في بعض الأحيان ، لن يتم ذكر أطعمة الكوليسترول المرتفعة مباشرة على الملصق.
عندما يتعلق الأمر باكتشاف الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، فليس من السهل دائمًا قراءة الملصق. يجب أن تسرد ملصقات حقائق التغذية دائمًا الكوليسترول ، بالملليغرام (mg) ، لكل حصة. لكن العديد من الأطعمة التي تشتريها لا تحتوي حتى على ملصقات غذائية ، مثل اللحوم التي يتم شراؤها من أطعمة لذيذة. تشرح هذه المقالة كيفية معرفة الأطعمة عالية الكولسترول ، مع أو بدون تسمية.
فهم الكولسترول
على الرغم من أن الكوليسترول قد حصل على موسيقى راب سيئة ، إلا أنه ليس المذنب الذي صنعه. يحتاج جسمك إلى الكولسترول ، وكبدك ينتج حوالي 1000 مجم من المادة كل يوم.
بالإضافة إلى الكوليسترول الذي ينتجه الجسم ، فإننا نحصل أيضًا على الكولسترول من المنتجات الحيوانية. على سبيل المثال ، تحتوي منتجات الألبان واللحوم والأسماك وصفار البيض على الكوليسترول. لا تحتوي الأطعمة المشتقة بالكامل من النباتات ، مثل الخضراوات والفواكه والحبوب ، على الكوليسترول.
تم رفع الحد الموصى به من 300 ملغ من الكوليسترول في اليوم في المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020 للأمريكيين. أزالوا هذه التوصية ، مشيرين إلى عدم كفاية الأدلة لإظهار وجود علاقة بين تناول الكوليسترول الغذائي والكوليسترول في الدم.
قراءة تسميات الطعام
قد يوصي الأطباء بالحمية المقيدة بالكوليسترول للمرضى الذين لديهم مستويات مرتفعة من الكوليسترول ومرض القلب المعروف وأحيانًا لأولئك الذين لديهم مخاطر عالية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
لمتابعة مثل هذا النظام الغذائي ، من المهم قراءة ملصقات التغذية على الأطعمة قبل الاستهلاك.
يجب أن يحتوي كل ملصق غذائي على مليغرامات من الكوليسترول لكل حصة. لا تنس النظر إلى حجم العرض أيضًا. في بعض الأحيان يمكن أن تبدو المنتجات منخفضة في الكوليسترول ، ولكن إذا كنت تأكل أكثر من الوجبات الموصى بها في جلسة واحدة ، فيمكن أن ينتهي بك الأمر إلى استهلاك كمية كبيرة من الكوليسترول أكثر مما تريد.
قد يتم الخلط بينك وبين النسب المئوية المدرجة على الملصق ، والتي تحمل علامة "٪ من القيمة اليومية". القيمة اليومية - أو القيمة المرجعية اليومية - هي مصطلح وزارة الزراعة الأمريكية لمتطلبات التغذية اليومية ، استنادا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. بالنسبة للكولسترول ، تعتمد النسبة المئوية على سقف يومي يبلغ 300 مجم.
أغذية بدون تسميات
بعض الطعام في متجر البقالة لا يحتوي على ملصقات - مثل الفواكه والخضروات - ولكن هذه لا تحتوي على الكوليسترول. بالنسبة للمنتجات الأخرى ، تحتفظ وزارة الزراعة الأمريكية بقاعدة بيانات غذائية قابلة للبحث. توفر قاعدة البيانات هذه محتويات الكوليسترول للعديد من الأطعمة المختلفة. كل ما عليك فعله هو استخدام كلمة رئيسية ، مثل "تركيا" ، والانتقال لأسفل حتى تجد لحم الديك الرومي الذي طلبته. ثم ، يمكنك العثور على جميع المعلومات الغذائية ، بما في ذلك الكوليسترول ، للطعام الذي تبحث عنه.
ماذا عن الدهون؟
بالإضافة إلى مشاهدة محتوى الكوليسترول في الأطعمة التي تتناولها ، قد ترغب في الحفاظ على علامات التبويب على الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن تثير الدهون المشبعة "الكولسترول السيئ" أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) ؛ هذه هي المادة التي تسبب انسداد الشرايين والتي يمكن أن تؤدي إلى نوبات قلبية أو سكتات دماغية . ترتبط الدهون المتحولة أيضًا بزيادة مستويات LDL وخفض مستويات HDL. توصي وزارة الزراعة الأمريكية الحد من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة قدر الإمكان.
ومع ذلك ، يمكن أن تكون الدهون غير المشبعة جيدة للجسم. وفقا ل USDA ، يجب أن تأتي معظم الدهون في نظامك الغذائي من الدهون غير المشبعة. البذور والمكسرات والأسماك كلها مصادر جيدة لهذه الدهون غير المشبعة الصحية.