يمكن أن الحمية الخالية من الجلوتين تساعدك على فقدان الوزن؟
نادرا ما يمر يوم دون ادعاءات جديدة بأن الحمية الخالية من الغلوتين يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن. المشاهير الذين تتراوح أعمارهم من أوبرا وينفري إلى مايلي سايروس (وبالطبع ، تشخيص الاضطرابات الهضمية إليزابيث هاسيلبيك) أنهم قد خسروا الوزن خال من الغلوتين. واستناداً إلى تلك الشهادات ، اعتمد الكثير من الناس حمية خالية من الغلوتين كطريقة للتخلص من الجنيهات.
ولكن هل حقا العمل؟ إذا سألت أكاديمية التغذية وعلم التغذية (المعروفة سابقاً باسم جمعية الحمية الأمريكية) ، فإن الإجابة هي "لا" - وفقا للجماعة ، لا يوجد استخدام مثبت للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين الذي يتجاوز مرض الاضطرابات الهضمية ، و "هناك لا يوجد شيء خاص حول نظام غذائي خال من الغلوتين يمكن أن يساعد الشخص على إنقاص الوزن ".
على الرغم من هذه الشركة "لا" ، لم تكن هناك في الواقع أي دراسات تدرس ما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون أطعمة خالية من الغلوتين يفقدون وزنهم بسهولة أكبر من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مختلفًا ، على الرغم من أن أحد ممثلي الأكاديمية قد توقع أن الأشخاص قد يفقدون الوزن عندما يأكلون الغلوتين لأنهم لا يستطيعون العثور على الطعام الذي يمكنهم تناوله.
ومع ذلك ، هناك في الواقع بعض الأدلة على أن تناول الطعام الخالي من الغلوتين يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ، سواء كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أم لا.
إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية ، فإن العديد من الدراسات الطبية تشير إلى أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عند تشخيصهم يميلون إلى إنقاص الوزن عندما يذهبون للجلوتين.
ولكن إذا لم يكن لديك هذا الشرط ، فإن فقدان الوزن الخالي من الغلوتين قد يعمل لك. أخبرني طبيب القلب الدكتور ويليام ديفيس ، مؤلف كتاب " القمح بطن" ، أنه يرى نفس الوزن الذي تسببت به الحمية الخالية من الغلوتين لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية: حيث يفقد المرضى وزنهم بشكل روتيني - عادة ما يتراوح وزنهم بين 15 و 20 رطلاً في المرة الأولى. الشهر - عندما يسقطون القمح من وجباتهم الغذائية.
هل هناك شيء ما في القمح أو الأطعمة الغلوتينية التي تسبب الإفراط في تناول الطعام؟ لا يوجد دليل بطريقة أو أخرى في الدراسات الطبية. ومع ذلك ، يقول الدكتور ديفيس إن هذا صحيح استناداً إلى أبحاثه غير المنشورة وخبراته داخل ممارسته الطبية: فالناس يستهلكون سعرات حرارية أكثر بشكل عام عندما يأكلون القمح ، ويميلون إلى إنقاص الوزن - أحيانًا الكثير من الوزن - عندما يسقطون القمح من وجباتهم الغذائية.
شاهد المزيد عن فقدان الوزن الخالي من الغلوتين:
نظام غذائي خال من الغلوتين يؤدي إلى فقدان الوزن في الوزن الزائد
وقد أظهرت الدراسات بشكل قاطع أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يساعد الأشخاص البدناء الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية على إنقاص الوزن.
وفي إحدى الدراسات ، تبع الباحثون 191 شخصًا ، من بينهم 32٪ يعانون من نقص الوزن ، و 38٪ لديهم وزن طبيعي ، و 16٪ يعانون من زيادة الوزن ، و 14٪ يعانون من السمنة المفرطة وقت التشخيص. ومن بين المجموعة بأكملها ، اكتسب 91 مريضاً وزناً بعد بدء الحمية الخالية من الغلوتين - بمعدل 16.5 رطل تقريباً. لكن 25 مريضا آخرين خسروا ما معدله 27.5 رطل ... وكان فقدان الوزن أكثر وضوحا في المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة عند التشخيص.
وجدت دراسة أخرى شملت 369 شخصًا أن الوزن يميل للتطبيع على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين - وبعبارة أخرى ، إذا كنت من ذوي الوزن الزائد ، فسوف تميل إلى إنقاص الوزن ، بينما إذا كنت تعاني من نقص الوزن ، بعض الوزن مرة واحدة تذهب خالية من الغلوتين.
وقامت دراسة ثالثة بقياس عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الذين اتبعوا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مقارنة بالأشخاص الذين أصيبوا بالسيليس الذين خدعوا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، ووجدوا أن أولئك الذين خدعوا يستهلكون في المتوسط 418 سعرة حرارية كل يوم أكثر من تلك الذين أكلوا خالية من الغلوتين. (وهذا ما يعادل واحد إضافي من خبز القرفة Panera الخبز القرفة على أساس يومي.)
