرة) نادرة. ومع ذلك ، تشتمل المشروبات الكحولية على عدد من المكونات التي يمكن أن تسبب الحساسية وعدم تحملها.
هناك بعض الأخبار الجيدة أيضًا. في حين أن بعض هذه الحساسية قد تتطلب منك التوقف عن الشرب تمامًا ، إلا أن هناك طرقًا بديلة للآخرين.
قضايا مع الغلوتين والقمح
الغلوتين ، وهو البروتين الذي يطلق ردود فعل مرض الاضطرابات الهضمية ، يوجد في الشعير المحمر. يستخدم الشعير Malted لصنع البيرة وبعض شراب التفاح الثابت ، على الرغم من أن معظم شراب التفاح خالية من الغلوتين. بعض البيرة تحتوي أيضا على القمح (إما بالإضافة إلى الشعير أو بدلا منه).
من ناحية أخرى ، يتم تقطير بعض المشروبات الكحولية ، مما يعني أنها قد تم تكثيفها وتبخرها. المشروبات المقطرة الشائعة التي تصنع في بعض الأحيان من القمح والجاودار والشعير تشمل الجن والفودكا والويسكي (بما في ذلك بوربون).
جمعية الحمية الأمريكية (ADA) تعتبر الأرواح المقطرة آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية لمرض الاضطرابات الهضمية ، ما لم يتم إضافة النكهات بعد عملية التقطير ، تكون المشروبات الكحولية المقطرة خالية من الغلوتين.
ومع ذلك ، فإن هذا موضوع مثير للجدل ، حيث أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية غير المصابين بالسلسلين هم الذين يبلغون عن ردود الفعل على المشروبات الكحولية المقطرة من حبوب الغلوتين.
لم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث حول آثار المشروبات الروحية المقطرة المصنوعة من القمح على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من القمح ، ولكن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تعتبرها آمنة.
ومع ذلك ، إذا كنت تشعر بعدم الارتياح لفكرة تناول الكحوليات التي أساسها الغلوتين ، فجرّب الفودكا القائمة على البطاطا أو العنب. من الممكن أيضًا العثور على الويسكي الخالي من الغلوتين من الذرة الرفيعة ، وهي حبوب خالية من الغلوتين.
منذ أن نمت السوق التجارية الخالية من الغلوتين كثيرا ، العديد من الشركات المصنعة تصنع المشروبات الكحولية التي وصفت بأنها خالية من الغلوتين. على سبيل المثال ، هناك عدد من البيرة مصنوعة بالكامل من المكونات الخالية من الغلوتين.
المشروبات الكحولية الشائعة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي تشمل النبيذ ومعظم أنواع البراندي. هل تقرأ العلامات التجارية براندي بعناية ، على الرغم من. بعض أنواع النكهة البيضاء تشمل المحليات والمضافات التي قد تحتوي على الغلوتين.
معظم الخمور وبعض مبردات النبيذ خالية من الغلوتين كذلك. مع أي من هذه ، من الحكمة التحقق من العلامات أو مواقع المصنّعين لأن هناك استثناءات والبعض الآخر يشمل الإضافات المحتوية على الغلوتين.
الهيستامين التعصب
العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الجبن القديم والنبيذ الأحمر ، عالية في الهستامين. هذا هو نفس المادة الكيميائية التي تشارك في عدد من ردود الفعل التحسسية في الجسم.
جسمك يحتوي على اثنين من الأنزيمات التي من المفترض أن تحلل الهستامين ، ولكن في بعض الأحيان لا تعمل هذه الانزيمات كما ينبغي. عندما يحدث هذا ، يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من أعراض عدم تحمل الهيستامين ، بما في ذلك ما يسمى ب "صداع النبيذ الاحمر". هناك أيضًا بعض الأدلة على ارتباط الهستامين بالصداع النصفي.
في حين أن النبيذ الأحمر مرتفع بشكل خاص في الهيستامين ، إلا أن جميع المشروبات الكحولية عالية في الهيستامين. قد تكون مضادات الهيستامين مثل Benadryl مفيدة إلى حد ما في علاج أعراض عدم تحمل الهيستامين عند حدوثها. ومع ذلك ، فإن أفضل علاج لعدم تحمل الهيستامين هو نظام غذائي خالٍ من الهستامين ، وبالتالي ، خالٍ من الكحول.
