الغدد التي تعمل أولا هي في الفم - الغدد اللعابية. يحتوي اللعاب الذي تنتجه هذه الغدد على إنزيم يبدأ بهضم النشا من الطعام إلى جزيئات أصغر.
المجموعة التالية من الغدد الهضمية في بطانة المعدة. وهي تنتج حمض المعدة وانزيم يساعد على هضم البروتين. واحدة من الألغاز التي لم تحل في الجهاز الهضمي هي السبب في أن عصير حامض المعدة لا يذيب أنسجة المعدة نفسها.
في معظم الناس ، فإن الغشاء المخاطي في المعدة قادر على مقاومة العصير ، على الرغم من أن الطعام والأنسجة الأخرى للجسم لا يمكن.
بعد أن يفرغ المعدة خليط الطعام والعصير في الأمعاء الدقيقة ، تختلط عصائر عضوين آخرين في الجهاز الهضمي مع الطعام لمواصلة عملية الهضم. واحد من هذه الأجهزة هو البنكرياس. وتنتج العصير الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الانزيمات لتحطيم الكربوهيدرات والدهون والبروتين في الغذاء. الانزيمات الأخرى التي تنشط في العملية تأتي من غدد في جدار الأمعاء أو حتى جزء من هذا الجدار.
ينتج الكبد عصارة هضمية أخرى - الصفراوية. يتم تخزين الصفراء بين وجبات الطعام في المرارة. في وقت الطعام ، يتم عصره خارج المرارة في القنوات الصفراوية للوصول إلى الأمعاء ويخلط مع الدهون في طعامنا. الأحماض الصفراوية تحلل الدهون في محتويات الأمعاء المائية ، مثل الكثير من المنظفات التي تذوب الشحوم من مقلاة.
بعد إذابة الدهون ، يتم هضمها بواسطة إنزيمات من البنكرياس وبطانة الأمعاء.
ما يتحكم في عملية الهضم؟
المنظمين الهرمونية
الميزة الرائعة في الجهاز الهضمي هي أنه يحتوي على المنظمين الخاصين به. يتم إنتاج الهورمونات الرئيسية التي تتحكم في وظائف الجهاز الهضمي وتحررها الخلايا في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الدقيقة.
يتم إطلاق هذه الهرمونات في دم الجهاز الهضمي ، ثم تعود إلى القلب وخلال الشرايين ، وتعود إلى الجهاز الهضمي ، حيث تحفز العصارات الهضمية وتسبب حركة الأعضاء.
الهرمونات التي تتحكم في عملية الهضم هي الغاسترين والسرفين و cholecystokinin (CCK):
- جاسترين يسبب المعدة لإنتاج حامض للحل وهضم بعض الأطعمة. كما أنه ضروري للنمو الطبيعي لبطانة المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون.
- يسبب سيكريتين للبنكرياس إرسال عصير هضمي غني بالبيكربونات. وهو يحفز المعدة على إنتاج البيبسين ، وهو إنزيم يساعد على هضم البروتين ، كما أنه يحفز الكبد على إنتاج الصفراء.
- يتسبب CCK في نمو البنكرياس وإنتاج إنزيمات عصير البنكرياس ، ويؤدي إلى إفراغ المرارة.
هرمونات إضافية في الجهاز الهضمي تنظم الشهية:
- يتم إنتاج Ghrelin في المعدة والأمعاء العليا في حالة عدم وجود طعام في الجهاز الهضمي ويحفز الشهية.
- يتم إنتاج الببتيد YY في الجهاز الهضمي استجابة لتناول وجبة في النظام ويثبط الشهية.
كل من هذه الهرمونات تعمل على الدماغ للمساعدة في تنظيم تناول الطعام للحصول على الطاقة.
منظمات العصب
نوعان من الأعصاب يساعدان في التحكم في عمل الجهاز الهضمي.
تأتي الأعصاب الخارجية (الخارجة) إلى الأعضاء الهضمية من الجزء اللاواعي من الدماغ أو من الحبل الشوكي. يطلقون مادة كيميائية تسمى أسيتيل كولين وأخرى تسمى الأدرينالين. يسبب Acetylcholine عضلات الجهاز الهضمي للضغط مع المزيد من القوة وزيادة "دفع" من الطعام والعصير من خلال الجهاز الهضمي. يتسبب Acetylcholine أيضا في المعدة والبنكرياس لإنتاج المزيد من عصير الجهاز الهضمي. الأدرينالين يريح عضلة المعدة والأمعاء ويقلل تدفق الدم إلى هذه الأعضاء.
لكن الأهم من ذلك ، هو الأعصاب الداخلية (الداخلية) ، التي تشكل شبكة كثيفة جداً مدمجة في جدران المريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والقولون.
يتم تشغيل الأعصاب الجسدية للعمل عندما يتمدد جدران الأعضاء المجوفة بالطعام. أنها تطلق العديد من المواد المختلفة التي تسرع أو تأخير حركة الأغذية وإنتاج العصائر من الجهاز الهضمي.