Annatto Seed هو مضافات غذائية طبيعية ، تلوين ، وتوابل
هل من المكن أن تكون آمنة أو ناعمة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات؟ Annatto هو بذرة ، وليس على قائمة المكسرات في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ومع ذلك ، بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسيات الفول السوداني أو الجوز الإبلاغ عن وجود ردود فعل على annatto. في حين أن الحساسية إلى annatto ليست شائعة ، يمكن أن تحدث.
ما هو بالضبط Annatto؟
Annatto هو صبغة برتقالية حمراء ، أو بهار أو مضافات غذائية مشتقة من بذور شجرة أحمر الشفاه ( Bixa Orellana ).
ويسمى أيضا achiote ويمكن العثور عليها في الغذاء المكسيكي وأمريكا اللاتينية. يوجد Annatto في العديد من أنواع الطعام المختلفة. وهو صبغة طبيعية وتلوين للأطعمة ، وينتج ألوانًا من الأصفر الساطع إلى اللون البرتقالي العميق.
تصنف وزارة الزراعة الأمريكية Bixa Orellana بأنها "شجرة أو شجيرة". إنه نبات خشبي ينمو في المناطق الاستوائية وينتج حبات بذور مليئة بالبذور المغطاة باللون الأحمر المشرق. يتم استخدام اللب و / أو البذور لصنع الأصباغ الطبيعية للأغذية ، مثل الجبن ، والفشار ، والكعك ، وخليط الأرز المنكه. كما انها تستخدم في مستحضرات التجميل.
تستخدم بذور Annatto في أطباق أمريكا الجنوبية ويمكن أن تُعرف باسم "زعفران الرجل الفقير". ويمكن شراؤه كبذور كاملة أو مسحوق أو في شكل زيت في أسواق متخصصة. عند استخدامه في الأطعمة الجاهزة ، فإنه يعتبر مكونًا طبيعيًا.
دور Annatto في الحساسية الغذائية
لم تكن هناك أي دراسة على نطاق واسع من الحساسية annatto ، على الرغم من وجود عدد قليل من دراسات الحالة من الحساسية المفرطة بسبب annatto في الأدبيات الطبية.
شجرة أحمر الشفاه تقف وحدها - لا توجد نباتات أخرى في عائلتها البيولوجية. يمكن أن تكون الحساسية لل annatto عبر التفاعل مع حساسية أخرى من الجوز ، أو ببساطة حساسية لل annatto نفسها. نظرًا لأنه لم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث على الحساسية الجنسية ، فليس من الواضح سبب رد فعل بعض الأشخاص على ذلك.
الملصقات الغذائية ل Annatto
لا يتم تصنيف Annatto حاليًا على أنه صنف شجرة ، لذا لا يُطلب من الشركات المصنعة للأغذية وضع ملصق تحذير على المواد الغذائية التي تحتوي على annatto. ومع ذلك ، فهي مطلوبة لإدراج annatto في قائمة المكونات.
إذا كنت تعتقد أنك مصاب بالحساسية من annatto ، اسأل طبيبك عن اختبار الحساسية . يمكن أن يساعد الاختبار على تضييق نطاق الأسباب المحتملة لردود أفعال الحساسية لديك.
شجرة المكسرات والحساسية عبر التفاعلية
بعض المكسرات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض تحتوي على مستويات عالية من التفاعل المتبادل مع المكسرات الأخرى. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فمن المحتمل أن يكون لديك أيضًا حساسية من البقان والبندق. الجوز والجوز هي شجرة المكسرات عبر تفاعلية قوية وكلاهما أعضاء من عائلة واحدة (Juglandaceae).
هناك غيرها من المكسرات التي لا علاقة لها ، ومع ذلك لا يزال يمكن أن تكون عبر تفاعلية. مجموعة واحدة تشمل الكاجو ، جوز البرازيل ، والفستق واللوز. الكاجو والفستق على حد سواء أعضاء في عائلة Anacardiaceae ، والجوز البرازيلي واللوز لا علاقة لها بيولوجيا ، ولكن لا تزال عبر تفاعلية. هناك أيضا بعض الأدلة على التفاعل المتبادل بين جوز الهند ، والجوز ، والبندق ، والتي لا علاقة لها.
> المصادر
- > Ebo، DG، et al. حساسية الجبن: دليل على تفاعل IgE بوساطة annatto الصبغة الطبيعية. حساسية؛ أكتوبر 2009 ، المجلد. 64 العدد 10 ، p1558-1560.
- > Lucas CD، Hallagan JB، Taylor SL. دور المضافات الطبيعية اللون في حساسية الطعام. Adv Food Nutr Res. 2001؛ 43: 195-216.