الأحماض الدهنية الأساسية ومرض الغدة الدرقية ، وفقدان الوزن ، والصحة
أتيحت لي الفرصة لمقابلة خبير التغذية الدكتور أودو ايراسموس ، فيما يتعلق بموضوع مدهش: دور الأحماض الدهنية الأساسية في الغدة الدرقية والصحة الأيضية.
عن الدكتور اودو ايراسموس
عن طريق المقدمة ، بدأ أودو إراسموس مسيرته المهنية في مجال العلوم ، حيث حصل على درجة البكالوريوس في علم الإكراميات مع تخصص في علم النفس ، تلاه سنتين من الدراسات العليا في الكيمياء الحيوية والوراثة من جامعة كولومبيا البريطانية.
تغير اتجاه الدكتور ايراسموس عندما تم تسميمه أثناء عمله مع المبيدات الحشرية ، وعندما لم تنجح الطرق التقليدية ، سعت لإيجاد حلول في مجال التغذية. ركز د. إيراسموس على بحثه حول تأثيرات الدهون والزيوت على صحة الإنسان ، وأصبح خبيرًا في هذا المجال ، مما أدى إلى تحقيقه أول أكثر الكتب مبيعًا ، وهو الدهون والزيوت . أصبح هذا الكتاب أيضا أطروحته وحصل على درجة الدكتوراه. في التغذية في عام 1986. حصل الدكتور ايراسموس أيضا على درجة الماجستير في علم النفس الاستشارة من كلية أدلر في علم النفس المهني. لقد كان د. إيراسموس رائداً في مجال التكنولوجيا وصياغة الضغط على الزيوت الطازجة وتعبئتها ، ويضمن أنها تظل مغذية ، ويؤمن بذلك الكثير من قوة الأحماض الدهنية الأساسية التي عمل عليها لسنوات عديدة من أجل إنتاج "زيت أودو" الشهير ، وهو مادة أساسية متوازنة. زيت الأحماض الدهنية التي يوصي بها خبراء التغذية والممارسون الكلي في جميع أنحاء العالم.
ما هي الأحماض الدهنية الأساسية؟
من أجل فهم عمل حياة الدكتور إيراسموس - دراسة الأحماض الدهنية الأساسية - من المهم البدء بالمقدمة الأساسية - ما هو الأحماض الدهنية الأساسية؟
هناك مجموعة متنوعة من أنواع الدهون المختلفة ، وهما النوعان الوحيدان اللذان يعتبران "ضروريين" ، هما دهون أوميغا 3 ودهون أوميغا 6. يجب استهلاك هذه الدهون مباشرة من مصادر الغذاء. لا تعتبر الدهون الأخرى ، مثل دهون أوميغا 9 (الأحادية غير المشبعة) والدهون المشبعة - من بين أمور أخرى - ضرورية لأنها يمكن أن ينتجها الجسم عن طريق استهلاك السكريات الأخرى والنشويات.
أحماض أوميجا 3 الدهنية تأتي من الأطعمة مثل بذور الكتان والخضراوات الورقية الخضراء ، وأسماك عالية الدسم ، مثل الماء البارد والتونة والسردين وسمك السلمون الأطلسي والسلمون وكوهو والوردي وسلمون الملك ، الرنجة المحيطية والمحيط الأطلسي والماكريل الأطلسي والبحيرة سمك السلمون المرقط. تم العثور على الأحماض الدهنية أوميغا 6 في بذور السمسم وعباد الشمس والبذور والمكسرات الأخرى. بعض الأسماك واللحوم الحيوانية توفر أيضا شكل مشتق من أوميغا 6. عندما يتعلق الأمر بالأسماك ، يفضل الدكتور إيراسموس دائما الأسماك نفسها لمكملات زيت السمك - والتي يزعم أنه يمكن أن تصبح بسهولة غير فعالة أو حتى سامة.