ولكن هل يؤدي اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين إلى تخفيف الوزن إذا لم يكن لديك خلل؟
الدراسات التي تبين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن لدى بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا ينطبق على الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الحالة ، بالطبع.
ومع ذلك ، يعتقد الدكتور ديفيس أن القضاء على القمح من النظام الغذائي الخاص بك سوف يؤدي إلى فقدان الوزن حتى لو لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية - ويقول إنه شاهد ذلك يحدث في عدة آلاف من المرضى الذين عالجهم لمرض القلب والأوعية الدموية. ويزعم أن العديد من مركبات البروتين والنشا في القمح - ليس فقط بروتين الغلوتين - ضارة ، ويطالب بشكل روتيني مرضاه بإسقاط جميع منتجات القمح من وجباتهم الغذائية (يؤكد على القمح - الحبوب الغلوتين الأكثر انتشارًا - أكثر بكثير من الشعير أو الجاودار ، والتي تظهر في عدد قليل نسبيا من المنتجات الغذائية).
ووفقًا للدكتور ديفيس ، فإن تناول القمح يحفز الجسم على إنتاج مستويات عالية جدًا من الأنسولين ، وهو الهرمون الذي يحرك السكر من مجرى الدم إلى خلايا الجسم. تؤدي مستويات الانسولين العالية إلى تراكم الدهون في الجسم حول البطن. عندما يكون جسمك يحتوي على الكثير من الأنسولين ، فإنه قد يؤدي أيضًا إلى الشعور بخفض نسبة السكر في الدم ، مما يجعلك جائعًا. يمكنك تناول وجبة خفيفة سريعة (كثيرًا من الكربوهيدرات التي يسهل هضمها مثل بعض البسكويت أو الكعك) وتبدأ الدورة من جديد.
يعتقد الدكتور ديفيس أن إخراج القمح من حميتك يمكن أن يهدئ هذه الدورة التي تنطوي على نسبة عالية من الأنسولين وانخفاض نسبة السكر في الدم ، ويؤدي على الأغلب إلى استهلاك كمية أقل من السعرات الحرارية ... وهذا بدوره يؤدي إلى فقدان الوزن.
"في العادة ، سترى خسارة وزن 15 إلى 20 رطلاً خلال شهر واحد" ، قال لي د. ديفيس في مقابلة. "أكبر انخفاض يحدث في الشهر الأول. بعض من هذا هو ذمة [أي ، احتباس الماء]. يبدو أنها خسارة انتقائية في البطن ، وهناك انخفاض ملحوظ في حجم الخصر".
يقول الدكتور ديفيس أن المرضى الذين يفقدون الوزن الأكبر هم الذين لا يحلوا محل الأطعمة المحتوية على الغلوتين مع الكثير من المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين ، والتي تميل إلى أن تكون عالية في السعرات الحرارية وانخفاض في المواد المغذية. بدلا من ذلك ، فإن الأشخاص الذين يفقدون معظم الوزن ينقصون معظم أو كل المنتجات القائمة على الحبوب (حتى المنتجات الخالية من الغلوتين) بالإضافة إلى الأطعمة المصنعة من السكر ، كما يقول. في تجربته ، فإن هؤلاء الأشخاص هم الأفضل أيضًا من وجهة نظر خطر الإصابة بأمراض القلب (وهو التركيز الرئيسي للدكتور ديفيس).
هناك في الواقع دراسة طبية مثيرة تدعم وجهة نظر الدكتور ديفيس في هذا الشأن. ووجدت الدراسة التي نشرت عام 2013 في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية أن الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ، اكتسبت وزناً أقل وتطورت بأنسجة دهنية أقل من الفئران التي تتناول غذاءً غلوتينًا عالي الدهون. كما حدد الباحثون أسبابًا بيولوجية كيميائية محددة لنتائجهم.
وخلص الباحثون إلى أن "بياناتنا تدعم التأثيرات المفيدة للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين في الحد من اكتساب السمنة والالتهاب ومقاومة الأنسولين". "تشير البيانات إلى أنه يجب اختبار استبعاد الغلوتين الغذائي كنهج غذائي جديد لمنع تطور السمنة والاضطرابات الأيضية."
تحليل بيانات دراسة الصين يشير إلى دور القمح في الوزن
هناك المزيد من الأدلة على دور القمح في زيادة الوزن من دينيس ماينجر ، وهو مدون غذائي أولي / باليو المدون والمؤلف. ألقيت مينجر ، المعروفة في الدوائر الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لتحليلها لدراسة الصين ، نظرة على ما تظهره البيانات حول مؤشر كتلة الجسم ومقدار القمح.
إذا لم تكن على دراية بالدراسة الصينية ، التي كتبها تي. كولين كامبل ، فهو كتاب يعتمد على دراسة وبائية طويلة الأمد للحمية ومرض المرض في الناس الذين يعيشون في 65 مقاطعة ريفية في الصين. لكن مينر لم تستخدم الكتاب نفسه - وبدلاً من ذلك ، استخدمت بيانات الدراسة الأولية ، والكثير منها متاح على الإنترنت ، لأعداد أرقام خاصة على القمح وحجم الجسم.
