تقديم الأدلة عن الأغذية المصنعة و IBD
س: هل "الغذاء غير المرغوب" يسبب مرض التهاب الأمعاء (IBD) ؟
ج: حدثت زيادة بنسبة 114٪ في حالات مرض التهاب الأمعاء (داء كرون والتهاب القولون التقرحي) مما أدى إلى دخول المستشفى بين الشباب في المملكة المتحدة على مدار الأعوام بين عامي 2003 و 2014. وقد أدى الارتفاع الحاد إلى تكهنات حول ما يمكن أن يكون وراء ذلك ، وإذا كان هناك شيء في البيئة يساهم في تطور هذه الأمراض.
يمكننا أن نضع أذرعنا حول نطاق المشكلة ، ولكن ، ببساطة ، لا يزال العلماء لا يعرفون ما الذي يسبب مرض التهاب الأمعاء.
ماذا نعرف
إن IBD في جيناتنا - حتى الآن تم تحديد أكثر من 100 جين بأنها تلعب دورًا ما في تطوير الـ IBD. المفتاح الذي نفتقده هو الزناد: الشيء أو الأشياء الموجودة في البيئة التي "تعمل" على IBD.
ونقلت هيئة الاذاعة البريطانية (بي.بي.سي) عن طبيب في المملكة المتحدة قوله ان تناول "الكثير من الوجبات السريعة" قد يزيد من مخاطر الاصابة بمرض الامراض المعدية. (أعطيت أيضا دورات متعددة من المضادات الحيوية كسبب لزيادة القبول في المستشفى من أجل مرض التهاب الأمعاء). وأصدر الطبيب فيما بعد بيانا يوضح أنه لا ينوي اقتباسها ليعني ضمناً أن الـ IBD كان مصابا بنفسها. لم يكن هناك تفصيل حول التعريف الدقيق لـ "الوجبات السريعة".
ماذا يعني ذلك - "الغذاء غير المرغوب فيه"؟
شعر الكثيرون في مجتمع مرضى التهاب الأمعاء بالانزعاج من الآثار التي تشير إلى أن الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD) هم أكلة غير صحية ، وأن اتباع نظام غذائي رديء هو ما تسبب في الإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
سارع بعض المرضى إلى الإشارة إلى أنهم تناولوا وجبات صحية - حتى نباتية أو نباتية - قبل تشخيصهم. وتساءل آخرون عن أطفال صغار جداً ، حتى الأطفال الرضع ، الذين تم تشخيصهم بالـ IBD والذين لم يتعرضوا لسنوات من تناول نظام غذائي سيء.
عندما يفكر المرء في "الوجبات السريعة" ، تتبادر إلى الذهن بعض الأطعمة: رقائق البطاطا ، ومشروبات البوب الصودا ، والآيس كريم ، والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وليس لها قيمة غذائية ، أو قليلة جدًا.
ويعتقد عادة أن هذه الأطعمة الغربية ، وأنه صحيح أن الناس في البلدان غير الغربية قد تم استهلاك المزيد من هذه الأطعمة في السنوات الأخيرة.
ماذا عن "الأغذية المعالجة"؟
"الطعام غير المرغوب فيه" مصطلح غامض وليس واضحًا ما المقصود بهذا المصطلح فيما يتعلق بتطور الـ IBD. مصطلح أكثر دقة لاستخدامه عند مناقشة النظام الغذائي والصحة قد يكون "الأطعمة المصنعة". ومع ذلك ، حتى هذا المصطلح يمكن أن يكون مضللاً لأن ليس كل الأغذية المصنعة غير صحية. الخضروات المجمدة واللبن الزبادي ، على سبيل المثال ، هي أمثلة على الأطعمة المصنعة التي لا تزال تعتبر الأطعمة الصحية (عندما يتم تصنيعها دون أي إضافات). يشار أحيانًا إلى الأطعمة التي تحتوي على إضافات على أنها معالجة "شديدة" ، في حين أن الخضروات المجمدة بالفلاش أو العصائر الطازجة يمكن أن تدعى "بالحد الأدنى".