وفقا للدكتور ايراسموس ، منذ عام 1900 ، ازداد استهلاك أوميغا 6 بنحو 20 مرة عن المستويات السابقة ، ويرجع ذلك أساسا إلى زيادة استخدام بعض الزيوت النباتية في إعداد الطعام ، في حين أن أوميغا 3 الآن فقط 1/6 من المستويات السابقة. هذا يعني أننا نحصل على الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 6 و أوميغا 3 قليلة جداً. يقول الدكتور إيراسموس: "من المهم جداً إدخال الدهون الجيدة بدلاً من تجنب الدهون السيئة. إن الدهون قليلة الدسم ولا الدهون تأخذنا إلى الاتجاه الخاطئ. نحن بحاجة إلى مقاربة صحيحة للدهون".
فوائد الأحماض الدهنية الأساسية
في نهاية المطاف ، فإن الاختلالات وأوجه القصور في الأحماض الدهنية الأساسية هي ، وفقا للدكتور إيراسموس ، السبب ، أو الزناد ، أو العامل الذي يسهم في العديد من الأمراض والظروف ، ومعالجة تلك العيوب من خلال الأطعمة المناسبة ، أو استخدام الزيوت الصحية ، يمكن أن يكون ضخمًا الآثار على الصحة.
لقد وجد أن فوائد تناول الأحماض الدهنية الأساسية المناسبة والتوازن يمكن أن تشمل:
- زيادة الطاقة والأداء والقدرة على التحمل
- انخفاض عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم ، الدهون الثلاثية
- انخفاض عوامل الخطر لمرض السكري
- تحسين وظائف المخ ، بما في ذلك المزاج والذكاء والسلوك والرؤية
- انخفاض الاكتئاب
- تحسن في وظيفة الغدد والعضو ، بما في ذلك الكبد والكلى والغدة الكظرية والغدة الدرقية
- انتعاش أسرع والشفاء
- أطفال أكثر صحة والنساء الحوامل تحسين الهضم
- انخفاض العدوى
- أفضل الجلد والشعر والأظافر
الأحماض الدهنية الأساسية والغدة الدرقية
وفقا للدكتور ايراسموس ، هناك فوائد محددة ذات الصلة لمرضى الغدة الدرقية .
وهو يشعر أن الأحماض الدهنية الأساسية حاسمة بالنسبة لوظيفة الغدة الدرقية ، لأنها أولاً مطلوبة لنزاهة البنية لكل غشاء من كل خلية. ثانيًا ، إنها تزيد مستويات الطاقة في الخلية. وثالثا ، هناك بعض الأدلة على أن الأحماض الدهنية الأساسية ، وخاصة أوميغا 3 ، تحسن كفاءة الهرمونات في مواقع المستقبلات.
لفهم أهمية قضية مستقبل ، والتفكير في حالة مرض السكري. ويعرف أيضا ما قبل السكري ، وهي الحالة التي تعتبر علامة لمرض السكري في المستقبل ، ومقاومة الأنسولين . الأنسولين موجود في الجسم ، ولكن لا يتم استخدامه لأن الدهون المشبعة تحجب وظيفة مستقبلات الأنسولين ، وفي نهاية الأمر تصبح المستقبلات غير حساسة - وفي نهاية المطاف محصنة ضد الأنسولين وغير قادرة على تلقيه. هناك حاجة إلى الأحماض الدهنية الأساسية لوظيفة مستقبلات ويمكن أن تجعل مرضى السكري أكثر حساسية للأنسولين. لذا فإن مرضى السكري الذين يتناولون الأحماض الدهنية الأساسية قد يحتاجون إلى مستقبلات أقل ، وفي النهاية يقلون من الأنسولين.
يعتقد الدكتور ايراسموس أن هذه الآلية نفسها تحدث مع وظائف هرمونية أخرى ، مثل الأندروجينات والغدد الصنوبرية والغدد الكظرية - وعلى وجه التحديد الغدة الدرقية.
