لا تعتبر البوتقة في الواقع عدوى ، ولكنها تسمم وعادة ما ترتبط باستهلاك الأغذية المعلبة الملوثة. يمكن أن تبدأ البوتولية بأعراض غير عادية ، مثل الجفن المتدلي ، ولكنها يمكن أن تتطور وتسبب مشاكل صحية خطيرة ، مثل صعوبات التنفس.
أسباب البوتولية
يرتبط توكسين البوتولينوم بالفضاء الصغير بين عصب وعضلة ، مما يمنع العصب من إرسال رسالة إلى العضلة المقابلة.
عندما لا يستطيع العصب إرسال رسالة لتوجيه العضلة للتحرك ، تصبح العضلات مشلولة من عدوى التسمم البكتولي.
يمكن للبكتيريا إنتاج كميات كبيرة من توكسين البوتولينوم ، والتي يمكن أن تنتشر في جميع أنحاء الجسم ، وتشل العديد من العضلات في وقت واحد.
يمكن أن البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي تزدهر في الأغذية المعلبة. تعيش البكتيريا على سطح الفاكهة والخضراوات غير المطبوخة ، وهي أقل عرضة للبقاء على قيد الحياة إذا تعرضت للحموضة أو الحرارة العالية.
بشكل عام ، تعتبر الأطعمة المعلبة التي يتم إعدادها في المنزل دون استخدام طرق المعالجة الآمنة أكثر عرضة للمخاطر. ولكن هناك أيضا تفشي التسمم الغذائي المتعلق بالأغذية المعلبة المحترفة والصناعية أيضا ، على الرغم من أن هذه الفاشيات قليلة ومتباعدة.
عندما يتعرض الغذاء المعلب للأكسجين من خلال دنت أو ثقب صغير في العلبة ، يمكن أن يسمح هذا أيضًا للبكتيريا بالنمو. إذا كان لديك علبة من الطعام تبدو تالفة أو ذات شكل غير منتظم أو تظهر علامات أو فقاعات سائلة أو رائحة كريهة ، فمن الأسلم التخلص من العلبة والطعام بداخلها ، لأن تناول الطعام يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أو حتى معدية أخرى نوع من التسمم الغذائي.
العلامات والأعراض
يحدث البوتقة بسبب نوع من البكتيريا يسمى Clostridium botulinum ويمكن أن يكون سببها البكتيريا ذات الصلة المسماة Clostridium butyricum و Clostridium baratii . تنتج هذه البكتيريا سمًا يسمى توكسين البوتولينوم الذي يشل بعض العضلات والأعصاب ، مما يسبب أي مزيج من الأعراض والأعراض التالية:
- جفاف الجفن
- رؤية مزدوجة
- عدم وضوح الرؤية
- وجه دروي
- فم جاف
- الكلام غير واضح
- مشكلة في البلع
- ضعف العضلات
- مشكلة في التنفس
- خفقان في الصدر
إذا واجهت أو لاحظت علامات التسمم الغذائي ، فعليك التماس العناية الطبية على الفور. البكتيريا المعدية التي تسبب التسمم الغذائي تنفث السم الذي يمكن أن يسبب شلل خطير بسرعة ، وبعد ذلك يكون أكثر صعوبة ويصعب التعافي منه. التسمم الغذائي غير المعالج يمكن أن يكون قاتلاً.
التشخيص
لا تعتبر البوتولية حالة طبية شائعة ، ولكن إذا كنت تعاني من ضعف الوجه أو العين أو الفم ، فإن فريقك الطبي سيقوم بفحص جسدي شامل لتحديد سبب ضعفك. قد تحتاجين إلى بدء العلاج الطبي بناء على شكوك الأطباء بالتسمم قبل التأكد من التشخيص باستخدام اختبار مختبري. هذا لأن التشخيص المختبري للتسمم الغذائي يستغرق عدة أيام ، ويجب أن يبدأ العلاج عاجلاً وليس آجلاً.
اختبار الماوس
ويسمى الاختبار الذي يمكن أن يساعد في دعم أو تأكيد تشخيص التسمم الغذائي اختبار التلقيح بالماوس. يتضمن اختبار التلقيح بالقرعة حقن كمية صغيرة من الدم من شخص قد يكون لديه تسمم في الفأرة وأيضا حقن كمية صغيرة من دم ذلك الشخص في فأر آخر تم تطعيمه ضد التسمم ، لمراقبة الآثار.