الأطعمة الأخرى الغنية بالهيستامين لتجنب تشمل اللحوم المجمدة ، والسبانخ ، والطماطم ، والأطعمة المخمرة مثل الكفير.
حساسية الكبريت
توجد مجموعة من المركبات المحتوية على الكبريت والتي تعرف باسم الكبريت بشكل طبيعي في النبيذ والبيرة ، وهي تساعد على منع نمو البكتيريا الضارة. في بعض الأحيان يقوم الخمار بإضافة المزيد من الكبريت إلى الخمور لأنها تعمل كمواد حافظة. في الأفراد المعرضين للإصابة ، يمكن أن تسبب الكبريتات نوبات الربو أو حتى صدمة الحساسية .
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين لديهم حساسية للكبريت ، لا تؤدي الكميات القليلة من الكبريتات إلى حدوث نوبة ربو ، ولكن مع ارتفاع المبالغ ، فإن فرص حدوث تفاعل ما هي كذلك. تتطلب قوانين وضع العلامات الأمريكية أي طعام يحتوي على تركيزات من الكبريت تزيد عن 10 أجزاء في المليون (ppm) ليتم إدراجها على الملصق باستخدام المصطلح "يحتوي على كبريتات". بالنسبة للغالبية العظمى من الناس ، لا تسبب التراكيز المنخفضة جدًا التي تتطلب هذا التحذير مشكلات.
ومع ذلك ، إذا كان طبيب الحساسية قد نبهتك إلى أنك قد تكون عرضة لخطر الحساسية المفرطة أو غيرها من ردود الفعل المجموعية بسبب الكبريتيت ، يجب عليك تجنب كل أنواع النبيذ. لا يوجد شيء مثل نبيذ خالٍ من الكبريت. في حين لا يسمح القانون الخمور العضوية لتشمل الكبريتات إضافية ، وتشمل بعض الكبريتات الطبيعية بما فيه الكفاية ليكون مشكلة لبعض الأفراد الربو.
الحساسية الخميرة
نوع الخميرة المستخدمة لتخمير المشروبات الكحولية هي فطريات ذات خلية واحدة تعرف باسم خميرة البيرة. الاسم العلمي هو Saccharomyces cerevisiae ، وهو نفس الخميرة التي تستخدم لصنع الخبز.
وقد تم توثيق الحساسية لداء الخباز (Saccharomyces cerevisiae) بشكل جيد في الأدبيات الطبية ، ومن المرجح أن تحدث لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية القلبية. تستخدم خميرة برور في جميع المشروبات الكحولية المخمّرة - البيرة والنبيذ ونبيذ التفاح الصلب والساكي والكفاس والمشروبات الأخرى المماثلة - ويجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية من الخميرة تجنبهم.
كان هناك القليل جدا من الأبحاث التي أجريت على الحساسية من الخميرة والمشروبات الروحية المقطرة. إذا كان لديك حساسية من الخميرة وترغب في جعل هذه المشروبات جزءا من نظامك الغذائي ، يجب عليك مناقشة المزيد من اختبار الحساسية مع طبيب الحساسية الخاص بك.
من المهم أن نلاحظ أن خميرة البيرة ليست هي نفس الكائن المسمى Candida albicans ، الذي يمكن لبعض ممارسي الصحة البديلة التكهن به أن يسبب كل شيء من التعب المزمن إلى الاكتئاب. في حين يتفق الممارسون العاديون على أن المبيضات البيضاء يمكن أن تسبب إصابات حادة مثل مرض القلاع ، معظمهم يرفضون النظرية القائلة بأن المبيضات المزمنة هي المسؤولة عن المشاكل الصحية المنتشرة على نطاق واسع.
العنب الحساسية
أمراض الحساسية العنب نادرة ، ولكن تم تحديدها في الأدبيات الطبية. بالإضافة إلى النبيذ ، يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية العنب تجنب أرمانياك ، كونياك ، أوزو ، فيرماوث ، بورت ، شامبانيا ، معظم مبردات النبيذ ، وخليط المارتيني المعبأ.
بعض البدائل الممكنة للنبيذ والمشروبات الروحية القائمة على العنب تشمل نبيذ البرقوق الياباني ، الذي له طعم حلو إلى حد ما مثل موسكاتو ، وكالفادوس ، وهو براندي التفاح.
