بطن القمح ، للدكتور ويليام ديفيس

أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية يعرفون بالفعل الأعراض البغيضة التي يمكن أن نحصل عليها من التعرض للجلوتين : الإسهال ، والإمساك ، وضباب الدماغ ، والتعب ، والتهيج والأرق.

لكن هل ستلوم القمح والغلوتين لوباء السمنة؟ ماذا عن مرض القلب والسكري؟

القمح: مسؤول عن أمراض القلب والخرف وحتى حب الشباب؟

القمح بطن ، كتاب عام 2011 من قبل طبيب القلب الوقائي الدكتور وليام ديفيس ، يجادل فقط - وأكثر من ذلك - في حالة مقنعة تشير إلى القمح (على ما يبدو) معظم العلل الصحية للبشرية.

لا يمكن إلقاء اللوم فقط على مرض السكري وأمراض القلب على زيادة تناول القمح ، كما يجادل الدكتور ديفيس ، ولكن متلازمة الأمعاء المتهيجة وحرقة الفؤاد والخرف يمكن أن تنبع من عادة الغلوتين. إعتام عدسة العين؟ نعم. حب الشباب؟ التحقق من. وزيادة الوزن - وخاصة زيادة الوزن.

آثار بطن القمح (وبلاميس) تطور القمح الحديث

وكما يشرح الدكتور ديفيس ، فإن زيادة تناول القمح في الولايات المتحدة (النتيجة ، في جزء منه ، من حملة الحكومة لتناول كميات أقل من الدهون وأكثر "حبة كاملة صحية") تزامنت مع زيادة معدل السمنة ، مع الزيادات المقابلة في القلب المرض والسكري.

لكن المشكلة لا تنتهي عند هذا الحد: فقد تزامن الترويج لنظام غذائي "صحي متكامل قائم على الحبوب" مع التلاعب الوراثي لمصنع القمح ، الذي تغير على مدى بضعة عقود "الموجات الكهرمغنطيسية من الحبوب" المألوفة إلى بنية قزمة ومتماسكة. النباتات الثقيلة مع حبات الحبوب الضخمة التي تبدو قليلا مثل أسلافهم.

"تم تحويل أربعة عشر عشبًا من الكروموسومات البرية إلى نوعين من الكروموسوم الواحد والأربعين ، والنترات المخصبة ، والثقيلة ، والغلة العالية جدًا ، والتي تمكننا الآن من شراء الكعك من خلال عشرات الفطائر والفطائر بواسطة المكدس "حقيبة حجم الأسرة" ، يكتب الدكتور ديفيس.

ويقول إنه نتيجة لهذا التلاعب الجيني ، يحتوي القمح الحديث على جلوتين أكثر بكثير من أسلافه.

كما أنه يحتوي على أكثر من غيرها من المركبات المحفزة للحساسية والمناعة من القمح القديم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القمح إدمانا ، مما يدفع الناس الذين يتناولونه إلى استهلاك حوالي 350 إلى 400 سعرة حرارية إضافية كل يوم ، كما يؤكد الدكتور ديفيس. يساهم القمح أكثر من أي نوع آخر من الحبوب لمقاومة الأنسولين ، وهو السليفة لمرض السكري ، لأنه يسبب ارتفاعات كبيرة في نسبة السكر في الدم. ويساهم بشكل كبير في مرض الشريان التاجي عن طريق الترويج لأشكال غير صحية من الكوليسترول.

القمح بطن يدعم التأكيدات مع البحوث والحكايات

حتى بالنسبة لأولئك الذين يتفادون بالفعل القمح والحبوب الأخرى من الغلوتين ، فإن كل هذا يستدعي الأمر بعض الشيء. لكن الدكتور ديفيس يدعم تأكيداته بالكثير من الأدلة والحواشي الضيقة من ممارسته لأمراض القلب في ميلووكي ، ويسكونسن.

عندما يتعلق الأمر بمرض السكري وأمراض القلب ، لديه سنوات من السجلات على مئات المرضى ، ويستخدم وصفات لنظام غذائي خال من القمح طوال ممارسته للمساعدة في عكس أمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، دليله على زيادة الوزن نتيجة للقمح وفقدان الوزن الحامضي الخالي من الغلوتين هو أيضا قوي ، مع العديد من الدراسات مدعومة بالأدلة من ممارسته الطبية.

الأدلة التي قدمها الدكتور ديفيس عن تأثيرات القمح على عملية الشيخوخة - أن القمح ، في جوهره ، يسرع الشيخوخة - هو أكثر ظواهرًا.

لكنني بصراحة ليس لدي أي مشكلة معتقدا أنه ، سواء ، مع كل ما أعرفه عن خصائص التهاب الغلوتين.

بشكل عام ، يقدم الكتاب حجة مقنعة بأن الأمريكيين يمكن أن يحسنوا صحتهم بشكل ملحوظ إذا توقفوا عن تناول القمح ، الديك الرومي البارد.

خلاصة القول: ممتاز ، إذا كنت تحب كتب البحوث

يدخل بطن القمح في تفاصيل قليلة عن مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن ليس المقصود منه أن يكون كتابًا آخر عن مرض الاضطرابات الهضمية. بدلا من ذلك ، مثل الحجم الخطير للحبوب الخطرة للدكتور جيمس برالي ورون هوجان ، يتخطى المرض الهضمي لاستكشاف بعض المظاهر الأخرى لحساسية الغلوتين وتأثيرات القمح / الغلوتين على صحة الإنسان.

يبدو الكتاب أحيانًا متكررًا ، والذي لا ينبغي أن يبدو مفاجئًا. بعد كل شيء ، كل فصل تفاصيل مرض آخر أو حالة أخرى ثم يلوم القمح لذلك.

يكتب د. ديفيس جيداً ، بما فيه من حكايات وقصص متضاربة لتخفيف بيانات العلوم الصعبة التي يقدمها ، وهو يدعم بحثه مع أكثر من 250 إشارة إلى الدراسات الطبية.

كما أنه يحتوي على ملحق مع 28 وصفات خالية من القمح ، وكثير منها تبدو مثيرة للاهتمام بالنسبة لي من وجهة نظري المفضلة منخفضة الكربوهيدرات (وصفات تشمل البيتزا قشرة القرنبيط والدجاج مغطى البقان مع tapenade).

ومع ذلك ، فإن تذييلاً آخر حول وضع نظام غذائي خالٍ من القمح لا يذهب إلى الحد الكافي أو يقدم تفاصيل كافية لهؤلاء الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين الحاد ، لذلك لن أعتمد على ذلك. لكي نكون منصفين ، يقول الدكتور ديفيس في البداية أن الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من أعراض خطيرة من الغلوتين يجب أن يكونوا أكثر حذراً مما يقترح.

خلاصة القول: القمح بطن يقدم لائحة اتهام قوية من القمح ، إلى ما هو أبعد من دورها في مرض الاضطرابات الهضمية . إذا كنت قد استمتعت بـ Dangerous Grains أو Good Calories ، على سبيل المثال ، Bad Calories by Gary Taubes ، فستستمتع أيضًا بقراءة هذا الكتاب.

الإفصاح: تم تقديم عينات المراجعة من قبل الشركة المصنعة.