هل يمكن أن تساعد قطيفة على خفض مستويات الكولسترول لديك؟

Amaranth (Amaranthus spp) هي حبوب صحية تستخدم أحيانًا في العديد من أنواع الخبز والحبوب وأطعمة الوجبات الخفيفة. على الرغم من أنها جديدة نسبيا على مشهد الأطعمة التجارية ، فقد استخدمت هذه الحبوب الكاملة لآلاف السنين من قبل الإنكا والأزتيك في طعامهم. ويشار عادة إلى الأمارانث بأنه "كاذب" ، وعلى الرغم من أنه يصنف على أنه حبة ، إلا أنه غني بالبروتين مثل الفاصوليا والعدس.

على الرغم من وجود أكثر من 60 نوعًا مختلفًا تشمل جنس Amaranthus ، إلا أن ثلاثة منها فقط تستهلك عادة وتستخدم في منتجات: Amaranthus hypochondriacus ، Amaranthus cruentus ، و Amaranthus caudatus . وقد تم فحص استخدام قطيفة في مجموعة متنوعة من الحالات الصحية ، مثل السكري ، وارتفاع ضغط الدم ، والسمنة. وقد وصفت Amaranth أيضا بأنها لها فوائد صحية للقلب ، ولكن هل هي فعالة في خفض مستويات الكوليسترول؟

Amaranth ديه الكولسترول - خفض المحتملة

على الرغم من وجود عدد قليل من الدراسات التي درست تأثير استهلاك القطيفة على مستويات الكوليسترول ، إلا أن القليل من الدراسات قد نظرت في فوائد خفض نسبة الكوليسترول في البشر. شملت معظم الدراسات حيوانات ، بما في ذلك الأرانب ، والجرذان ، والفئران البيضاء ، والتي تم إعطائها قطيفة في نظامها الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرت هذه الدراسات الصغيرة فقط في عدد قليل من الأنواع من قطيفة ، أساسا A cruentus و hypochondriacus ، والتي هي زوجين من الأنواع الأكثر شيوعا من قطيفة المدرجة في الأطعمة وجدت في محل البقالة المحلية.

كان هناك أيضا مجموعة متنوعة من أشكال القطيفة المستخدمة في هذه الدراسات ، والأكثر شيوعا ، بذور قطيفة والزيوت المستخرجة منها.

كشفت الدراسات على الحيوانات الصغيرة أن إدخال بذور القطيفة في وجباتهم اليومية أدى إلى خفض مستوى الكوليسترول LDL بنسبة تتراوح بين 10٪ و 50٪ وخفض مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة تصل إلى 50٪ في الدراسات.

تم تخفيض الدهون الثلاثية فقط بشكل طفيف في هذه الدراسات ، مع أعلى انخفاض بنسبة 17 ٪. وعلى الجانب الآخر ، لا يبدو أن البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) تزداد بشكل كبير في الدراسات على الحيوانات.

في الدراسات البشرية القليلة التي أجريت ، تم التحقيق فقط النفط قطيفة. وقد وجد أن ما يصل إلى 18 مل من زيت قطيفة لمدة ثلاثة أسابيع خفضت نسبة الكولسترول المنخفض الكثافة بنسبة تصل إلى 25٪ والكولسترول الكلي بنسبة 20٪. تم تخفيض الدهون الثلاثية أيضًا بنسبة تصل إلى 36٪. في هذه الدراسات ، اتبع الأفراد أيضًا نظامًا غذائيًا للقلب ، ووجدت إحدى الدراسات أنه لم يلاحظ أي فائدة إضافية لخفض مستوى الكوليسترول عند إضافة قطيفة على هذا النظام الغذائي الصحي. كما هو الحال مع الدراسات الحيوانية ، لا يبدو أن قطيفة قطيفة تؤثر بشكل كبير على مستويات HDL.

كيف أمارانث خفض الكولسترول؟

على الرغم من أن الطريقة التي تقلل بها قطيفة الكوليسترول غير معروفة ، فقد كانت هناك العديد من الاقتراحات. Amaranth عالية في الدهون غير المشبعة ، السكوالين. في الواقع ، يحتوي 9 مل من زيت القطيفة على ما يقرب من 300 ملغ من السكوالين ، أدت الدراسات السابقة التي استخدمت فقط السكوالين المستخرج من المنتجات الغذائية إلى انخفاض مستويات الكولسترول. على الرغم من أن السكوالين ضالع في المسار الذي يصنع الكولسترول في الجسم ، فإنه لا يعرف بالضبط كيف يؤدي إدخال السكوالين في النظام الغذائي إلى خفض الكولسترول.

تشير دراسات أخرى إلى أن مواد كيميائية أخرى صحية للقلب توجد في قطيفة ، مثل الألياف القابلة للذوبان و phytosterols ، هي السبب في انخفاض LDL والكولسترول الكلي المشار إليها في هذه الدراسات. يعمل كلا المكونين في نهاية المطاف عن طريق تقليل كمية الكولسترول الممتصة في الدم من الأمعاء الدقيقة.

الخط السفلي…

على الرغم من أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لمواصلة التحقيق في قدرة خفض الكوليسترول amaranth ، هذه الحبوب الصحية هي بداية جيدة. على الرغم من عدم وجود كمية موصى بها من القطيفة لتشمل في النظام الغذائي الخاص بك ، شملت الدراسات البشرية ما يصل إلى 18 مل من زيت القطيفة ، وهو ما يعادل على ملعقة كبيرة من زيت القطيفة في اليوم.

تتكون الزيوت من ما يصل إلى 9 ٪ من تكوين قطيفة. ومع ذلك ، بسبب خصائصها الغذائية ، يمكن أيضًا دمج أشكال أخرى من القطيفة - بما في ذلك الحبوب والطحين - في أي نظام غذائي صحي للقلب.

إذا كنت مهتمًا بتضمين القطيفة في نظامك الغذائي الخافض للكوليسترول ، يمكن تضمين القطيفة في الخبز المفضل لديك ، الحساء ، اليخنة والأطباق الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر زيت القطيفة كمكمل غذائي في بعض المتاجر.

_مصادر

_{Caselato-Sousa VM، Amaya-Farfan Jaime. حالة المعرفة عن حبوب القطيفة: مراجعة شاملة. J Food Sci 2012 ؛ 77: R93-R104}

_{Martiroysyan DM، Miroshnichenko LA، Kulakova SN. تطبيق النفط القطيفة لأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم. الدهون في الصحة ديس 2007 ؛ 6: 1-12}

_{Gonor KV، Pogozheva AV، Derbeneva SA، et al. تأثير النظام الغذائي مع زيت قطيفة على استقلاب الشحوم في المرضى الذين يعانون من مرض نقص تروية القلب و hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006؛ 75: 17-21}

_{Czerwinski J، Barnikowska E، Leontowicz H et al. يؤثر الشوفان ووجبة القطيفة إيجابياً على الدهن البلازمي في الجرذان التي تُغذى بنظام غذائي يحتوي على الكوليسترول. J Nutr Biochem 2004؛ 15: 622-629}

_{Mendonca S، Saldiva PH، Cruz RJ et al. البروتين Amaranth يعرض تأثير خفض الكوليسترول. Food Chem 2009؛ 116: 738-742}