محتوى التغذية والتخزين والإعداد
مرر أي سوق للمزارعين وأنت على يقين من رؤية العصير ، الأحمر ، البرتقالي وجميع الطماطم الناضجة الملونة المختلفة. الطماطم غنية بفيتامين ج (مهم لشفاء الجروح ويمكنها زيادة امتصاص الحديد) والليكوبين (وهو مضاد للأكسدة ظهر أنه يقلل من سرطان البروستاتا). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد الليكوبين من HDL (الكولسترول الصحي) ويقلل LDL (الكوليسترول السيئ).
وقد أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين الليكوبين في الطماطم والحد من وجود LDL المؤكسد ، والتي يمكن أن تسهم في لوحة على جدران الشرايين.
لمزيد من المعلومات حول الطماطم والكولسترول: هل يمكن أن الطماطم خفض نسبة الكوليسترول ؟
ما هو المحتوى الغذائي من الطماطم؟
طماطم صغيرة الحجم صغيرة الحجم (حوالي 2-2 / 5 "قطر)" تحتوي على: 16 سعرة حرارية ، 0.2 غرام من الدهون ، 0 غرام من الدهون المشبعة ، 3.5 غ من الكربوهيدرات ، 215 ملغ البوتاسيوم ، 3.5 غ من الكربوهيدرات ، 1.1 غرام من الألياف ، و. 8 غرام من البروتين.
كيف يمكنني دمج البندورة في خطة وجبات السكري؟
يمكن إدراج الطماطم ومنتجات الطماطم في خطة وجبة مرض السكري. إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي ثابت من الكربوهيدرات ، قد تحتاج إلى حساب الكربوهيدرات في الطماطم. على سبيل المثال ، 1/2 كوب من صلصة الطماطم التجارية هي حوالي 7 جرام من الكربوهيدرات والطماطم الكرزية حوالي 1 غرام من الكربوهيدرات لكل منهما. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كانت الطماطم تؤثر على نسبة السكر في الدم لديك هو اختبار السكر بعد ساعتين من تناول الوجبة.
توصي جمعية السكري الأمريكية بأن يكون سكر الدم أقل من 180 مغ / دل بعد ساعتين من بدء تناول الوجبة. إذا وجدت أن السكر أعلى من هذا الهدف ، فيمكنك أن تطلب من مربي السكري المعتمد إذا كان يجب عليك تعديل وجبة الطعام أو الدواء. أيضا ، فكر في ما تأكله بتلك الطماطم - إذا كنت تحتل صحن كبير من المعكرونة مع الصلصة ، فإن الاحتمالات هي أن الطماطم لا تؤثر على السكر ، ولكن الجاني هو المعكرونة.
كيف يجب أن أجهزهم؟
التسخين: الطماطم هي واحدة من تلك الأطعمة التي تكون أكثر كثافة للعناصر الغذائية عندما يتم طهيها. تسخين الطماطم في كمية صغيرة من الدهون ، مثل زيت الزيتون ، يزيد من التوافر البيولوجي لليكوبين. للحفاظ على السعرات الحرارية في متناول اليد ، كن محافظًا باستخدام الزيت.
تحميص: تحميص ينتج نكهة ، نكهة مركزة وعصير. الطماطم الموسم مع زيت الزيتون والثوم والفلفل الأحمر والأعشاب والتوابل الأخرى - أكل سهل أو استخدام الطماطم المحمصة لهرونة لصلصة الطماطم أو كما توبير اللحوم المشوية أو المخبوزة أو المحمصة والدجاج أو الأسماك.
صلصة الطماطم: واحدة من أطعمة الراحة في الحياة ، لا يجب استخدام صلصة الطماطم في المعكرونة فقط. يمكن استخدام صلصة الطماطم لنكهة الخضروات المشوية ، أو كعك الإسباجيتي أو لإضافة المذاق والنكهة إلى اليخنة والفلفل الحار والبروتين. يمكنك تسخين صلصة الطماطم الخاصة بك ولكن تريد.
لتقليل الدهون المشبعة في هذه الوصفة ، يمكنك تقليل الزبدة.
طرق بسيطة لتناول الطماطم: يمكن أن تؤكل الطماطم ببساطة أيضًا - فهي إضافات رائعة إلى السندويشات والسلطات والغطاسات (مثل الجواكامولي) أو مغموسة في الحمص أو زبادي منخفض الدسم.
ماذا عن التخزين؟
لا تقم بتخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة ، في الواقع ، هذا يمكن أن يتحول إلى لحم بقليل ويقلل من النكهة.
بدلا من ذلك ، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
> المصادر:
> معهد لينوس بولينج. الكاروتينات. 2014