لا تزال هيئة المحلفين قائمة بشأن ما إذا كانت الأطعمة المعالجة بكثافة يمكن أن تسهم في تطوير الـ IBD. يمكن القول إن المحليات الصناعية تعتبر طعامًا عالي التصنيع. تشير إحدى الأبحاث المنشورة في عام 2012 إلى زيادة استخدام المحليات الاصطناعية مثل السكرين والسكرالوز كسبب محتمل للزيادة في تشخيص مرض التهاب الأمعاء. ويعتقد أن تأثير هذه المحليات على البكتيريا الموجودة في الأمعاء هو آلية العمل.
فحصت دراسة الحالات والشواهد التي أجريت في استوكهولم ، السويد في التسعينيات ، الأشخاص المصابين بالـ IBD وحميتهم على مدى 5 سنوات. وجد الباحثون أن المرضى الذين تناولوا 55 جرامًا أو أكثر من سكروز (سكر المائدة) في اليوم أو الذين تناولوا "الوجبات السريعة" أكثر من مرتين في الأسبوع ، زاد لديهم خطر نسبي متزايد من الإصابة بمرض التهاب الأمعاء. وأظهرت بياناتهم أيضًا أن أكثر من 15 جرامًا من الألياف يوميًا ترتبط بخطر نسبي منخفض لتطور مرض الأمعاء الالتهابي. (تم استدعاؤه من قبل المؤلفين على أنه كمية عالية من الألياف ، لكن معهد الطب يوصي بأن يأخذ الرجال ما بين 30 و 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، والنساء بين 21 و 25 جرامًا). دراسة أخرى صغيرة (87 مريضًا) أظهرت في إسرائيل أيضا العلاقة بين تناول كميات كبيرة من السكروز وتطوير IBD.
الخط السفلي
لا يوجد حتى الآن إجماع حول كيفية تأثير الإضافات الغذائية أو الأغذية السريعة أو الأطعمة المعالجة بشكل كبير على تطور الـ IBD أو مسار الـ IBD. إن التغذية الجيدة مهمة للجميع - وهي مهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء (IBD) والذين قد يكونون بالفعل معرضين لخطر سوء التغذية أو سوء امتصاص الفيتامينات والمعادن من الأطعمة. من الإنصاف القول أن تناول نظام غذائي صحي قدر الإمكان هو فائدة عظيمة في الوقاية من العديد من الأمراض ، ويمكن أن يساعد في تحسين مسار بعض الظروف الصحية. بغض النظر عن ما تم التوصل إليه في النهاية فيما يتعلق بتأثير "الوجبات السريعة" على مرض الأمعاء أو أمراض أخرى ، فمن المهم أن نتذكر أن الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء لا يجلبون مرضهم على أنفسهم.
مصادر:
مؤسسة كرون وكوليتيس الأمريكية. "النظام الغذائي و IBD." 30 مايو 2012. 20 يوليو 2014.
معهد الطب. "المدخول الغذائي المرتبط بالطاقة والكربوهيدرات والألياف والدهون والأحماض الدهنية والكوليسترول والبروتين والأحماض الأمينية. الأكاديمية الوطنية للعلوم. 5 سبتمبر 2002. 20 يوليو 2014.
Persson PG، Ahlbom A، Hellers G. "Diet and inflammatory bowel disease: a case-control study." علم الأوبئة . 1992 يناير ؛ 3: 47-52. 20 يوليو 2014.
تشين العاشر "المسببات لمرض الأمعاء الالتهابي: فرضية موحدة." العالم J Gastroenterol . 2012 أبريل 21 ؛ 18 (15): 1708-22. دوى: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 يوليو 2014.
Reif S، Klein I، Lubin F، Farbstein M، Hallak A، Gilat T. "Pre-disease dietary factors in inflammatory bowel disease." القناة الهضمية. 1997 يونيو ؛ 40: 754-760. 20 يوليو 2014.