هناك الممارسين الذين يعتقدون أن مقاومة هرمون الغدة الدرقية ليست نادرة الحدوث وفي الواقع علامة أكثر شيوعا من مرض الغدة الدرقية الوشيك ، مثل الكثير من مقاومة الأنسولين هو مقدمة لمرض السكري. هذا العدد من المستقبلات أمر بالغ الأهمية ، لأنه وفقا للدكتور ايراسموس ، "مع التغذية السليمة الأساسية من الأحماض الدهنية ، ما سيحدث في بعض الأحيان هو أن تحصل على مستقبلات أقل ولكنها تعمل بشكل أفضل." وهذا يعني أن المستويات المناسبة من الأحماض الدهنية الأساسية قد تجعل مستقبلات هرمون الغدة الدرقية تعمل بشكل أفضل ، بحيث ينجز هرمون الغدة الدرقية مهمته ".
الأحماض الدهنية الأساسية والالتهاب
يشير الدكتور ايراسموس أيضا إلى الدور الذي تلعبه الأحماض الدهنية الأساسية في الوقاية من الالتهاب والحد منه. على وجه الخصوص ، الأحماض الدهنية الأساسية تجعل eicosanoids شبيهة بالهرمونات التي تنظم الاستجابات المناعية والالتهابية ، و Omega 3s ، على وجه الخصوص ، لها تأثيرات مضادة للالتهابات التي يمكن أن تبطئ تلف المناعة الذاتية.
إن التهاب الغدة الدرقية - المعروف باسم تضخم الغدة الدرقية - يعتبر مركزياً للعديد من حالات أمراض الغدة الدرقية الذاتية المناعة ، وينظر إلى الالتهاب في معظم أمراض المناعة الذاتية بشكل عام.
يقول الدكتور ايراسموس: "أعتقد أن الالتهاب هو في جوهر كل شيء يحدث بشكل خاطئ في الجسم ، بما في ذلك السرطان والسكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية. ونحن نعلم أن أوميغا 3s تقلل من الالتهاب".
يعتقد الدكتور إيراسموس أنه إذا كانت البروتينات هي العصير ، فإن الدهون هي العوازل ، وليس فقط الأعصاب ، ولكن الخلايا والأغشية. تؤدي تفاعلات البروتين إلى الالتهابات والحساسية وأمراض المناعة الذاتية . يبدو أن الأحماض الدهنية الأساسية تساعد على منع البروتينات من أن تصبح مفرطة النشاط - وبالتالي تحفز هذه التفاعلات المناعية المختلفة.
الأحماض الدهنية الأساسية وفقدان الوزن
عندما تبطئ وظيفة الغدة الدرقية ، يمكن أن ينخفض معدل الأيض ويحرق الجسم سعرات حرارية أقل. يعتقد الدكتور ايراسموس أنه عندما تكون وظيفة الغدة الدرقية بطيئة ، يتأثر حرق الكربوهيدرات بشكل خاص. يعتقد الدكتور ايراسموس أن الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية يجب أن ينتقلوا من الحبوب والنشويات إلى الخضراوات الخضراء كمصدر أساسي للكربوهيدرات. يجب أن تشكل الخضراوات الخضراء ، بالإضافة إلى الدهون الجيدة والبروتينات ، جوهر النظام الغذائي.
وهو يفترض أن الأحماض الدهنية الأساسية الكافية تساعد على زيادة الطاقة وتوقف الشهية ، وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أنها تمنع الجينات التي تنتج الدهون في الجسم (الدهون المشبعة والدهون المتحولة لا يكون لها نفس التأثير) وزيادة ثيرموغينيسيس - حرق الدهون.
يشعر د. إيراسموس بالفعل بأن أوميغا 3 تعمل بشكل أفضل من حمض اللينوليك المترافق (CLA) . إنه يشعر أن CLA قد يكون له بعض الآثار الجانبية السلبية ، وخاصة عند الجرعات العالية.
الدكتور ايراسموس "الأمثل الغدة الدرقية الحمية
وفقا للدكتور ايراسموس ، لمريض الغدة الدرقية لانقاص وزنه ، فإنها تحتاج إلى:
- الخضراوات الخضراء (في حين يقول أن الجهود المبذولة في 5 فواكه وخضراوات في اليوم أو 9 في اليوم هي خطوة في الاتجاه الصحيح ، فإن الواقع هو أننا يجب أن نسعى جاهدين للحصول على أكثر من 1 فاكهة ، و 8 أو 9 خضروات كل يوم.)