إذا أظهر الفأر غير الملقح علامات التسمم ، فإن الاختبار يشير إلى تشخيص التسمم الغذائي.
يتضمن وصف آخر لاختبار التلقيح بالحقن حقن مصل المريض في الفأرة وحقن مصل مضاد للسموم يعالج في فأر آخر لمراقبة الفرق في التأثيرات بين الفئران. إذا كان الفأر الذي يتم حقنه مع المصل المنتظم يظهر علامات التسمم الغذائي ، في حين أن الفأر المحقون بواسطة مصل مضاد للسموم لا يظهر علامات ، يشير الاختبار إلى تشخيص التسمم الغذائي.
ومع ذلك ، بالنظر إلى أن هناك نافذة زمنية تتراوح بين 24 و 48 ساعة لتأثيرات اختبار التلقيح بالفأر حتى تصبح ظاهرة ، إذا كان هناك اشتباه قوي بالتسمم الغذائي ، فإن العلاج باستخدام مضاد التسمم يبدأ قبل نتائج الاختبار.
في هذه الأثناء ، يعتبر الرصد الدقيق للعلامات مثل الضعف وقدرة التنفس أكثر قيمة في توجيه العلاج والدعم الطبي.
علاج Botulism
لا يوجد علاج منزلي للتسمم الغذائي.
هناك أدوية للتسمم الغذائي وهناك علاجات لمضاعفات التسمم الغذائي. يشمل الدواء من أجل التسمم الغذائي مضادًا مضادًا يتصدى لتأثيرات العدوى البكتيرية. يعمل الترياق من خلال الارتباط بتكسين البوتولينوم ، الذي تنتجه البكتيريا ، ومن خلال منع السم من شل العضلات.
ومع ذلك ، إذا أصبت بالعدوى والتقدم التسمم ، مع السم ، تعمل بنشاط على عضلاتك لشلها ، فإنك قد تواجه ضعف. اعتمادًا على شدة ضعفك ، قد تحتاج إلى تدخلات طبية متقدمة ، مثل دعم التنفس بمساعدة جهاز تهوية يساعد على تحريك الهواء داخل وخارج جسمك أثناء التعافي من العدوى السامة.
هل البوتولية هي نفسها البوتوكس؟
نعم ، نفس السم الذي يسبب شلل العضلات من تناول الأطعمة الملوثة يستخدم بشكل متعمد لحقن مستحضرات التجميل لمنع ظهور التجاعيد بشكل مؤقت ، لمنع الصداع النصفي ولتخفيف تصلب العضلات . في حين أنه ليس من الشائع ، فإن حقن توكسين البوتولينوم لأسباب طبية أو تجميلية يمكن أن يسبب شللًا غير مرئي في حركة العين أو عضلات الوجه ، وهو عادة ما يكون مؤقتًا.
الجرحى Botulism
هناك نوع آخر من التسمم الغذائي يتسبب في أعراض مشابهة لكنه لا يرتبط بالتسمم الغذائي. يمكن أن تصاب الجروح أيضًا بالبكتيريا ، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. هذا هو الأكثر شيوعا مع استخدام المخدرات IV ، ويمكن أيضا أن يعامل هذا النوع من التسمم الغذائي مع antitoxin والدعم الطبي للتنفس.
كلمة من
لقد سمع معظم الناس أنه من غير الآمن تناول الطعام من العلب المتدلية أو المتسربة. البوتولية هي واحدة من أنواع التسمم الغذائي الأكثر ارتباطًا بالأطعمة المعلبة الملوثة. من المهم التخلص من عبوات الطعام المتضررة واستخدام طرق آمنة عند تعليب الطعام في المنزل لمنع التلوث.
إذا كنت تظن أنك أو أي شخص آخر قد يكون لديك علامات التسمم الغذائي ، فمن المهم أن تطلب العناية الطبية على الفور.
> المصدر:
> التسمم الغذائي الذي تنتقل عن طريق الأغذية - إعادة ظهور تحديات الصحة العامة ، Mezencev R ، Klement C ، Epidemiol Mikrobiol Imunol. 2017 شتاء ؛ 66 (1): 39-48.
> كلوستريديوم ، Peptostreptococcus ، Bacteroides ، وأخرى اللاهوائية. In: Ryan KJ، Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology، 6e New York، NY: McGraw-Hill؛ 2014.
> الأطعمة المعلبة الرئيسية. تحمي نفسك من Botulism. www.cdc.gov.