يشمل الطبخ الأوروبي الشرقي في الواقع أطباق العديد من البلدان المختلفة ، بما في ذلك المجر وروسيا وبولندا ورومانيا وبلغاريا. على الرغم من وجود اختلافات وتأثيرات إقليمية طفيفة مرتبطة بهذا النوع من المأكولات ، إلا أن الأطباق بسيطة وقلبية وتحتوي على مجموعة متنوعة من الخضراوات والبروتينات والحبوب ومنتجات الألبان حسب التوافر في المنطقة.
يعد مطبخ أوروبا الشرقية طعامًا مريحًا كبيرًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، قد تجد الدهون المشبعة المخفية في بعض هذه الأطباق. ستوضح لك هذه النصائح كيفية الاستمتاع بهذا المطبخ اللذيذ عندما تتبع نظامًا غذائيًا خافضًا للدهون .
مقبلات
في بعض الأحيان ، حتى المشهي يمكن أن تجعلك كامل. تتكون العديد من المقبلات من أوروبا الشرقية من الخضروات ، والخبز ، والبروتينات ، مثل السمك والنقانق واللحوم ولحم الخنزير. الخضار الشائعة التي قد تراها في المقبلات تشمل البنجر والخيار ، والهليون. الخضروات المخللة هي ممارسة شائعة في الطبخ الأوروبي الشرقي ، ومع ذلك ، قد يؤدي ذلك إلى إضافة ملح إضافي إلى الطبق ، لذلك قد ترغب في الحد من الأطعمة المعدة بهذه الطريقة إذا كنت تشاهد كمية الصوديوم لديك. شهية تحتوي على الأسماك هي أيضا رهان آمن إذا كنت تشاهد الكوليسترول الخاص بك. ومع ذلك ، يجب أن تحد من استخدام اللحوم الشفاء والنقانق واللحوم الحمراء في شهيتك لأن هذا يمكن أن يدخل الدهون في نظامك الغذائي.
الشوربات والسلطات
تحتوي السلطات والشوربات في أوروبا الشرقية على وفرة من الخضروات والمكونات الأخرى - ويمكن أن تكون كبيرة الحجم وملء في بعض الأحيان بحيث يمكن أن تكون مؤهلة فعليًا كطبق رئيسي. كلا الطبقين مرنان للغاية - مما يتيح لك مجموعة كبيرة من الأطعمة للاختيار من بينها إذا كنت تراقب صحة قلبك.
تحتوي الشوربات على كميات وافرة من الأطعمة مثل الفول والخضار والبروتينات. ومع ذلك ، يجب عليك الحذر من الحساء يحتوي على الكريمات واللحوم المصنعة ، والتي يمكن أن تضيف الدهون المشبعة إلى طبقك. بالنسبة للسلطات ، يجب عليك طلب أي ضمادات كريم تضاف إلى الجانب من أجل تجنب إدخال سعرات حرارية إضافية. بدلا من ذلك ، يمكنك إرم الفواكه الحمضية أو بذور الرمان لإضافة نكهة إضافية إلى سلطة الخاص بك - دون الدهون.
الجانبين
الجوانب الموجودة في مطبخ أوروبا الشرقية كثيرة - مما يتيح لك مجموعة واسعة من الخيارات عند اختيار الجوانب الصحية لنظام غذائي صحي للقلب. لسوء الحظ ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك إضافتها إلى هذه الجوانب التي يمكن أن تعرقل نظامك الغذائي الصحي. قد تكون مدهونة بعض الجوانب النباتية في هذا المطبخ ، والتي يمكن أن تزيد من كمية الدهون المشبعة في الوجبة. لذلك ، يجب تجنب طريقة التحضير هذه واستخدام المزيد من الطرق الملائمة للكوليسترول في تحضير الخضار ، مثل الخبز ، أو التبخير ، أو التحميص ، أو القلي الطري. قد تحتوي العديد من الجوانب أيضًا على طبقة قشديّة أو مرققة ، وهي مصدر آخر للدهون المشبعة . لحسن الحظ ، إذا كان جانبك يدعو إلى هذه الطبقة ، يمكنك استخدام نسخة قليلة الدهون بدلا من ذلك.
الطبق الرئيسي
تتنوع الأطباق الشرقية الأوروبية مثل الأطباق الأخرى التي يحتوي عليها هذا المطبخ اللذيذ. ومع ذلك ، تحتوي مقبلات عادة على البروتين والخضار ، ويمكن تقديمها مع البطاطا والخبز ، أو الشعرية.
لجعل الخاص بك entrée أكثر ودية الكولسترول ، يجب عليك تضمين المعكرونة الحبوب الكاملة أو خبز القمح للوصفات التي تدعو لهذه العناصر. على الرغم من أن الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية أقل رشداً نسبيًا من الدهون ، ولا بأس من استهلاكها إذا كنت تشاهد كمية الدهون التي تتناولها ، يجب استخدام اللحوم الأكثر تجمُّعًا ، مثل لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، والنقانق ، أو استبدالها بلحم قليل الدسم. قد تقوم الطريقة التي تعد بها هذه الأطعمة بإضافة المزيد من الدهون والسعرات الحرارية. على سبيل المثال ، التحميص ، والشوي ، والخبز هي طرق صحية لإعداد الأطعمة ، في حين أن التبييض في الزبدة أو استخدام الكريمات قد يكون أيضًا مصدرًا للدهون المضافة.