حساسية الذرة وعدم تحملها
حتى الآن ، فإن مسألة ما إذا كان الكحول المقطر المصنوع من الذرة آمن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للذرة (كما هو الحال بالنسبة للكحوليات الأخرى المقطرة للحبوب التي تبدو للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الأخرى من الحبوب) ، فقد لقيت اهتماما ضئيلا للغاية في الأدبيات الطبية التي خضعت لاستعراض النظراء.
أظهرت دراسة حالة أجريت في عام 1999 على مريض أظهر حساسية للذرة و الحساسية المفرطة بسبب الجعة أن الكحول المقطر المستمد من الذرة آمن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للذرة. تم الاستشهاد بدراسة الحالة هذه من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في ورقة الموقف التي تشير إلى أن الكحول المقطر المستمد من الذرة ربما كان آمنًا للمرضى الذين يعانون من الحساسية للذرة ، خاصةً وأن العلماء لم يتمكنوا من إثبات وجود البروتينات (الجزء من الذرة الذي يؤدي إلى تفاعلات الحساسية ) بعد عملية التقطير.
ومع ذلك ، نظرًا لأن الأدلة السريرية على الذرة والكحول المقطر قليلة جدًا ، فقد ترغب في التحدث إلى طبيب الحساسية قبل إضافة الكحول المقطّر المستخلص من الذرة إلى نظامك الغذائي. يتم تقطير البوربون دائما من الذرة. وتشمل غيرها من المشروبات الروحية المقطرة التي يمكن تقطيرها من الذرة الجن ، والأغصان ، والويسكي ، وبعض أنواع الفودكا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للذرة أو عدم تحملها تجنب الكحول المخمرة المشتقة من الذرة. في حين أن بعض أنواع البيرة آمنة - إلا أنها تستخدم حبوب الحبوب غير الذرة ، والمياه ، والخميرة ، والقفزات - كثير منها ليس كذلك. في الوقت الحالي ، لا يُطلب من الشركات المصنعة الأمريكية إدراج المكونات في مشروبات الشعير (على الرغم من أن بعض هذه الشركات لا تفعل ذلك). النبيذ هو آمن لحساسية الذرة وعدم تحملها ، ولكن شيتشا الإسبانية هي مشروب مخمر آخر على أساس الذرة يجب تجنبه.
قد يكون أحد المجالات المحتملة الأخرى المثيرة للقلق هو إضافة نكهات إلى الخمور أو البراندي لأنها قد تحتوي على الذرة. إذا كانت القائمة الكاملة للمكونات غير متوفرة على الملصق ، فافحص مواقع الويب الخاصة بالشركة المصنعة أو اتصل بخدمة العملاء قبل الشرب.
كلمة من
إن عدم تحمل الكحول يأتي في العديد من الأشكال ، وإذا كان لديك أي نوع من الحساسية الغذائية ، فمن المهم أن تكون حذرا للغاية مع المشروبات الكحولية التي تتناولها. تجعل معايير الملصقات من الصعب معرفة ما الذي حدث في إنتاج البيرة والنبيذ والخمور. إذا كانت لديك أسئلة ، فتأكد من سؤال أخصائي الحساسية بخصوص ردود الفعل المحددة وكيف يمكنك الاستمرار في شرب الكحول.
> المصادر:
> Bansal RA، Tadros S، Bansal AS. البيرة ، عصير التفاح ، والحساسية النبيذ. تقارير حالة في علم المناعة . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E، et al . البيرة الحساسية الناجمة عن الحساسية: تحديد مسببات الحساسية. حساسية. 1999؛ 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N، et al. تقييم التحسس لمسببات العنب والنبيذ كأسباب محتملة للتفاعلات الضارة بالنبيذ: دراسة تجريبية. الحساسية السريرية والتعددية . عام 2015؛ 5: 21. دوى: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP، Lamont JT، Grover S. Patient Education: Celiac Disease in Adults (Beyond the Basics). حتى الآن. 2015.
> Krymchantowski AV، da Cunha Jevoux C. Wine، and Headache. صداع: مجلة الرأس والوجه الألم . 2014؛ 54 (6): 967-975. دوى: 10.1111 / رأس .12365.