في تحليل مينغر المفصل للغاية للبيانات (الموجودة هنا) ، وجدت أن استهلاك القمح هو أقوى مؤشر توقعي لوزن الجسم ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمؤشر كتلة الجسم.
الترجمة: كلما زاد تناولك للقمح ، كلما كنت أثقل ، بصرف النظر عن طول طولك.
لمعرفة ما إذا كان استنتاجها قد أوقفها ، قامت Minger أيضاً بتشغيل الأرقام من خلال مجموعة من المعادلات الإحصائية المختلفة بمتغيرات مختلفة. لا شيء يغير خط النهاية ، وهو أن تناول القمح كان مرتبطا بوجود مؤشر كتلة جسم أعلى.
بالطبع ، لا تثبت أبحاث ماينجر شيئًا - فهي ببساطة تظهر ارتباطات إحصائية بين القمح والوزن ، ولا تظهر بشكل قاطع أن القمح يسبب زيادة الوزن.
خلاصة القول: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين قد يساعدك على إنقاص الوزن ... إذا تم ذلك بشكل صحيح
هل يمكن للنظام الغذائي الخالي من الجلوتين أن يساعدك على إنقاص الوزن؟ هذا ما نعرفه بالتأكيد:
• إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وكنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة عند التشخيص ، فمن المحتمل أنك ستفقد بعض وزنك بمجرد أن تذهب للجلوتين.
• إذا كنت لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن الممكن أن يساعدك الخلوع من الغلوتين على فقدان بعض الوزن الزائد ، على الرغم من عدم وجود دراسة طبية منشورة تُظهر ما إذا كان يعمل أم لا. (لم يتم نشر تجارب الأبحاث والدراسات التي أجراها الدكتور ديفيس في مجلة طبية تمت مراجعتها من قبل النظراء).
• بغض النظر عما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أم لا ، فربما لن تخسر الكثير من الوزن على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - أو يحتمل أن يكون أي شيء على الإطلاق - إذا قمت بتحميل منتجات بديلة خالية من الغلوتين مثل الخبز والكعك والكعك الحبوب ، لأن هذه المنتجات تميل إلى أن تكون عالية (أو في بعض الحالات ، حتى أعلى) في السعرات الحرارية من المنتجات القائمة على القمح التي يحل محلها.
وفقا للدكتور ديفيس ، ستحصل على أفضل النتائج لخسارة الوزن إذا كنت قد خفضت أيضا بشكل ملحوظ على جميع الكربوهيدرات النشوية. على الرغم من أن القمح ، في رأيه ، هو أسوأ مذنب عندما يتعلق الأمر بمستويات الأنسولين ، فإن جميع الكربوهيدرات النشوية - أي الحبوب الخالية من الغلوتين ومنتجات الحبوب ، بالإضافة إلى البطاطا والبقوليات والسكر - يمكن أن ترفع مستويات الأنسولين لديك ، مما يجعلك أكثر ميلاً إلى الإفراط في تناول الطعام. ، هو يقول.
لذلك ، بدلاً من التسوق بشكل أساسي في ممر المنتجات الخالية من الغلوتين في السوبرماركت ، يجب عليك تجنب هذه المنتجات ، وبدلاً من ذلك قم بإعداد النظام الغذائي الخاص بك على الخضروات الطازجة والمكسرات واللحوم الخالية من الدهون والبيض والجبن ، مع بعض الفواكه المحدودة والحبوب الخالية من الغلوتين. ألقيت في ، يقول الدكتور ديفيس.
مصادر:
Cheng J. et al. مؤشر كتلة الجسم في مرض الاضطرابات الهضمية: تأثير مفيد لنظام غذائي خال من الغلوتين. مجلة طب الجهاز الهضمي. 2010 أبريل ؛ 44 (4): 267-71.
ديفيس ، وليام. بطن القمح . مطبعة رودال ، 2011.
Marcason، W. هل هناك دليل يدعم الادعاء بأنه يجب استخدام نظام غذائي خال من الغلوتين لتخفيف الوزن؟ مجلة جمعية الحمية الأمريكية. 2011 نوفمبر ؛ 111 (11): 1786.
مينجر ، دينيس. الغذاء الخام SOS: دراسة الصين والقمح وأمراض القلب. اوه! . نُشر بتاريخ 2 سبتمبر 2010 ، وتم الوصول إليه في 5 شباط 2012.
Murray J. et al. تأثير اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين على أعراض الجهاز الهضمي في مرض الاضطرابات الهضمية. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. 2004 أبريل ؛ 79 (4): 669-73.
Smecuol E. et al. دراسة طولية على تأثير العلاج على تكوين الجسم والقياسات البشرية لمرضى داء الاضطرابات الهضمية. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي. 1997 أبريل ؛ 92 (4): 639-43.
Soares FL et al. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يقلل من السمنة والالتهاب ومقاومة الأنسولين المرتبطة بتحريض تعبير PPAR-alpha و PPAR-gamma. مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية. 2013 يونيو ؛ 24 (6): 1105-11.