- الدهون الجيدة
- بروتين
- الهضم السليم
- الكربوهيدرات المحدودة. يقول الدكتور إراسموس: "إذا اكتسبت الوزن ، فأنت لا تحرق الكربوهيدرات الكافية ، فكم يجب أن تقيدهم؟ حتى يصبح وزنك طبيعياً!"
- ممارسه الرياضه
- المكملات الغذائية: بالإضافة إلى تكميله بالأحماض الدهنية الأساسية ، فإنه يوصي أيضًا بالتوازن الصحيح للزنك ، وفيتامين C ، والإنزيمات الهاضمة.
كم من الأحماض الدهنية الأساسية هل تحتاج؟
في رأي الدكتور إراسموس ، إذا كان بوسعنا تركيز حميتنا على الخضار ، والأسماك ، والدهون الجيدة من الأطعمة الأخرى ، فسنكون نعمل نحو تصحيح الاختلالات في الأحماض الدهنية الأساسية. ولكن عندما يكون النظام الغذائي أقل من المستوى الأمثل ، أو لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الأطعمة التي توفر التوازن الصحيح وكمية أوميغا 3 أوميغا 6 أوميغا ، فإن الخيار هو النظر في ملحق.
هناك عدد من مكملات الحمض الدهني الأساسية في السوق ، بما في ذلك زيت Dr. Erasmus المصنوع خصيصًا والمعروف باسم "زيت Udo". زيت Udo هو مزيج عضوي من الزيوت من الكتان الطازج والسمسم وبذور عباد الشمس ، وكذلك الزيوت من زهرة الربيع المسائية ، جنين الأرز ، وجذر الشوفان. يوصي الدكتور ايراسموس بملعقة كبيرة من الزيت لكل 50 رطل من وزن الجسم يومياً في الشتاء. وهذا يعني 4 ملاعق طعام يوميا لشخص 200 رطلا في فصل الشتاء. إن الطريقة التي تعرف بها أنك أخذت كمية كافية من الزيت هي ، حسب قول الدكتور ايراسموس ، أن بشرتك ليست جافة أو قاسية أو حاكية - وهي شكاوى شائعة في الشتاء. يمكن إسقاط جرعات الصيف قليلاً ، ومرة أخرى ، يجب استخدام جفاف الجلد كتقييم.
بالنسبة لفقدان الوزن ، قال الدكتور إراسموس إن العمل مع الأشخاص البدناء ، قد جعلهم يتناولون ما يصل إلى 5 ملاعق طعام من الزيت يومياً. لمرضى التهاب المفاصل الروماتويدي ، كان لهم على ما يصل إلى 10 ملاعق طعام يوميا.
في المستويات المرتفعة من النفط ، ترتفع كمية السعرات الحرارية ، لذا لتقليل السعرات الحرارية الكلية ، يوصي الدكتور إيراسموس بتناول السعرات الحرارية من الكربوهيدرات - وخاصة النشويات والحبوب والفواكه - لتعويض السعرات الحرارية في الزيت وتركيز النظام الغذائي على البروتين الصحي والخضراوات الخضراء.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
هل المكملات بالأحماض الدهنية الأساسية هي الحل المناسب لك؟ قد يكون من المفيد محاولة لبضعة أسابيع للبدء ، لمعرفة ما إذا كنت بدأت تشعر بأي من الفوائد على المدى القصير ، وتلاحظ وجود اختلاف في جلدك. فقط تذكر أنه لتجنب زيادة الوزن ، يجب عليك تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها ، من أجل تعويض السعرات الحرارية للنفط والحفاظ على كمية مثالية من السعرات الحرارية اليومية.
لمزيد من المعلومات عن الدكتور ايراسموس ، انظر موقعه على الإنترنت www.udoerasmus.com أو لمعرفة المزيد عن كتابه "الدهون التي تقتل الدهون التي تلتئم".