تعرف على فوائد الباذنجان
تتطلب إدارة مرض السكري من النوع 2 اتباع نظام غذائي صحي غني بالخضراوات غير النشوية ، والبروتينات الخالية من الدهون ، والدهون الصحية ، وكمية معتدلة من الكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف. في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص المصابون بالسكري من مشكلة في اختيار وجبات صحية تشمل الخضراوات. وجدوا أن الخضروات مملة ، لا طعم لها أو غير جذابة في المظهر.
ونتيجة لذلك ، فإنهم يتورطون في تناول نفس الشيء القديم يوما بعد يوم ، الأمر الذي قد يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة غير الصحية الأخرى. عند التحقق من إنتاج إضافات صحية لنظامك الغذائي ، لا تنسى الباذنجان. انها خضروات منخفضة الكربوهيدرات ، والألياف التي لديها احتمالات لانهائية لإضافة متنوعة لوجبات الطعام الخاصة بك. يمكن للباذنجان تناول العديد من النكهات ، مما يجعله سهل التحضير أيضًا.
ما هو الباذنجان وكيف يمكن طهيها؟
الباذنجان هو عضو في عائلة السدود ، والتي تشمل أيضا الطماطم والفلفل. لقد قيل أن العديد من الأدوية المفيدة تستمد من هذه العائلة. معظم الناس يعرفون الباذنجان الأرجواني ، ولكن يمكن أيضا أن تكون الباذنجان أبيض أو مخطط ، على شكل الكمثرى أو أسطواني الشكل. فهي تتراوح في حجمها ، ويمكن أن تكون صغيرة مثل كرة الغولف أو بحجم كرة القدم.
تستخدم الثقافات في جميع أنحاء العالم الباذنجان في المطابخ الخاصة بهم. من الباذنجان الإيطالي البارميزان إلى البانجا غانوش التركي إلى الباذنجان الياباني أو الباذنجان الحار ، يعتبر الباذنجان خضروات لذيذة ومليئة بالصحة.
بسبب قوامه القاسي ، غالبًا ما يستخدم الباذنجان كحوم في خطط وجبة نباتية.
الباذنجان سهل التحضير. لا يصعب تقطيعها ويمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات أو أسافين أو شرائط ... إلخ. يمكن أن تكون مقرفة أو محمصة أو مقلي أو مشوي أو مخبوزة أو مطبوخة بالبخار. الباذنجان أيضا أزواج جيدا مع أي مجموعة متنوعة من البروتين - الدجاج والسمك والتوفو ، على سبيل المثال لا الحصر.
الباذنجان هو منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغنية بالمغذيات
الباذنجان هو الخضروات غير النشوية ، وهي منخفضة في الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي باذنجان كامل بوزن واحد فقط على 88 سعر حراري ، و 0.7 جرام من الدهون ، و 21.1 جرام من الكربوهيدرات (أقل من شريحتين من الخبز) ، و 12.5 جرام من الألياف ، و 3.7 جرام من البروتين. الباذنجان هو أيضا خالية من الكوليسترول ، ويحتوي على ما يقرب من أي الصوديوم (7 ملغ في الباذنجان واحد كامل) ومعدلات منخفضة على الرسم البياني لمؤشر نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لا تثير السكريات في الدم بسرعة مثل غيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. عدد الألياف هو 18.6 غرام ضخم إذا كان الباذنجان غير مقشر.
1 كوب من الباذنجان المكعب (بدون دهون) لديه 20 سعرة حرارية ، 0.2 غرام من الدهون و 4.7 غرام من الكربوهيدرات ، و 2.8 غرام من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحد من الالتهابات ومكافحة المرض. إنه مصدر جيد للبوتاسيوم. وقد أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي وإلكتروليت ، يمكن أن يساعد في الوقاية من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وزيادة كثافة المعادن في العظم.
كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
عند شراء الباذنجان ، تهدف إلى اختيار الباذنجان الذي هو خال من الشقوق وتغير اللون.
يجب أن يكون الباذنجان نظيفًا ولامعًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه. خزّن الباذنجان في الثلاجة واستخدمه في غضون 5-7 أيام من الشراء.
طرق صحية لتحضير الباذنجان.
الباذنجان هو الخضار متعددة الاستخدامات التي يمكن أن تأخذ على العديد من النكهات المختلفة. هناك أكثر من الباذنجان من البارميزان ، الذي يمكن أن يكون طبق ثقيل عالي الدهون. عند إعداد الباذنجان ، ضع في اعتبارك مقدار الدهون التي تستخدمها. يعمل الباذنجان مثل الإسفنج وينقع الزيت بسرعة كبيرة ، لذلك إذا كنت تتطلع إلى مراقبة وزنك ، كن محافظًا مع الزيت. قطع الباذنجان طويلا وشويها أو زهرها وخلطها مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي ملون ولذيذ.
يمكنك أيضا استخدام الباذنجان لجعل "رقائق" ، الانخفاضات الغنية بالألياف ، فضلا عن سيارة للحشو. الاحتمالات لا حصر لها.
- باذنجان مشوي مع توابل الشرق الأوسط
- خضروات صيفية متوسطية مقلي
- منخفضة الكربوهيدرات ناتشوز
مصادر
> الفواكه والخضار المزيد من المسائل. الباذنجان: التغذية. اختيار. تخزين. http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
> معهد لينوس بولينج. البوتاسيوم. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/